說起納豆，日劇粉肯定有共鳴，一碗熱乎乎剛出鍋的米飯，澆上一勺納豆，再細(xì)細(xì)攪拌，滋味無窮，令人胃口大開呀！那么納豆是什么呢？納豆其實(shí)就是黃豆！

納豆是由黃豆通過納豆菌發(fā)酵制成，具有黏性，不僅保有黃豆的營養(yǎng)價值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，更重要的是發(fā)酵過程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì)，具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機(jī)能的保健作用。

那么為什么日本人那么愛吃納豆，還把納豆當(dāng)做是傳統(tǒng)食物呢？這是因為納豆能幫助消化米飯，并使愛食用精白米飯的日本人不易得腦血管病。

隨著食品加工技術(shù)越來越發(fā)達(dá)，納豆也被制成許多不同的口味，個人可以根據(jù)口味和需要選擇購買。

納豆，是由黃豆發(fā)酵而成，看著黏糊糊，用來拌飯卻相當(dāng)下飯哦！那么納豆怎么做呢？做法其實(shí)很簡單，只要你備齊了工具，就可以開工啦！

材料：干黃豆150克、白糖5克、味精2.5克、納豆菌

步驟：

1、50克干黃豆清洗一下，用冷水泡24個小時，中間換3-4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發(fā)，純凈水最好；

2、泡好的黃豆濾掉水，放入干凈無油的容器；

3、放入5克白糖和2.5克味精攪拌均勻；

4、放入高壓鍋蒸制，蒸至豆子綿軟即可；

5、接種納豆菌的器材，純凈水，納豆菌膠囊，有刻度的滴管；

6、用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌；

7、用滴管吸出2毫升的純凈水，和納豆菌混合均勻；

8、 把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻。這步要注意，一定要用干凈的筷子，掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去，以免混入雜菌導(dǎo)致納豆不成功；

9、放入酸奶機(jī)的自制容器；

10、混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內(nèi)；

11、把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機(jī)，酸奶機(jī)倒入少許水，注意不要進(jìn)到容器內(nèi)；

12、包上一層保鮮膜，用牙簽扎50個左右的小眼,易于透氣；

13、發(fā)酵16-20小時，直到發(fā)酵到如圖有白色的膜出現(xiàn)；

14、第一次發(fā)酵好的納豆，倒入干凈的容器；

15、包好保鮮膜密封繼續(xù)放入冰箱冷藏室進(jìn)行第二次發(fā)酵12小時；

16、經(jīng)過第二次發(fā)酵，納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。

納豆能減肥嗎？納豆的的確確具有減肥的功效，但是是否能見到成效的話，這個還要因人而異的。

納豆既然能減肥，那么其減肥原理是什么呢？

納豆中的粘液素具有很好的減肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結(jié)構(gòu)組成，它具有與膳食纖維相似的作用，在人體腸道內(nèi)不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，使人體得到飽腹感，減少人體對脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素B2支持體內(nèi)脂肪燃燒，防止脂肪在體內(nèi)堆積，達(dá)到減肥之效。

納豆既然能減肥，那么怎么吃減肥效果會更好呢？

1、納豆+泡菜。泡菜中的辛辣成分——辣椒素，能刺激血液循環(huán)，促進(jìn)糖分代謝。

2、納豆+蘿卜碎。蘿卜中含有維生素C，跟納豆一起攝入后，能令你變瘦的同時又變漂亮，富含的膳食纖維令你飽腹，帶來滿足感，同時活化腸道，改善便秘。

3、納豆+西生菜。將西生菜切絲，與納豆混合制作出沙拉，同樣是富含膳食纖維的組合，有效改善便秘，促進(jìn)排毒，同時也很適合平時少吃蔬菜的人群。

4、納豆+番茄。將番茄隨意切碎，與納豆混合，番茄那清新的酸味與納豆十分match！番茄中的茄紅素具有抗氧化的功效，與納豆一起吃，纖體與養(yǎng)顏一舉兩得！

雖然納豆具有減肥的功效，但是也要適量食用，若大量食用的話可能會引起腹瀉等等不適的癥狀哦。

納豆是黃豆嗎？其實(shí)納豆和黃豆并不是等同的關(guān)系，它們在營養(yǎng)成分和保健功效上都有著一定的區(qū)別。

營養(yǎng)成分上的區(qū)別

納豆：納豆中富含納豆菌、優(yōu)質(zhì)小分子蛋白質(zhì)、納豆激酶、超氧化岐化酶、生物多糖、異黃酮、皂甙、軟磷脂、維生素E、吡啶二羥酸、維生素K2等上百種對人體有益的生理活性物質(zhì)，很多都是黃豆中沒有的。

