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            燒針亮魚(yú)

            【導(dǎo)讀】針亮魚(yú)也叫針魚(yú)或者馬步魚(yú),可能不少人聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò),但是生活在遼寧、山東的沿海地區(qū)的人,卻對(duì)這種美味的魚(yú)類趨之若鶩。針亮魚(yú)在很早就被人發(fā)現(xiàn)成為食材,而燒針亮魚(yú)更是這些地區(qū)的一種常見(jiàn)菜肴,經(jīng)常出現(xiàn)在生活在沿海的人家的餐桌上。

            針亮魚(yú)主要生活在淺海河口處或者一些淡水江河,我國(guó)只產(chǎn)于黃海和渤海,在遼寧、山東等地人們會(huì)食用這種魚(yú)類,燒針亮魚(yú)是一道比較普遍的家常菜,想學(xué)會(huì)怎么做?快來(lái)看看它的詳細(xì)步驟吧。

            準(zhǔn)備材料:針亮魚(yú)、姜片、蒜片、白糖、紅葡萄酒、兩滴香醋、生抽

            做法:

            1、將針亮魚(yú)洗凈,切成段;

            2、在鍋中放油,燒熱后加入姜片、蒜片和白糖爆香;

            3、將針亮魚(yú)放入鍋中,記得翻身讓它煎透;

            4、倒適量紅葡萄酒在鍋中,剛好沒(méi)過(guò)魚(yú)身,加入兩滴香醋、生抽調(diào)味,加些香蔥,中火燒20分鐘;

            出鍋前收汁,可以加入一些淀粉勾芡,即可出鍋。

            針亮魚(yú)是海水淡水混合的海雜魚(yú)種,它在淡水中繁殖,在海水中生長(zhǎng),生長(zhǎng)周期是比較短的,因此時(shí)代更新很快,所以常年都能保持較大的漁獲量。在我國(guó)的渤海黃海一帶都產(chǎn)有針亮魚(yú),尤以膠東半島煙臺(tái)、威海等地的品質(zhì)最好。

            針亮魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的,它的肌肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,而針亮魚(yú)中的脂肪酸,具有降糖、護(hù)心和防癌的作用,對(duì)人體,尤其是老人,有著很好的保健作用。

            針亮魚(yú)中還含有充足的B族維生素,B族維生素對(duì)身體健康十分重要,可以幫助維持正常的身體發(fā)育,還能增進(jìn)視力。

            在傳統(tǒng)中醫(yī)里面,針亮魚(yú)鮮肉入藥具有滋陰、補(bǔ)氣、解毒之功效,主治陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱(結(jié)核肺),久潰瘍瘡,不易收口等癥。

            針亮魚(yú)的生長(zhǎng)周期是比較短的,因此產(chǎn)量比較大,常年都能保持較大的漁獲量,所以它的價(jià)格也相對(duì)來(lái)說(shuō)比較穩(wěn)定,一般在20-30元一斤。

            當(dāng)然在針亮魚(yú)的主要產(chǎn)地遼寧、山東一帶,由于產(chǎn)量較高,一般可以保持在15元一公斤左右,如果遇到產(chǎn)量大增的時(shí)候還會(huì)降價(jià)。

            針亮魚(yú)雖然是屬于海魚(yú),但是價(jià)格并不是很貴,而且海魚(yú)通常營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,經(jīng)常吃一些是很不錯(cuò)的。

            孕婦是可以吃燒針亮魚(yú)的,針亮魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,這些成分是可以給孕媽媽補(bǔ)充能量的,同時(shí)針亮魚(yú)中的微量元素比較豐富,比如鉀和硒可以緩解肌體疲勞,而鈣質(zhì)和鋅可以幫助孕媽媽補(bǔ)鈣,預(yù)防骨質(zhì)疏松,減少抽筋等不適癥狀。

            而針亮魚(yú)對(duì)于胎兒也是有益處的,針亮魚(yú)中富含B族維生素,可以促進(jìn)胎兒視力的發(fā)育,胎兒還能從中補(bǔ)充鈣質(zhì),促進(jìn)骨骼和牙齒發(fā)育,而豐富的蛋白質(zhì)和脂肪則有利于胎兒的皮膚發(fā)育,讓寶寶出生就能有更光滑的皮膚。

            但是準(zhǔn)媽媽要注意,針亮魚(yú)中的膽固醇含量也是比較高的,攝入過(guò)多膽固醇對(duì)身體不利,孕期的準(zhǔn)媽媽也要特別注意!

            六個(gè)月之前寶寶的腸胃還沒(méi)有發(fā)育成熟,屬于比較脆弱的,此時(shí)不能添加輔食,主要還是以母乳喂養(yǎng)為主。等寶寶到了可以添加輔食的時(shí)候,也需要以清淡、柔軟為主。

            這個(gè)時(shí)候是可以吃燒針亮魚(yú)的,但是在給寶寶烹制這道菜肴時(shí),記得要少放一些食鹽,不要放辣椒。烹制出的針亮魚(yú)應(yīng)該細(xì)膩柔軟,而且食鹽和辣椒都要少放,這樣才不會(huì)刺激到寶寶脆弱的腸胃,引起腸道不適。

            針亮魚(yú)的B族維生素是可以促進(jìn)寶寶的視力發(fā)育的,而其中富含鈣質(zhì),又能促進(jìn)寶寶骨骼和牙齒的發(fā)育,還是比較適合寶寶吃的。如果是比較瘦弱、營(yíng)養(yǎng)不良的寶寶也很適合吃針亮魚(yú),因?yàn)獒樍留~(yú)中的蛋白質(zhì)和脂肪含量都比較豐富,可以增強(qiáng)寶寶的體質(zhì),體質(zhì)強(qiáng)了,抵抗力自然也會(huì)上升了。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            查看結(jié)果
            • 索引
            • 燒針亮魚(yú)的做法
            • 燒針亮魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
            • 針亮魚(yú)多少錢一斤
            • 孕婦能吃燒針亮魚(yú)嗎
            • 寶寶能吃燒針亮魚(yú)嗎
            • 相關(guān)百科
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