豉油的功效與作用

豉油，多指醬油，是一種具亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料，做法是以大豆、水、食鹽、香料為原料，經(jīng)過制曲和發(fā)酵等工序釀造而成。豉油能改善菜肴的口味，還能增添或改變菜肴的色澤。豉油雖然不能多吃，但也是有一定營養(yǎng)的，豉油含有多種氨基酸、糖類、有機酸，還含有B族維生素和安全無毒的棕紅色素。