蜂蜜是在蜂巢中釀制的蜜，營養(yǎng)豐富，具有潤腸通便、消除疲勞、增強(qiáng)抗病能力的功效，對脂肪肝也有一定的抑制功效。如果燙傷，將蜂蜜敷于皮膚表面，細(xì)菌無法生長。失眠的人睡前喝蜂蜜，能加快入眠；心血管病患者常喝蜂蜜，能改善疾病。所以說，蜂蜜有很多好處。將它買回家，記得存放好。那蜂蜜能不能放冰箱呢？

冰箱是家居常用電器，幾乎每天開著，主要用于冷藏食物。蜂蜜放進(jìn)冰箱，會促使它結(jié)晶析出葡萄糖，影響它的口感，但不會影響它的營養(yǎng)價值。所以，蜂蜜能放進(jìn)冰箱，但最好別放太久，且溫度不能低于0度。不然，蜂蜜味道改變，誤認(rèn)為是壞的，會被直接扔掉。

蜂蜜不放進(jìn)冰箱，可以放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，盡量避光加蓋保存。因為蜂蜜含有多種酶和維生素，見光會分解，吸收空氣水分，會發(fā)酵變質(zhì)。為避免蜂蜜變質(zhì)，保存蜂蜜的地方空氣濕度低于75%，溫度保持在5-10度。

此外，由于蜂蜜是軟酸性物質(zhì)，能與鉛、鋅、鐵等金屬物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以，在儲存時不要用金屬容器裝，應(yīng)該用玻璃或陶瓷，以免金屬游離污染蜂蜜，導(dǎo)致人食用后金屬中毒。

夏天天氣炎熱，氣溫高，蜂蜜擺放在家里，如果不選對地方，可能會變質(zhì)。那夏天蜂蜜可以放冰箱嗎？把蜂蜜放冰箱要注意什么？

蜂蜜是糖的過飽和溶液，含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，被人體吸收后，可以補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。蜂蜜還有養(yǎng)顏的功效，很多女性都愛喝。但一到夏天，蜂蜜放久了就會變味。由此，有的人會把它放進(jìn)冰箱。

冰箱有冷藏室和冷凍室。把蜂蜜放在冷藏室，溫度稍微調(diào)高，不會發(fā)生變化，但溫度較低，它會產(chǎn)生結(jié)晶，生成葡萄糖。如果不介意味道變得更甜，也可以食用，因為蜂蜜的營養(yǎng)成分沒有發(fā)生太大的變化。

但很多人看到結(jié)晶，第一反應(yīng)就是蜂蜜變質(zhì)了。其實并非如此，只要稍微提高溫度，結(jié)晶就會變少。所以，把蜂蜜放進(jìn)冰箱的人，不要大驚小怪，看到結(jié)晶也不要扔掉，不然，很浪費。建議夏天還是把蜂蜜放在冰箱，因為室內(nèi)溫度過高，會導(dǎo)致蜂蜜持有的香味和滋味被破壞，抑菌能力也下降。

目前，大部分冰箱都有冷藏室和冷凍室。冷藏室溫度一般為0-10度，冷凍室溫度低于0度。而且，不同冰箱冷凍室最低溫度也不同，可分為4類。如果用星號表示，則為一星級、二星級、三星級及高二星級。一星級是-6度，二星級是-12度，三星級是-18度，高二星級是-15度。那蜂蜜能不能放進(jìn)冰箱冷凍？

蜂蜜是從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜，通常由蜜蜂采，所以稱為“蜂蜜”。在炎熱的夏季，用冷開水沖蜂蜜喝，有消暑解熱的功效。所以，很多人都會購買它來也飲用。

但購買之后，有的人不知道把它放在哪保存，于是把它放在冰箱的冷凍室。結(jié)果取出來后，發(fā)現(xiàn)蜂蜜變成了白白的硬物，看著惡心。其實，這些白白的硬物是結(jié)晶。通常，蜂蜜在低溫下就會產(chǎn)生結(jié)晶，生成葡萄糖。結(jié)晶并不代表蜂蜜已壞，放在高溫下結(jié)晶就會改變。不過，最好不要把蜂蜜放在冰箱的冷凍層。

蜂蜜按等級分，可分為1等蜜、2等蜜、3等蜜、4等蜜。其中，1等蜜為琥珀色，透明，粘稠，味道香甜，如百花蜜、荊條蜜。2等蜜為黃色，透明，帶有蜜源植物特有的花香。3等蜜為深琥珀色，半透明，味道甜而無異味。4等蜜為深棕色，混濁，甜度低，有刺激味。最好的是1等蜜。

并非所有人都能食用蜂蜜，1歲以下的嬰兒不宜吃。因為蜂蜜在運輸過程易受肉毒桿菌污染，而嬰兒抗菌能力弱，若食用后細(xì)菌在腸道繁殖，會引起中毒。所以，不要讓1歲以下的嬰兒吃蜂蜜。

蜂蜜一般在飯前1-1.5個小時吃比較合適，或者也可以在飯后用溫水沖來喝。如果是神經(jīng)衰弱的患者，睡前喝蜂蜜，還能起到助眠的作用。但需注意的是，蜂蜜不能用開水沖，因為水溫過高，會破壞蜂蜜含有的營養(yǎng)物質(zhì)。記得用溫開水或涼開水稀釋后喝。

此外，還需注意的是，蜂蜜放進(jìn)冰箱保存，不能放太久。如果已經(jīng)放了兩年，不要再喝，因為蜂蜜很可能已經(jīng)腐化變質(zhì)，食用后對人體健康無益處。相信很多人都在意自身健康，所以不要為了不想浪費，喝變質(zhì)的蜂蜜。

蜂蜜是一種營養(yǎng)價值高的飽和性溶液，適合肺燥咳嗽、干咳無痰的人食用，同時，適合高血壓、心臟病、冠心病患者食用。但糖尿病患者不能食用，因為蜂蜜含果糖、葡萄糖，攝入太多糖分，對患者來說無益。所以，并非所有人都能食用蜂蜜。

由于蜂蜜濃度高，滲透壓大，所以能保存很長時間，不易變質(zhì)。但蜂蜜一定要保持純正，如果連純正都得不到保證，無法確定它的保質(zhì)期。此外，蜂蜜的保質(zhì)期與它的成熟度有關(guān)。通常，蜂蜜越成熟，保質(zhì)期越久。如果蜂蜜經(jīng)過加工，變成濃縮蜜，和原蜜保質(zhì)期又不一樣，放太久味道是酸的。

若把蜂蜜放進(jìn)冰箱，更不能放太久，因為冰箱內(nèi)溫度較低，而蜂蜜適合常溫保存。低溫下，蜂蜜會析出白色的結(jié)晶，生成結(jié)晶葡萄糖。對于部分人來說，析出結(jié)晶后的蜂蜜口感不好，沖水后又點惡心。所以，不要把蜂蜜放冰箱太久，最多不能超過三個月。