我們通常將雌性哺乳動物產(chǎn)后2~3天內(nèi)所分泌乳汁稱為“初乳”，初乳是一種非常特別的乳汁，蛋白質(zhì)、脂肪和糖的含量也是普通乳汁的10-17倍，維生素D和A也是普通乳汁的3-10倍。牛初乳就是是健康母牛產(chǎn)仔后72小時內(nèi)所分泌的乳汁，含珍貴的活性免疫球蛋白及豐富的乳鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、多種微量元素等營養(yǎng)成份，被譽為“21世紀免疫之王”。

在所有的乳品中，牛初乳是最接近人體母乳的一種天然食物，牛初乳的生物功能活性成分與人類母初乳具有同源性，對嬰幼兒有特別營養(yǎng)作用。

初乳最引人注目之處便在于它具有獨特生理功能，初乳的蛋白質(zhì)大多數(shù)為免疫球蛋白，它能夠形成抗體，與病原微生物及毒素等抗原結(jié)合，在哺乳動物新生幼仔自身免疫系統(tǒng)發(fā)育成熟、正常運作之前，可以保護其免受病原侵襲。初乳還包括其它很多免疫成分，具有所謂免疫調(diào)節(jié)功能。初乳中還含有多種蛋白質(zhì)、激素、酶、糖及加速組織生長修復(fù)的生長因子，并含有為合成和修復(fù)DNA和RNA等核酸類物質(zhì)提供原料的核苷酸。

牛初乳還被外國科學(xué)家描述為“大自然的真正白金食品”，2000年美國食品科技學(xué)會（IFT）則將牛初乳列為21世紀最佳發(fā)展前景的非草藥類天然健康食品。

所有雌性哺乳動物生產(chǎn)后的前2-3天所產(chǎn)生的乳汁都成為初乳，媽媽所能給新生寶寶最好，最珍貴的禮物也是新生兒的第一口食物就是媽媽的初乳。

寶寶出生后的主食的流體食物，媽媽所分泌的乳汁是寶寶所能等到的最重要的食糧，不僅是因為乳汁中富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分外，還含有豐富的免疫因子、生長因子等功能組成，能夠使寶寶快速的獲取生長發(fā)育所需的全部營養(yǎng)素，幫助寶寶迅速適應(yīng)外界環(huán)境，加快生長發(fā)育和抵抗疾病。不過，初乳也是有保質(zhì)期的，6個月之后，初乳帶給寶寶的免疫因子比起初乳的營養(yǎng)就少了一些，為了給寶寶繼續(xù)提供營養(yǎng)物質(zhì)，此時就可以給寶寶喂養(yǎng)牛初乳。

牛初乳是公認的一款與母親初乳具有最相似的成分與功效的乳汁，也是是母牛分娩后3天內(nèi)的乳汁，具有免疫調(diào)節(jié)、改善胃腸道、促進生長發(fā)育、抑制多種病菌的功能性食品。寶寶在幼兒時期的自身免疫系統(tǒng)不斷的處于發(fā)展中，還不完善，無法很好的抵御外界的病菌，并且在生長中由于不斷的消耗從母體帶來的免疫球蛋白，所以此階段的寶寶處于生理上的“免疫功能缺陷期”，極易患上感冒、腹瀉與呼吸系統(tǒng)疾病。讓寶寶適當(dāng)補充牛初乳，可以幫助寶寶順利成長。

牛初乳的功效作用取決于它的成分，牛初乳中含有7種以上的生長因子、免疫球蛋白、生物活性肽結(jié)合蛋白及人體所需的維生素和微量元素，從而賦予牛初乳一系列的保健功能。具體牛初乳具有增強抵抗力和免疫力、促進生長發(fā)育和提高智商、消除疲勞、延緩衰老和調(diào)節(jié)血糖的功能。

1、免疫球蛋白能夠與病原微生物及毒素等抗原結(jié)合，形成抗體，同時促進哺乳動物新生幼仔自身免疫系統(tǒng)發(fā)育成熟，保護其免受病原侵襲。

2、牛初乳加速離體細胞的生長速度和延長細胞存活的時間，所含的?；撬帷⒛憠A、磷脂、腦肽等物質(zhì)也是兒童生長發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有促進智力發(fā)育的作用。

