魚(yú)肉松是非常營(yíng)養(yǎng)健康的食品,可以直接食用,也是不少人做菜的調(diào)味品之一。魚(yú)肉松含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素,適量食用對(duì)兒童和病人的營(yíng)養(yǎng)攝取很有幫助。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹魚(yú)肉松的做法,愛(ài)吃的朋友在家也能夠輕松自制,再也不用擔(dān)心外面買(mǎi)的有添加劑吃起來(lái)不安全啦!
制作魚(yú)肉松需準(zhǔn)備的材料:
主料:雅片魚(yú)800g,橄欖油4勺,紫醬油2勺,白糖1勺,黃酒適量,大蔥適量,姜片適量,白芝麻適量,黃酒適量,醋適量
1、先將魚(yú)洗干凈,下面墊蔥,放上姜片去腥,淋黃酒,少量醋,接著放入蒸鍋大火蒸。
2、大概蒸10分鐘,用牙簽插入魚(yú)肉,只要能輕松插入就說(shuō)明魚(yú)已經(jīng)熟了。
3、趁魚(yú)熱的時(shí)候,用筷子小心的將魚(yú)皮剝下,冷了就剝不開(kāi)了。
4、用筷子先將主骨中的魚(yú)肉取出,然后再小心的取出旁邊的肉,深海魚(yú)的骨頭少,做起來(lái)非常方便。
5、取出一面的肉以后,能清晰的看到魚(yú)的主骨了,只用用筷子輕松拿下,另一面的肉就全部取出了。
6、將所有的凈肉也用筷子不斷的攪松,如果發(fā)現(xiàn)水分太多,可以放入篩子,用按壓方式人工脫水。
7、鍋內(nèi)放入4勺橄欖油,將魚(yú)肉倒入鍋中,開(kāi)中小火,用鏟子呈45度角鏟松魚(yú)肉,平攤,慢慢用火烘干。
8、魚(yú)肉的烘干過(guò)程大概用了20分鐘,發(fā)現(xiàn)全部干燥,魚(yú)肉微微發(fā)黃,即可放入調(diào)料。
9、先加入一勺白糖,一勺溶解的少量紅糖,再放入兩勺日本紫醬油。
10、用鏟子不斷將調(diào)料拌均,然后一邊按壓,一邊鏟松,不斷翻動(dòng)魚(yú)松,以免粘鍋。
11、等到魚(yú)松炒至金黃色,口感綿軟,干松了以后,可以按需求加入海苔碎,熟芝麻即可。
制作魚(yú)肉松的魚(yú)也可以換成其他魚(yú)刺比較少的魚(yú),大家可根據(jù)自己的喜好選擇,不同的魚(yú)做出來(lái)的口感也會(huì)有所不同哦。