四季豆的功效和作用

四季豆別稱：菜豆、豆角、白飯豆、云扁豆、龍爪豆、龍骨豆、蕓豆、白豆、二生豆。四季豆是人們餐桌上的常見(jiàn)蔬菜之一，在我國(guó)南北方均可大面積種植。作為常見(jiàn)食材，四季豆無(wú)論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，焯熟涼拌，都很符合人們的口味。四季豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃，增進(jìn)食欲。中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，四季豆有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、消暑化濕和利水消腫的作用，夏天多吃一些四季豆有消暑的作用。煮食四季豆前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。另外，需要特別提醒的是，煮四季豆的時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，一定要保證熟透，因?yàn)槲粗笫斓乃募径购写罅康脑磉昂脱蚰?，人食用后?huì)發(fā)生中毒。