田雞的做法是什么呢?田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷,有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素,能延緩機(jī)體衰老,潤澤肌膚,防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒,是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I養(yǎng)食品,可以治陰虛牙痛,腰痛及久痢,適宜于低蛋白血癥,精力不足,產(chǎn)生缺乳,肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。那么營養(yǎng)價值豐富的田雞有什么做法呢?接下來就讓媽網(wǎng)百科為大家介紹一下爆炒田雞的具體做法吧。
1、首先準(zhǔn)備好材料:主料田雞1000克;輔料蔥、蒜、花雕酒、雞精適量。
2、田雞宰殺剁成塊,用清水洗去血污瀝干;新鮮黃椒切成小丁。
3、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。
4、鍋中熱少量油,八成熱時倒入田雞塊炒出水分,盛出。
5、洗鍋重新熱油,將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。
6、加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味,烹料酒。
7、放入黃椒丁繼續(xù)爆炒至黃椒熟時,淋入少量油。
8、撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。