商用電磁爐也是電磁爐的一種，與家用相比，最大的不同之處在于功能更多樣，能烹調的食物更多。那商用電磁爐有什么特點呢？

1、使用安全。商用電磁爐無明火，接通電源后，臺面并不發(fā)熱，只有把平底鐵鍋放在臺板上后，鍋內盛的水或食物才會變熱升溫。油或其它物品落在臺面上也不會引起燃燒，不存在一般煤氣灶所固有的煤氣中毒現象。

2、熱效率高。電磁爐的熱效率可達80%以上，耗電量小，費用低。而電爐和煤氣灶的熱效率通常才50%左右。相比之下，能節(jié)省大量資源。

3、使用方便。只要接通電磁爐的電源便可使用，通過調節(jié)面板上的一個或兩個調節(jié)開關，即可控制工作溫度的高低，操作簡單。

4、重量輕。采用普通電子元件制成，重量輕，可直接放在餐桌上使用，維修也很方便。

商用電磁爐是一種利用電磁感應加熱食物的廚具，可以用來煮、炸、煎、蒸、炒等，熱效率高，安全性好。如果想購買，先看看媽網分享的選購指南。

1、類型的選擇：電磁爐按感應加熱電流頻率的高低可分為低頻電磁爐和高頻電磁爐兩種。低頻電磁爐結構簡單，性能可靠，使用壽命長，但比較笨重，不易移動，而高頻電磁爐重量輕，移動方便，但使用時可能會有噪音，價格也稍貴一些。

2、烹飪性能的選擇：根據使用情況進行選，如果人數多，可以選擇大功率的電磁爐，如果人數小，也可以買功率稍微小一點的電磁爐。

3、品牌的選擇：對于很多人來說，大品牌的產品更值得信賴，因為產品自面向市場后，經過重重考驗，獲得一定的知名度，想必也是不斷改進的結果。所以，要選擇知名品牌的電磁爐。

4、質量的選擇：在選擇電磁爐時，一定要注重產品的質量，仔細檢查外觀、漆面等是否有異常，還要測試一下各功能鍵，注意其輻射強度，以免買到不好的產品。

使用商用電磁爐，也需要掌握一些技巧，不然，買回來因操作不當，導致故障頻發(fā)，將影響到它的日常使用。那商用電磁爐怎么用呢？

1、煮：將被煮的食物放入鍋內并加足水，使用強火加熱，當水沸騰后，改用中火繼續(xù)煮，待煮到快要熟的程序時，改用小火煮一會兒即可。

2、炸：先用強火使油溫迅速上升，后改用強火使油至熱。炸食物時使用中火，使食油保持一定的溫度。

3、煎：一般使用檔或其它形狀的鐵盤。煎烤食物時，先使用強火加熱，待檔或鐵盤上的油足夠熱后，放上待煎烤的食物，改用中火，煎至合適程序為止。

4、蒸：直接使用強火加熱到熟。煎蛋類食物時，到有大量蒸汽冒出時，改用弱火蒸至熟。

5、炒：使用強火炒至熟即可，相信很多人都經常會在家中使用這種烹調方法來烹煮食物。

作為使用頻率非常高的商用電磁爐，一旦發(fā)生故障，將造成嚴重影響。日常要做好保養(yǎng)，避免其故障頻發(fā)。那商用電磁爐怎樣保養(yǎng)呢？

1、不要讓鍋具空燒或干燒，否則，會使電磁爐面板溫度過高而破裂，也會使鍋變形。

2、不得用力敲打電磁爐面板或向面板投重物，若面板出現龜裂，要及時更換新的。

3、不要將電磁爐和煤氣灶放在一起，以免電磁爐被腐蝕，不過，這種情況完全是可以避免的。

4、使用中，不要將不銹鋼湯匙、勺子等金屬物件放在爐灶上，也應避免湯水溢到面板上。

5、擦洗電磁爐時，可用少許清潔液，用布擦洗，不能用水沖洗，以免水滲透進電磁爐內部。

6、電磁爐面板損壞，不能用普通玻璃或鋼化玻璃代替，更不能用金屬板代替。

7、在通電情況下，不要私自打開罩殼，以免發(fā)生觸電事故，影響到自身。

8、清洗電磁爐時，不要讓水流進進風口、排風口，也不要將金屬棒等物插入進風口或排風口，以防止損壞內部器件或觸電。

使用商用電磁爐，還有很多要點要注意。為避免說漏了，導致使用者沒注意，引發(fā)了故障。下面繼續(xù)分享干貨知識給大家，希望對大家有幫助。

1、使用前，應先檢查電磁爐的額定電壓是否與電源電壓一致，并要使用額定電流為15安培以上的專用電源插頭。

2、電磁爐安裝在距離墻10厘米以上的地方，不要靠近其他熱源、蒸汽源和水源，以免影響它的絕緣性能和正常工作。

3、不要用鐵釘、棒等異物伸入排氣口，以免排氣口排氣不暢，影響它的日常使用。

4、使用電磁爐，有電磁波干擾，因此，在直徑3米范圍以內，最好不要開電視機。

5、每次使用完，都要將電源插頭拔掉，如果看到電磁爐表面有很多污垢，可以用中性洗滌液擦拭臺面，切勿用酸堿性洗滌液。