鮑魚的功效和作用

鮑魚別稱：九孔、紫鮑、盤鮑、大鮑、石決明、白戟魚、闊口魚、白冀、鲴魚。鮑魚是一種海生軟體動物屬于海生貝類。喜歡生活在岸邊的巖石底，以藻類為食。鮑魚是四大海味：鮑、參、翅、肚之首。1.鮑魚的種類很多，有少部份鮑魚新鮮急凍，也有一些制成罐頭，或曬制成干貨。當中干鮑按一斤重量有多少個分為“十頭”、“八頭”等，十頭即指一斤內(nèi)有十個。頭數(shù)越少，鮑魚越大，亦越昂貴。上等鮑魚常制成干鮑，當中一種被稱為“溏心鮑魚”?！??溏心”是指干鮑中心部份呈不凝結(jié)的半液體狀態(tài)，將干鮑煮至中心部份黏黏軟軟，入口時質(zhì)感柔軟及有韌度，要制作溏心鮑魚需要經(jīng)過多次曬干的程序。2.鮑魚干比較干硬，浸泡方法有水煮法，隔水清蒸法和兌入堿水浸泡法。3.夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚；糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效；4、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。5.鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。6.鮑魚適合做燒、扒、燴等類菜。