酸奶機(jī)是一種制造酸奶的機(jī)器，主要作用是加熱和保溫，控溫效果好，能把溫度控制在35-45度之間，適用于食物發(fā)酵。目前，很多人都會(huì)用它發(fā)酵酸奶。其實(shí)，它的用處不止如此，還能用于制作酒釀。

酒釀是中國(guó)傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，由糯米經(jīng)發(fā)酵而成，有甜味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們的喜愛(ài)。它富含多種營(yíng)養(yǎng)物，比如碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，有促進(jìn)血液循環(huán)、乳汁分泌、增進(jìn)食欲的功效。

此外，酒釀?dòng)幸欢ǖ乃幱脙r(jià)值，比如可以治療痘瘡、吹乳、頭風(fēng)、鼻竇炎等。關(guān)于它的治療功效，很多書籍都有記載。在《兩方集要》中有提及，”荸薺搗汁，和白酒釀燉溫服之，但不可燉大熱，大熱則反不妙，慎之?！啊Ｔ凇秳⑻媒?jīng)驗(yàn)秘方》也有提及，“酒釀和菊花葉搗敷。無(wú)葉用根。甘菊葉尤佳，搗汁沖和服更效?！庇纱丝芍漆?dòng)泻芏嗪锰帯?/p>

而酸奶機(jī)采用恒溫發(fā)酵的方式，可用于制作酒釀，操作方法簡(jiǎn)單。如果家里有，充分利用起來(lái)。在制作前，需要準(zhǔn)備好原料。制作酒釀需要糯米、甜酒曲。這些超市都可以買到，價(jià)格不是很高。

酒釀味甘、性溫，為糯米和酒曲釀制而成。使用酸奶機(jī)制作，需要按正確的方法操作。那怎么用酸奶機(jī)做酒釀呢？以下是正確的制作流程：

第一步，準(zhǔn)備制作原料，包括糯米、甜酒曲，用量袋子里都有標(biāo)明，自行查看一下。

第二步，用飯鍋煮熟糯米，然后放入筲箕中，用水沖，洗去飯上粘稠的東西，或者也可以在糯米中加水，進(jìn)行打散。

第三步，把糯米放入容器中，加碾成粉末的酒曲，攪拌均勻，用手壓實(shí)，蓋上蓋子。

第四步，放進(jìn)酸奶機(jī)中，通電發(fā)酵，幾個(gè)小時(shí)后就可以聞到酒香，看到酒釀蓬松柔軟。

第五步，將容器取出，把酸奶機(jī)清洗干凈，用干布擦干，放回原來(lái)的位置，下次再使用。

將酒釀做好，有的人不知道具體的吃法。其實(shí)酒釀的食用方法有很多種，不同食用方法有著自身的特色。下面為大家詳細(xì)介紹一下：

直接食用

取出酒釀，用勺子舀出一部分，放到碗里，直接食用，味道香甜，口感細(xì)膩潤(rùn)滑。

當(dāng)飲料喝

1、熱飲：取適量酒釀，加開(kāi)水和白糖，攪拌均勻，即可食用。注意酒釀的溫度，不要燙到自己。

2、冷飲：將酒釀放進(jìn)冰箱冷凍，取出即可食用，適合夏天，不適合冬天，因?yàn)槎斐岳涫橙菀桌亲印?/p>

3、果汁甜酒：在酒釀中加檸檬汁、橙汁等果汁，制成獨(dú)具風(fēng)味的果汁甜酒，味道相當(dāng)不錯(cuò)。

制湯圓

將水倒入鍋中煮沸，加湯圓，待湯圓浮出水面后，加酒釀煮3-5分鐘，即可食用。

做雞蛋

將雞蛋和水一起放入鍋中煮沸，加白糖，再煮3-5分鐘，倒出食用，營(yíng)養(yǎng)健康。

做調(diào)料

也可以做泡菜、打火鍋、蒸菜、燒菜時(shí)加酒釀?wù){(diào)味，豐富菜的味道，更合人的口味。

酒釀還有美容的功效，你們知道嗎？平時(shí)不僅可以自制來(lái)吃，還可以自制來(lái)美容。那酒釀怎么做具有美容功效呢？下面一起來(lái)看看要點(diǎn)：

1、酒糟+溫水：將冰凍的酒糟取出，用碗裝著，用溫水調(diào)開(kāi)，敷在臉上，大約10分鐘，就可以起到美容的功效了。記得酒槽不要調(diào)太稀，調(diào)好后可以先在手上試試，避免出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。通常，手部是最為敏感的地方。很多人試化妝品都會(huì)用手背測(cè)試。

2、甜酒釀做美白面膜：取面膜紙，用盤子裝著甜酒釀，接著，將面膜紙放在甜酒釀中浸泡，讓它充分吸收，這樣一張具有美白功效的面膜就做好了。把面膜敷在臉上10-15分鐘，能起到較好的美白效果，MM們趕緊試試哦。

3、化妝水：用面膜紙沾甜酒釀的水，抹上臉上，讓皮膚充分吸收，也具有美白功效。不過(guò)，敏感肌膚的人最好不要嘗試，以免過(guò)敏。畢竟不是所有人都能用這種方法的。

使用酸奶機(jī)做酒釀，有一些事項(xiàng)是必須注意的。如果不注意，可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵失敗，甚至損壞酸奶機(jī)。那用酸奶機(jī)做酒釀時(shí)要注意什么呢？以下幾個(gè)要點(diǎn)，速get：

1、容器必須清洗干凈，殺菌消毒，最好能用開(kāi)水燙一下，減少它的細(xì)菌，另外，酸奶機(jī)也要清洗干凈，殺菌消毒，不然雜菌太多，會(huì)影響使用。

2、糯米加熱后，必須降到合適的溫度，再加酒曲攪拌，不然，過(guò)高的溫度會(huì)把有益菌殺菌。

3、攪拌糯米時(shí)，最好不要直接用手，可以戴手套，進(jìn)行攪拌，因?yàn)槭钟屑?xì)菌。

4、酒釀長(zhǎng)白毛并不意味著它不正常，很可能是酒釀溫度過(guò)高所致，等溫度下降后還可以繼續(xù)吃，但如果是長(zhǎng)有色的毛，就需要扔掉，因?yàn)楹芸赡苁遣牧喜桓蓛羲隆?/p>

5、如果發(fā)現(xiàn)糯米有黑粒，把黑粒去掉，因?yàn)樗盐廴九疵祝枰コ?，才能繼續(xù)做酒釀。

6、糯米飯的溫度需要降到30度，再用來(lái)制作酒釀，不然酒釀做出來(lái)會(huì)發(fā)酸，而不是香甜。