3、初乳能增強動物的體力、 耐力和抗空氣稀薄力，可以消除疲勞。實驗證明牛初乳提取物能提高老年人的液化智能，減緩老化速率。含有的多種維生素與礦物質(zhì)共同作用能改善衰老癥狀。

4、牛初乳是純天然無副作用的營養(yǎng)品，富含的生長因子能夠促進肌肉的生長，加快受損或老化的組織和肌肉的修復(fù)，促進脂肪“燃燒”，增加骨骼密度，使皮膚恢復(fù)彈性。能夠增強運動員體質(zhì)和提高運動性能。

牛初乳的成分和功效與母乳非常近似，很多媽媽都會選擇用牛初乳來喂養(yǎng)寶寶，那么哪些寶寶適用牛初乳呢？

1、牛初乳含有豐富的免疫球蛋白，能夠幫助寶寶提高免疫力，適合體質(zhì)虛弱，經(jīng)常生病的寶寶；

2、寶寶出生初期大部分都是食用母乳的，不過有些媽媽的奶水不足，無法供應(yīng)寶寶足夠的“食物”，所以可以用牛初乳喂食寶寶；

3、在特俗時期，免疫球蛋白能夠與病原微生物及毒素等抗原結(jié)合，形成抗體，所以在需要提高免疫力的時候，牛初乳也是不錯的選擇。

另外，一些體弱多病的中老年人也可以食用，增強體質(zhì)、防疾病。牛初乳中蛋白質(zhì)成分多，不過溫度過高的話會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，所以在服用牛初乳粉的時候要用50℃以下的溫開水沖調(diào)。如果有在服用其他的藥物或是補充劑的話，最好是與服用牛初乳錯開時間，前后大約相隔30分鐘。

在購買牛初乳的時候，建議消費者到正規(guī)大商場或產(chǎn)品的專賣店購買牛初乳產(chǎn)品，品質(zhì)會更有保障，特別是購買有實力的品牌。一般牛初乳分為粉、膠囊、片劑包裝，個別廠商還推出獨立小包裝。不同類型的產(chǎn)品各有所長，媽媽可以根據(jù)寶寶的年齡和各自需求選擇適合自己的產(chǎn)品。一般來說，粉狀產(chǎn)品較易兌入嬰兒流質(zhì)食品中，寶寶可飲用比較方便，片劑和膠囊的產(chǎn)品則外出攜帶比較方便。

牛初乳中含有眾多營養(yǎng)成分，各個成分的環(huán)境限度也不同，怎樣才能正確的食用牛初乳？牛初乳中含有大量的免疫球蛋白，而蛋白質(zhì)對溫度有一定的要求，溫度過高會引起蛋白質(zhì)變性，蛋白活性會被破壞，所以為了必避免對免疫球蛋白的破壞，在沖調(diào)時不能用直接燒開的水，而是要等開水溫度降低，大約50℃左右的水就可以。

在吃法上，牛初乳也有很多講究，正確是飲用也可以提高產(chǎn)品的效果。

第一、空腹下食用更易吸收，空腹下由于腸道中沒有其他的食物存在，所以能更多的吸收牛初乳的營養(yǎng)，腸道的負擔(dān)也小。

第二、牛初乳可以和奶粉一起配合著吃，牛初乳中的營養(yǎng)物質(zhì)都是固定的，有些也并不是都是人體所需的，而普通的奶粉在此時可以起到營養(yǎng)物質(zhì)綜合的效果；另外，普通奶粉中的乳蛋白對牛初乳中的活性成分還可以起到保護的作用，讓牛初乳的功效能更好的發(fā)揮出來。

第三、任何食品在食用時都要仔細看服用說明，牛初乳也一樣，不同的牛初乳產(chǎn)品的成分含量也有所不同，不同的年齡適用的牛初乳也有所不同。所以，要對照說明和自身需求去食用牛初乳。