作為一道再常見(jiàn)不過(guò)的家常小菜，青豆炒火腿做法簡(jiǎn)單易學(xué)，賣(mài)相也是不錯(cuò)的，最重要的是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。這道菜很適合小朋友吃，而且口感好，小朋友就青豆炒火腿就能多吃點(diǎn)飯。巧手媽媽們趕緊來(lái)跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做這道可口小菜吧！

主料：青豆250克，火腿1根，鹽少許，雞精少許，食用油適量

1、青豆剝殼洗凈待用；火腿切丁待用。

2、熱鍋，火腿丁入熱油鍋翻炒至香。

3、將洗凈的青豆倒入鍋中與已經(jīng)炒香的火腿丁一起翻炒均勻。

4、加清水沒(méi)過(guò)青豆火腿，開(kāi)大火蓋上鍋蓋燜至水分被青豆吸收。

5、調(diào)入雞精和鹽繼續(xù)翻炒均勻，即可出鍋。

注意：家里有甜面醬的可以放點(diǎn)甜面醬，然后給點(diǎn)料酒，炒熟，這樣味道會(huì)更好。另外，這道菜的鹽可以稍微少加一點(diǎn)，多保留青豆香甜的滋味更好。

青豆炒火腿這道菜老少皆宜，對(duì)于小朋友來(lái)說(shuō)尤其有益，因?yàn)榍喽怪懈缓S富的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)成長(zhǎng)發(fā)育頗有益處。每100克烹制后的青豆中，水分占69.5%，另含蛋白質(zhì)8.4克、碳水化合物21.1克、纖維4克。烹制后的青豆富含葉酸和鉀、維生素B1、鎂、維生素C、鋅、維生素B6、煙酸、鐵和磷。

青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴(lài)氨酸含量為高。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，還適合加工成多種佳肴?；鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，深受人們喜愛(ài)。

除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富之外，青豆炒火腿這道菜還有一定的食療功效呢！這一點(diǎn)恐怕很多常吃的朋友都不一定了解，事實(shí)上青豆和火腿都是食療價(jià)值很高的食材，日常適量食用對(duì)身體也是很有幫助的。

青豆的功效作用：

1、青豆具有抗菌消炎、增強(qiáng)新陳代謝的功能。

2、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

3、青豆中有抗氧化成分，同時(shí)還可以消除身體炎癥，日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類(lèi)黃酮抗氧化劑。

4、青豆中還含有兩種類(lèi)胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

火腿的功效作用：

1、火腿經(jīng)過(guò)發(fā)酵分解制作而成，各種營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

2、火腿肉性溫，味甘咸，可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。

3、江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開(kāi)胃增食的食品，因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能，現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品。

從食物的禁忌上來(lái)看，青豆炒火腿的食用禁忌并不多，屬于老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)家常菜。但是仍有一些體質(zhì)的朋友是不適宜食用青豆炒火腿的，或者有的是不宜多吃，這一點(diǎn)大家務(wù)必有個(gè)概念。下面我們一起來(lái)看看青豆超火腿的宜忌人群分別有哪些。

適宜人群：

一般人群均可食用。尤其適宜氣血不足者食用；適宜脾虛久瀉、胃口不開(kāi)者食用；適宜體質(zhì)虛弱、虛勞怔忡、腰腳無(wú)力者食用。

禁忌人群：

以下人群不適合吃青豆，患有嚴(yán)重肝病、動(dòng)脈硬化、消化性潰瘍、低碘、痛風(fēng)等患者不宜食用青豆。脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿(mǎn)者忌食。

另外，大家還需注意，食用的時(shí)候一次性不能吃太多，吃太多容易引起胃脹、胃痛等現(xiàn)象。

寶寶當(dāng)然可以吃青豆炒火腿！只要寶寶到了能夠咀嚼消化青豆和火腿這一類(lèi)食物的年齡就可以放心適量食用了。一般寶寶六個(gè)月才可以添加輔食，但是對(duì)于腸胃發(fā)育尚未完善的寶寶來(lái)說(shuō)，青豆炒火腿還是晚于六個(gè)月，視情況添加比較好。對(duì)于正處于成長(zhǎng)發(fā)育黃金期的寶寶來(lái)說(shuō)，青豆炒火腿是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的日常菜肴。

寶寶適量食用青豆炒火腿能夠補(bǔ)充葉酸和鉀、維生素B1、鎂、維生素C、鋅、維生素B6、煙酸、鐵和磷等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)成長(zhǎng)發(fā)育頗有益處。而且火腿這一類(lèi)的肉類(lèi)本身就是寶寶最?lèi)?ài)吃的食物之一，葷素搭配的菜肴也能讓寶寶在胃口大開(kāi)的情況下補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

不過(guò)，早前媒體也曾報(bào)道過(guò)青豆未熟透引起中毒的事故，所以建議媽媽們?cè)诮o寶寶做青豆炒火腿的時(shí)候一定要確保食物熟透了。據(jù)了解，豆類(lèi)引發(fā)的中毒癥狀潛伏期一般為2至4小時(shí)，表現(xiàn)癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等，不過(guò)這種食物中毒也不必過(guò)于擔(dān)憂(yōu)，因此只要發(fā)現(xiàn)和及時(shí)治療，一般很快就能恢復(fù)。