大功率商用電磁爐和普通電磁爐一樣，主要由感應(yīng)加熱線圈、爐臺(tái)板和烹飪鍋構(gòu)成。它是怎樣加熱的呢？如何選購(gòu)？

它加熱過(guò)程中，當(dāng)交變電流流過(guò)加熱線圈時(shí)，在該線圈周圍的空間就有交變磁場(chǎng)，如果此時(shí)在線圈的附近放置鐵磁性的金屬鍋，則在鍋內(nèi)產(chǎn)生大量的渦流。渦流克服鍋體本身的阻抗產(chǎn)生焦耳熱，促使金屬鍋體自身發(fā)熱。此熱量足以用來(lái)烹飪食物，讓食物快速變速。

此外，為使渦流增多，必須使用和電磁爐臺(tái)面相吻合的平底鍋，不能使用尖鍋，同樣不能使用同電磁爐有間隙的容器。它熱效率高，溫控準(zhǔn)確，熱慣性小，斷電后能立即斷磁，不再發(fā)熱。而且它安全性好，無(wú)明火，無(wú)火災(zāi)等危險(xiǎn)。所以，使用安全方便，可以放心購(gòu)買。如果要購(gòu)買，應(yīng)該先了解選購(gòu)攻略，以便買到好的產(chǎn)品。

選購(gòu)商用電磁爐，要掌握正確的方法，以免買到假貨或劣質(zhì)品，影響自己后期的使用。那大功率商用電磁爐如何選購(gòu)？以下是選購(gòu)要點(diǎn)：

一是品牌。選擇信譽(yù)度高的品牌，產(chǎn)品應(yīng)該通過(guò)安全認(rèn)證和國(guó)際質(zhì)量認(rèn)證，是合格品。

二是功率。功率越大，電磁爐加熱效果越好，但耗電量也越大，所以購(gòu)買時(shí)應(yīng)考慮清楚，根據(jù)家中人口數(shù)進(jìn)行選擇，建議在1500瓦-2000瓦之間選。

三是關(guān)鍵元器件。購(gòu)買時(shí)，需要對(duì)電磁爐元器件的質(zhì)量進(jìn)行辨別，建議通過(guò)通電測(cè)試進(jìn)行。如果電磁爐運(yùn)行正常，各元器件沒(méi)有松脫情況，表明元器件質(zhì)量過(guò)得去。

四是保護(hù)功能。選購(gòu)的電磁爐一定要帶有保護(hù)裝置，包括自動(dòng)停機(jī)保護(hù)、聲光報(bào)警顯示、小物件檢測(cè)等。如果沒(méi)有，表明電磁爐安全性能差，最好不要選購(gòu)。

五是外形。外觀美觀的電磁爐擺放在廚房，可能增加廚房的美觀度，讓廚房看起來(lái)更高大上。

六是售價(jià)。在同等功率的情況下，通過(guò)價(jià)格對(duì)比，可以選出性價(jià)比更高的電磁爐。

將電磁爐買回來(lái)，使用時(shí)有很多事項(xiàng)要注意，不然，用錯(cuò)了可能會(huì)引發(fā)故障，影響它的使用壽命。那電磁爐怎么用？以下是電磁爐的使用要點(diǎn)：

1、放在電磁爐微晶玻璃臺(tái)面上的灶具必須使用鐵磁材料的，如鑄鐵、熟鐵、搪瓷等，不能使用銅、鋁及不銹鋼材料。灶具應(yīng)是平底的能與電磁爐臺(tái)面相貼，以免通電后將磁能更好地轉(zhuǎn)化為熱能。

2、電磁爐上有調(diào)節(jié)開(kāi)關(guān)及指示燈，可使溫度控制在80度-240度之間，分別用于保溫、燒煮、炒作等。

3、使用時(shí)，應(yīng)先放好灶具再啟動(dòng)電磁爐，飯做好后，先切斷電源，再移去灶具，不可空燒。放置灶具時(shí)要小心輕放，以免撞碎微晶玻璃臺(tái)面，一旦損壞應(yīng)及時(shí)更換，不能用普通玻璃和金屬板代替。

4、保持電磁爐上通氣孔的暢通，以免造成電路元件的損壞，影響到后期的使用。

5、保持臺(tái)面及灶體的清潔衛(wèi)生，可用清潔劑清潔，但不能用酒精、汽油等，應(yīng)防止水進(jìn)入外殼上的進(jìn)氣孔中。

第一次使用大功率商用電磁爐，要先查看說(shuō)明書(shū)，按正確的方法操作，日后也要注意它的使用禁忌。那大功率商用電磁爐使用禁忌有哪些？

1、擺放電磁爐的位置要正確，不要靠近熱源，也不要離水槽太近，以免影響它的正常工作。

2、不要讓鐵釘?shù)犬愇锷烊肱艢饪?，也不要把異物擺放在電磁爐的面板上，以免發(fā)生異常情況。

3、電磁爐加熱板受損，防止水滲入，并且要避免被硬物磕碰到，不然，損壞了，會(huì)影響它后期的使用。

4、使用電磁爐時(shí)，要注意它與電視機(jī)的距離，以免造成干擾，影響后期的使用情況。

5、切忌用酸堿性溶液清洗電磁爐，不然會(huì)造成損壞，縮短它的使用壽命，建議用中性洗滌劑。

6、電磁爐與墻壁的距離應(yīng)大于10厘米，不要靠得太近，以免影響它運(yùn)行時(shí)的散熱情況。

大功率商用電磁爐在工作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生輻射，不過(guò)慶幸的是，電磁爐輻射為向上輻射，只要正常使用是安全的。而且它的輻射頻率僅為手機(jī)的六十分之一，所以并非“隱形殺手“。

加熱完，當(dāng)鍋具離開(kāi)電磁爐面板，超出閉合磁場(chǎng)范圍，就會(huì)停止工作，不再發(fā)熱。通常，這種情況下，電磁爐不會(huì)有太大的輻射，因?yàn)殚]合磁場(chǎng)范圍之外的水平磁場(chǎng)非常微弱，基本接近地球的磁場(chǎng)，所以，只要斷電，就不用電磁輻射會(huì)傷害到人的身體。

不過(guò)，為避免外泄的輻射影響到人的身體，避免采取一些防輻射的措施，讓自己用得更放心。首先，與電磁爐保持一定的距離，使用時(shí)不要太靠近鍋底，因?yàn)殡姶艩t輻射大多位于鍋底。其次，穿防輻射服，避免輻射直接穿透人體的身體，損傷人的健康。最后，定期檢查電磁爐，做好維修保養(yǎng)工作，避免異常情況出現(xiàn)。