高粱的功效和作用

高粱別稱(chēng)：蜀黍、木稷、荻粱、烏禾、蘆檫。高粱主要種植在我國(guó)的東北部，它的特點(diǎn)是粒大、皮薄、顆勻、著殼率低、口感好。高粱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，每100克含蛋白質(zhì)8.9克、脂肪3.8克、熱量353克。高粱的主要利用部位有子粒、米糠、莖稈等。子粒中主要養(yǎng)分含量為粗脂肪3%、粗蛋白8%-11%、粗纖維2%-3%、淀粉65%-70%，是釀酒、淀粉工業(yè)的重要原料。高粱最主要的吃法是直接煮成高粱飯或者磨制成粉后再做成其他各種食品，比如面條、面魚(yú)、面卷、粘糕、煎餅、蒸糕等。加工后的高梁面，能做成花樣繁多、群眾喜愛(ài)的食品，近年已成為迎賓待客的飯食。除了直接食用外，高粱還可以用于制糖、制淀粉、釀酒做醋和制酒精等。