使用電壓力鍋?zhàn)龅案猓枰莆照_的流程，這樣做出來的蛋糕，口感才松軟。那第一步要做什么呢？需要先準(zhǔn)備哪些原料？制作過程中又要注意什么？

蛋糕原料：雞蛋500克，低筋面粉400克，綿白糖400克，色蠟油少許、鹽少許。

打發(fā)蛋白：在打發(fā)蛋白時，可以用打蛋器，以高速攪打，一直到液體出現(xiàn)泡沫，能立在打蛋器為止。

打發(fā)蛋黃：兌入白糖，用打蛋器攪拌，一直攪拌到蛋液呈泡沫狀，一般，需要20分鐘。

蛋白和蛋黃混合：將蛋黃液倒入蛋白液中，篩入低筋面粉，攪拌均勻，注意是上下攪拌，而不是劃圈攪打。

電壓力鍋加熱：等蛋糕糊攪拌好后，倒入電壓力鍋中，以煮飯的形式加熱。若有蛋糕鍵，直接按此鍵，就能完成加熱。整個過程，不需要花費(fèi)太長時間，所以，一旁等待即可。出爐后，扣在案板上，用碟子裝好，即可食用。

電壓力鍋不僅能做普通的蛋糕，還能做各式各樣的蛋糕，比如奶油蛋糕、海綿蛋糕、慕斯蛋糕等。下面一起來看看這些蛋糕的制作方法吧。

奶油蛋糕：將淡奶油倒入碗中，加白糖打發(fā)，直至打發(fā)到原來的兩倍為止。再把打發(fā)好的淡奶油放進(jìn)冰箱中冷藏，然后開始打蛋液。蛋白和蛋黃分開，先打蛋白，再打蛋黃，均需加入白糖，直至打到有粗泡，蛋液能立在筷子上為止。等蛋液打好后，篩入面粉，慢慢攪拌，接著放進(jìn)電壓力鍋中加熱20-30分鐘。加熱完后，在蛋糕四周刷上奶油，利用轉(zhuǎn)臺進(jìn)行裱花，即可食用。

海綿蛋糕：將雞蛋分成蛋黃、蛋白，用兩個盤裝著，打發(fā)好。加入低筋面粉和發(fā)酵粉，攪拌均勻，再加入牛奶、橙汁，繼續(xù)攪拌。等攪拌均勻后，倒入電壓力鍋中加熱，熟后即可倒在案板上食用。如果覺得蛋糕太單調(diào)，可以加一些水果作為裝飾。

慕斯蛋糕：白明膠片和水混合，加入細(xì)糖，放進(jìn)電壓力鍋中加熱，一直加熱到融化位置。接著打發(fā)蛋黃和蛋白，加入明膠，攪拌均勻，再加入融化的巧克力和鮮牛奶，打發(fā)到有粗泡為止。最后，蛋液全部倒入一個碗中，加已過篩的面粉，放進(jìn)電壓力鍋中加熱。做好后涂抹奶油和草莓醬，即可做成好吃的草莓慕斯蛋糕。

如果在加熱蛋糕時，發(fā)現(xiàn)蛋糕發(fā)不起來，原因可能有很多種，需要找出原因，才能有針對性地解決，和避免下次犯同樣的錯。那蛋糕為什么發(fā)不起來呢？電壓力鍋?zhàn)龅案獍l(fā)不起來怎么辦？

蛋糕發(fā)不起來原因

面粉選錯，用的是高筋面粉；裝蛋清的容器有水或者有油，導(dǎo)致打發(fā)出來的蛋清不純；打蛋白的方法錯誤，沒有在打發(fā)到一半時加入白糖；加熱前沒有預(yù)熱電壓力鍋，導(dǎo)致加熱溫度達(dá)不到要求；存放溫度太高，也會導(dǎo)致蛋糕發(fā)不起來。

蛋糕發(fā)不起處理方法

如果面粉選錯，重新挑選面粉，用低筋面粉或者普通面粉替掉高筋面粉；如果是裝蛋清的容器有水或者有油所致，下次準(zhǔn)備容器時要注意，避免類似情況發(fā)生；如果打發(fā)蛋白的方法錯誤，就按正確的方法重新操作，力求做出滿足的效果。還需記住的是，在加熱前，需要在電壓力鍋的內(nèi)膽上刷一層油，并預(yù)熱2-3分鐘，讓蛋糕盡快發(fā)起來。

使用電壓力鍋?zhàn)龅案猓恍┦马?xiàng)是必須注意的。若不注意，可能會引發(fā)危險或留下安全隱患。那哪些事項(xiàng)在做蛋糕的過程中需要注意的呢？大家趕緊get起以下幾點(diǎn)：

1、選擇新鮮的雞蛋：挑選雞蛋，要選新鮮的，不然，在常溫下，蛋黃和蛋液難以分開，打發(fā)出來的蛋液質(zhì)量差。

2、通電前做好檢查：排氣孔不能被食物堵塞，若在通電的情況下被堵塞，可能會出現(xiàn)排氣不暢，爆鍋的危險。

3、別擅自加壓：即使要放置物品，也不要放置在電壓力鍋的鍋蓋上，不然，壓力過大，可能會出現(xiàn)爆炸的情況。

4、忌盛裝過滿：每次倒進(jìn)電壓力鍋的面糊不能太多，一定不能超過鍋容量的五分之四，否則盛裝過滿，很容易溢出。

5、不能中途開蓋：有的人第一次做蛋糕，想中途看看鍋內(nèi)的情況，于是打開蓋子，怎料，氣體噴出，燙到自身。所以，加熱過程中不能開蓋。