黃豆：雖然黃豆中也有蛋白質(zhì)、異黃酮、皂甙、軟磷脂等物質(zhì)，但沒有經(jīng)過納豆菌的分解，由于沒有活性，其吸收、功效和納豆中的活性物質(zhì)有天壤之別。以異黃酮為例，一般黃豆中的異黃酮，其活性不足納豆中活性異黃酮的三成； 黃豆中并沒有納豆激酶。納豆激酶有溶解血栓的效果，而直接吃大豆不但沒有溶解血栓的效果，耐用由于大豆中高含量的嘌呤，過量食用反而易引起痛風(fēng)及高尿酸癥。

保健功效上的區(qū)別

納豆的保健功效比黃豆的高很多。納豆的保健功效非常卓越，納豆菌在通過吞噬大豆蛋白來繁殖的時候，產(chǎn)生出的無數(shù)酵素納豆激酶和維生素K，具有神奇的藥效，可以輔助治療三高和溶解血栓的作用。

不管是多美麗的女子，還是多帥氣逼人的男子，其都不是完美無瑕的。而納豆也一樣，其也有會副作用。那么納豆的副作用有哪些呢？如下：

1、嚴(yán)重胃病吃納豆的話，會損害胃粘膜

納豆嘌呤含量高，有促進(jìn)胃液分泌的作用；納豆中的膳食纖維會對胃黏膜造成機(jī)械性損傷。因此，患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆。

2、腎臟疾病吃納豆不利于病情的恢復(fù)

納豆含非必需氨基酸較高，對于腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人不利，故應(yīng)禁食。

3、痛風(fēng)患者吃納豆

痛風(fēng)是由于嘌呤代謝失常引起的，納豆含嘌呤較多，所以痛風(fēng)患者要盡量少食納豆。

4、急性胰腺炎不適合吃納豆

急性胰腺炎發(fā)作時，嚴(yán)禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于納豆能促進(jìn)胃液分泌，所以也不適宜食用。

5、傷口未愈不適合吃納豆

納豆激酶抗血液凝結(jié)力強(qiáng)，手術(shù)后及傷口未愈合的病人服用易造成傷口出血。

糖納豆的做法其實(shí)不難，難的是你不知道糖納豆是什么。其實(shí)糖納豆也就是以黃豆為原材料，加紅糖和豆瓣醬制作出來的一種事物。那么具體的操作步驟是怎樣的呢？如下：

原料：黃豆、豆瓣醬、和紅糖。

做法：

1、先把買回來的黃豆稍加沖洗，然后用冷水浸泡；

2、大約4個小時以后，黃豆泡發(fā)起來以后就可以做了；

3、這時在鍋中接水，將黃豆一并放進(jìn)去，開大火煮；

4、水開了以后用湯勺翻攪，改用小火燜，目的是要將黃豆?fàn)F軟，這樣口感才好；

5、20分鐘后，黃豆差不多煮軟了，這時趕緊加入兩勺豆瓣醬調(diào)味，繼續(xù)燜；

6、5分鐘后再次攪拌，這時看到鍋里剩下的水已經(jīng)不多了，就需要加入紅糖，紅糖的量依個人口味添加（紅糖對女性朋友很好，又不會像白糖一樣讓人發(fā)胖，所以加多一點(diǎn)也不用擔(dān)心哦！）；

7、紅糖放進(jìn)去以后用勺子不斷的翻攪，并且開大火收汁兒；

8、汁基本收干，看到豆子紅紅粘粘、像蜜糖一樣粘在一起，糖納豆就做好啦！

美味的食物，健康的食物，充滿溫情的食物，都是要自己做的才靠譜。若想讓老公，讓公公婆婆，吃到健康且充滿溫情的食物的話，那就要學(xué)習(xí)一下糖納豆的做法了。