根據(jù)酸奶生產(chǎn)流程，自制酸奶機(jī)的工作原理可分為待機(jī)、發(fā)酵、冷凝和冷藏四個(gè)階段。

1、待機(jī)就是通電而不運(yùn)行,為接下來(lái)的發(fā)酵作準(zhǔn)備工作。

2、發(fā)酵是指加熱升溫和恒溫,以最快速度使箱內(nèi)所有奶杯內(nèi)的溫度升至39℃以上,45℃以下,并恒溫3-10小時(shí),完成發(fā)酵過(guò)程。

3、冷凝是將發(fā)酵完畢的高溫酸奶冷卻18℃以下,使固體酸奶具有足夠硬度,且使口感清涼。

4、冷藏是將已冷凝的酸奶繼續(xù)降溫冷藏。只要進(jìn)入發(fā)酵程序,以后的過(guò)程全部自動(dòng)進(jìn)行:當(dāng)發(fā)酵倒計(jì)時(shí)達(dá)零時(shí)會(huì)自動(dòng)切換到冷凝程序(階段);而當(dāng)箱內(nèi)空氣溫度至15℃時(shí)(酸奶溫度應(yīng)為18℃左右時(shí))又會(huì)自動(dòng)切換到冷藏程序階段。

商用酸奶機(jī)制作酸奶采用的是恒溫發(fā)酵法,然后自動(dòng)冷卻,酸奶機(jī)中最基本的功能就是加熱功能,機(jī)器為自動(dòng)加熱的機(jī)器設(shè)定的溫度,始終保持在一種穩(wěn)定的狀態(tài),全自動(dòng)酸奶機(jī)除了恒溫制作酸奶的過(guò)程還可以冷卻酸奶,大家都知道,酸奶剛制作出來(lái)的時(shí)候是熱的,酸奶只有在涼的情況下才好吃,因此酸奶機(jī)冷卻程序很有必要。

答案是肯定的。酸奶是鮮奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵制成的，其PH值較低，如果孕婦在妊娠初期反應(yīng)較大，而且反酸，說(shuō)明胃酸多，這時(shí)不宜喝酸奶。不過(guò)在飯后，當(dāng)胃里有一些食物后，是可以喝的，但要適量?？梢栽囋嚕灰崭购?。如果孕婦沒有反酸情況，完全可以喝酸奶。酸奶在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上不僅和鮮牛奶一樣，而且易于消化吸收，酸奶中的乳酸菌進(jìn)入腸道后可抑制腐敗菌的繁殖，減少腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素而起到保健作用，同時(shí)還可使人體增加維生素b族。對(duì)于胃酸缺乏的人來(lái)說(shuō)，酸奶更適合。

另外需要注意的是：孕婦的營(yíng)養(yǎng)攝入關(guān)系到胎兒的營(yíng)養(yǎng)發(fā)育。孕婦缺乏營(yíng)養(yǎng)，容易發(fā)生流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎和畸胎；同時(shí)影響胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，以至出生體重偏低、先天不足出生后多病等。因此，為了提高新生兒的身體素質(zhì)，孕婦必須講究營(yíng)養(yǎng)。胎兒在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，均通過(guò)母體供應(yīng)。孕婦需要比平時(shí)更多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、碘、鋅、銅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。尤其是蛋白質(zhì)與能量的充足與否，關(guān)系到胎兒腦細(xì)胞的生長(zhǎng)、組合和分化，與日后的智能密切相關(guān)。加上妊娠早期孕婦常有惡心、嘔吐、食欲不振等反應(yīng)，影響營(yíng)養(yǎng)攝入，更應(yīng)引起重視。