大麥的功效和作用

大麥別稱(chēng)：元麥、飯麥、赤膊麥、裸大麥。全世界所有谷類(lèi)作物中，只有小麥、水稻、玉米的種植總面積和總產(chǎn)量高于大麥，中國(guó)的大麥現(xiàn)多產(chǎn)于淮河流域及其以北地區(qū)。

大麥中富含膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)，有助于降低人體低密度脂蛋白和膽固醇水平，還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，改善消化不良和減輕便秘，尤其適合中老年人食用。一般人都可以吃大麥，胃氣虛弱、消化不良者的人尤其適合適當(dāng)吃大麥，有肝病或者哺乳媽媽準(zhǔn)備回乳時(shí)適合食用大麥芽。

大麥中面筋蛋白含量少，不能用作發(fā)酵食物。大麥可磨成麥粉、麥渣或壓成麥片，做粥或飯團(tuán)。麥仁粥是我國(guó)北方的傳統(tǒng)食品；藏族人民喜食的“糌粑”，就是青稞炒熟后磨成粉，拌以酥油茶制成的面團(tuán)。大麥芽可入藥，具有健胃和消食的作用，但要提醒大家，空腹不宜喝大麥茶。