工業(yè)微波爐也是一種利用微波加熱食物的炊具，內(nèi)置磁控管，可發(fā)射微波，讓微波從四面八方穿透食物，使食物內(nèi)部分子發(fā)生震蕩，溫度持續(xù)升高。工業(yè)微波爐具有以下特點(diǎn)：

1、加熱速度快：由于微波爐里的加熱是食物里外一起受熱，除非微波透不進(jìn)容器內(nèi)，否則加熱速度都非?？?。這種加熱方式，相比燃?xì)庖旌芏?，通常為?shù)倍或者更高。

2、加熱效率高：微波加熱是電磁波與食物相互作用的結(jié)果，傳播時(shí)損耗小，加熱效率高，可節(jié)省電能，提高經(jīng)濟(jì)效益。

3、加熱均勻：微波加熱會(huì)使食物里外溫差差不多，或內(nèi)部溫度高于表面少許，以此達(dá)到均勻受熱的目的。

4、加熱過程可控：微波加熱控制起來方便，關(guān)閉電源開關(guān)，即停止受熱，無需再通過其他操作終止。

5、提高質(zhì)量：由于工業(yè)微波爐加熱速度快，加熱時(shí)食物表面溫度不會(huì)太高，不容易產(chǎn)生焦化現(xiàn)象，所以，烘烤出來的食物質(zhì)量更高。

6、維護(hù)成本低：磁控管是微波爐重要的零部件，正常工作的情況下，壽命高達(dá)數(shù)千小時(shí)，如果損壞，需要重新更換。除了這一零部件外，微波爐其他零部件維護(hù)成本都比較低，不需要經(jīng)常更換。

磁控管是工業(yè)微波爐的重要部件，可以把直流電能直接轉(zhuǎn)變?yōu)槲⒉ㄕ袷庉敵?，轉(zhuǎn)換效率高達(dá)70%。按其工作狀態(tài)，它又可分為脈沖磁控管和連續(xù)磁控管兩類。工作時(shí)，前者在陽極與陰極之間施加的是脈沖電壓，而后者則是直流電壓。

磁控管由管芯部分和磁鐵部分組成。管芯由陰極、燈絲、陽極、微波能量輸出器組成。陰極的作用是當(dāng)它被加熱時(shí)，表面能迅速地發(fā)射足夠量的電子，以維持磁控管正常工作所需的電流。陽極是用來接收發(fā)自陰極的電子的，通常采用導(dǎo)電性能和氣密性能良好的無氧銅制成。而微波能量輸出器是能把磁控管內(nèi)產(chǎn)生的微波振蕩能量耦合起來，輸?shù)截?fù)載去的裝置。

另外，磁控管工作時(shí)需要加軸向恒定磁場。在工業(yè)微波爐所用的各種大功率連續(xù)磁控管，多采用永久磁鐵制成的簡裝式結(jié)構(gòu)。管外永久磁鐵通過磁控管的陽極端蓋作為極靴，在陽極與陰極之間的空間產(chǎn)生強(qiáng)磁場，使磁控管穩(wěn)定工作。磁場的強(qiáng)弱對磁控管的工作影響很大，因此，在使用和保管磁控管時(shí)，要遠(yuǎn)離鐵磁物質(zhì)，以免磁場強(qiáng)度下降。

選購工業(yè)微波爐，更需要掌握方法，因?yàn)橄啾燃矣梦⒉t，工業(yè)微波爐成本高。如果買回來質(zhì)量不好，維修也要花費(fèi)很多錢。那工業(yè)微波爐怎么選呢？以下是選購攻略，速mark：

1、外觀檢查：微波爐外觀應(yīng)完整無損，沒有凹陷處，沒有刮痕，特別是爐門，要與爐腔相連接，不能出現(xiàn)過大的縫隙，不能變形和有損傷。

2、通電檢查：接通電源后，可以在微波爐內(nèi)放一杯水，如果調(diào)整好功率和時(shí)間后，水能完成加熱，表明微波爐工作無異常。如果想進(jìn)一步測試，可以用試電筆，如果氖泡不亮，證明無異常。

3、資料檢查：購買工業(yè)微波爐時(shí)，其說明書、合格證等都要一一檢查，并且查看說明書中列舉的配件，是否全部都有。

微波爐是常用電器，經(jīng)常要用到，尤其是工業(yè)使用，使用頻率更高。在使用微波爐時(shí)，要多加注意，以免用錯(cuò)方法，給爐腔帶來危害。那工作微波爐怎么使用呢？以下是使用方法和使用禁忌：

1、使用專用電源插座，擺放不能有磁性物質(zhì)，離墻面一定距離，通風(fēng)干燥的地方最適宜。

2、避免空燒，因?yàn)榭諢龑痛趴毓芪：Υ?，所以，一定要把食物放進(jìn)微波爐，在啟動(dòng)。

3、盛裝食物的容器不能使用金屬材質(zhì)的，以免金屬反射微波，損壞磁控管，建議用玻璃、陶策等耐高溫的器皿。

4、平時(shí)開關(guān)爐門要多加注意，不要力度過大，也不要太頻繁，以免爐門損壞，微波泄露。

5、不宜將食物切得太厚，在放進(jìn)微波爐加熱，否則食物會(huì)加熱不均勻，出現(xiàn)外熟內(nèi)不熟的情況。

6、在加熱時(shí)，把握好時(shí)間，這樣烹調(diào)出來的美食，才更好吃，建議每次加熱時(shí)間不要超過10分鐘，具體根據(jù)食物材質(zhì)而定。

7、間隔一段時(shí)間，檢查爐門是否有損壞，如果有損壞，應(yīng)及時(shí)修理，另外，還要保證微波泄露量在安全劑量范圍內(nèi)。

在檢修工業(yè)微波爐時(shí)，不僅要根據(jù)故障現(xiàn)象檢查各零部件，還要注意安全，以防觸電或遭受微波輻射。在檢修時(shí)，注意以下事項(xiàng)：

1、先切斷電源，再拆卸外殼進(jìn)行檢查，檢查一定要仔細(xì)，不要過于馬虎，不然很難發(fā)現(xiàn)故障零件。

2、高壓電容在微波爐斷電30秒內(nèi)仍有很高電壓，所以應(yīng)使用帶絕緣柄的螺絲刀進(jìn)行拆卸，以防維修過程中發(fā)生觸電事故。

3、修理時(shí)，應(yīng)檢查保險(xiǎn)裝置是否正常，爐門是否關(guān)閉，密封裝置是否有損壞，有無殘缺部件及機(jī)器部件規(guī)格是否相符等。

4、檢修時(shí)，不得將螺絲刀等金屬物插入門縫間隙，因?yàn)樗鼈兛赡軜?gòu)成有效輻射天線，這樣觸碰機(jī)內(nèi)帶電部分時(shí)，可能會(huì)觸電。

5、一旦發(fā)現(xiàn)爐門、微波發(fā)生器、磁控管有損壞，應(yīng)給予維修或更換，否則將影響后期的正常使用。