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            鯊魚皮的做法

            【導(dǎo)讀】鯊魚皮是鯊魚的皮,和我們平常的魚皮很像,也是一樣的材質(zhì),但是鯊魚皮上存在不少“沙子”,這些物質(zhì)說不上對(duì)人體有害,但是很影響口感,在吃之前一定得處理干凈,那么鯊魚皮可以怎么吃呢?

            鯊魚皮相信不是大家經(jīng)常吃的食物,也很少出現(xiàn)在我們的餐桌上,其實(shí)鯊魚皮是人們?cè)诩庸忯~肉時(shí),將皮取下來曬干制成的,因此我們?cè)谂胫契忯~皮來吃的時(shí)候需要先用水泡發(fā),隨后才可以烹制出美食,那么鯊魚皮怎么做好吃呢?

            【紅燒鯊魚皮】

            準(zhǔn)備材料:鯊魚皮、香菇、色拉油、食鹽、味精、蒜、老抽、蠔油、淀粉、高湯

            做法:

            1、將鯊魚皮放在水中浸泡,一般要泡一晚上才能徹底泡發(fā),第二天用清水煮40分鐘左右;

            2、將鯊魚皮瀝干之后還需要清洗,這時(shí)候要用鐵絲球來刷洗鯊魚皮上的“沙子”;

            3、將大蒜去皮切絲,香菇切絲備用;

            4、蒜入鍋炸至金黃色,香菇炸干,加入適量清水在鍋中,把鯊魚皮放進(jìn)去;

            5、鍋中煮開后繼續(xù)燜煮,出鍋前加入食鹽、味精、老抽、蠔油、淀粉、高湯等調(diào)味。

            【香辣鯊魚皮】

            準(zhǔn)備材料:鯊魚皮、榨菜、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉、蔥末、姜末、鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒粉、龍牌醬油、白醋、紅油、香油、濕淀粉、高湯、花雕酒、花生油

            做法:

            1、將榨菜和辣椒切成小粒,蒜苗切碎備用;

            2、將鯊魚皮冷水下鍋,加白醋和花雕酒大火燒開,取出后用冷水沖洗,切成條狀;

            3、在鍋中放入花生油,燒至七成熟后加入榨菜、蔥末、姜末、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉末小火煸炒片刻;

            4、將鯊魚皮放入鍋中,加入高湯小火燒開,隨后加入鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒粉、醬油、白醋調(diào)味;

            最后用濕淀粉勾芡,淋紅油、香油出鍋即可。

            鯊魚皮是沒有毒的,大家可以放心吃,但是鯊魚皮上有不少類似“砂子”的物質(zhì),十分影響口感,因此鯊魚皮的清洗是很重要的,烹制鯊魚皮之前,最好使用家里帥鍋的鐵絲球洗刷一遍鯊魚皮的表面,這樣可以去除上面的“砂子”,不過也有人表示,這些物質(zhì)并不是有害的,吃下去也沒有問題,當(dāng)然為了不影響口感,建議大家還是洗掉它吧。

            其實(shí)吃鯊魚皮和鯊魚肉并不是一件提倡的事情,不少人道主義組織就呼吁人們不要吃鯊魚,認(rèn)為這是一件很殘忍的事情。在我國,吃鯊魚最負(fù)盛名的地方就是溫州的樂清市蒲岐鎮(zhèn),當(dāng)?shù)刈钣忻木褪酋忯~宴,而在我國其他地區(qū),一般都比較少會(huì)大肆食用鯊魚。

            鯊魚皮和所有的魚皮一樣,含有豐富的膠原蛋白,膠原蛋白能夠給我們的身體帶來充足營養(yǎng),尤其是對(duì)于女性來說,是很不錯(cuò)的美容滋補(bǔ)食物,而且膠原蛋白只有通過這種飲食的途徑才能被我們?nèi)梭w吸收,平常一些膠原蛋白藥物和化妝品都不如食物中獲得來得簡(jiǎn)單。

            鯊魚皮中還含有鈣、鐵、磷等微量元素,這些物質(zhì)都是身體必不可少的,鈣集中在我們的骨骼和牙齒中,身體一旦缺鈣就會(huì)造成骨骼和牙齒發(fā)育不良,47歲后骨中礦物質(zhì)逐漸減少,可能有骨質(zhì)疏松,可見鈣對(duì)我們有多重要;磷構(gòu)成骨骼和牙齒,也是核酸、磷酸、酶等細(xì)胞成分的原料,參與重要生理代謝活動(dòng),如碳水化合物和脂肪的吸收及代謝;而鐵在體內(nèi)主要參與氧的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換和組織呼吸過程,缺鐵可引起缺鐵性貧血。成年男性和絕經(jīng)期的婦女,每天代謝約丟失0.5~1.0毫克,需要補(bǔ)鐵。

            鯊魚皮是具有一定藥用價(jià)值的,而且是一味中藥,一般藥用鯊魚皮的主要取材是灰星鯊和白斑角鯊,這兩種鯊魚的體長(zhǎng)都是在1米左右,分布在我國的東海、黃海水域。

            鯊魚皮味甘,咸,無毒,歸肺經(jīng),它的功效主治:魚毒;消食積;殺癆蟲,肺癆患者可以使用鯊魚皮來治療。

            據(jù)《中華本草》記載,鯊魚皮在藥用時(shí),主要的服用方法是內(nèi)服,將鯊魚皮煮食,服用適量。還可以將干制的鯊魚皮研末,作為藥材使用。

            孕婦是可以吃鯊魚皮的,一般沒有什么禁忌,鯊魚皮的主要營養(yǎng)價(jià)值在于富含膠原蛋白和微量元素,其實(shí)這些營養(yǎng)是可以從其他魚類和海產(chǎn)品中獲得的,沒必要特意去吃鯊魚皮。

            而且準(zhǔn)媽媽們尤其要注意的一點(diǎn)是,鯊魚皮雖然可以吃,但是要慎吃,現(xiàn)在這類海洋生物多收到污染,尤其是魚翅,鯊魚的魚翅被看作是一種珍貴的食材,但其實(shí)它含汞,7成左右的魚翅被汞污染,如果大量食用可能會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生威脅,孕媽媽千萬要注意,以免影響腹中的寶寶。其實(shí)鯊魚并沒有什么特殊的營養(yǎng),只是不常見被人們冠以“珍貴食材”的稱號(hào),大家不要被商家迷惑哦。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • 選擇適用人群
            • 不限
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            • 索引
            • 鯊魚皮的做法
            • 鯊魚皮有毒嗎
            • 鯊魚皮的營養(yǎng)價(jià)值
            • 鯊魚皮的藥用價(jià)值
            • 孕婦能吃鯊魚皮嗎
            • 相關(guān)百科
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