豬耳朵豆角也是豆角，豬耳朵是北京、吉林等地的叫法。立秋后豬耳朵豆角就會大批量上市，因此豬耳朵是秋天適合食用的時令菜。豬耳朵豆角炒肉絲是常見的菜肴，非常清淡，男女老少皆可進食。那么豬耳朵豆角炒肉絲究竟是怎么制作出來的呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

主料：豬耳朵豆角400g、豬瘦肉50g

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、雞精適量、綿白糖適量

做法：

1、豬耳朵豆角，用水清凈，瀝水，

2、然后切成絲，

3、豬瘦肉切絲，大蔥切成蔥花，

4、鍋中倒油，中火加熱，待油熱，下豆角絲翻炒，

5、加少量鹽，點少許水，

6、炒至豆角絲斷生后盛出，

7、鍋中再倒油，下肉絲翻炒，加少許料酒，

8、加適量醬油，翻炒均勻，

9、加入蔥花炒香，

10、下入豆角絲，及一小勺白糖翻炒均勻，

11、加適量鹽，

12、適量雞精，翻炒均勻后關火。

媽網(wǎng)百科溫馨提醒：豬耳朵豆角提前炒時，加少許鹽，可以讓其炒出來的顏色更綠喲。