江蟹的一般做法包括蒸、江蟹生(生食)、紅燒、腌蟹、干煎、燉豆腐、酸菜蟹等,而如果要說到做法簡單,且能夠保持江蟹原汁原味的,還得看清蒸和蟹生。下面我們就重點(diǎn)介紹蒸江蟹和江蟹生的做法。
清蒸江蟹
材料:江蟹、蔥白、醬油、味精、料酒、雞精、白糖、耗油
做法:1、江蟹殺洗干凈,一分為四擺入盤中,加入所有調(diào)料,并放適量的水。
2、蒸鍋加冷水,將江蟹帶盤一同放入,大火將水煮開,中火慢蒸,等候大概15分鐘的時間即可。出鍋之際撒上少許的蔥白。
江蟹生
材料:江蟹、姜末、蔥末、蒜末、精鹽、醬油、白糖、米醋、胡椒粉、香油汁
做法:1、江蟹開殼洗凈,剁成小塊,置于盤中。
2、將調(diào)好的汁澆在蟹上,最后撒上蔥花即可。
注意:江蟹要新鮮,改刀要大小均勻,不宜過大。
既然在江蟹的做法中有江蟹生,那么江蟹是不是可以生吃呢?
其實我們的建議是最好不要生吃了,因為水產(chǎn)類食物中都會含有一些寄生蟲,生吃很容易使得這些寄生蟲傳入人體,如肺吸蟲,進(jìn)而會引發(fā)一些疾病。
如果實在是很喜歡吃江蟹生的,那么我們建議搭配紫蘇葉一同食用,紫蘇葉是公然的可以去蟹毒的食物,這樣可以盡可能少的避免人體接收到江蟹中的毒素,避免了食物中毒的可能。
另外,因為江蟹性質(zhì)寒涼,所以無論是生吃還是熟吃,都最好搭配姜、醋、溫酒等一同食用,以避免腸胃受寒。
吃江蟹的好處在于,能夠很好的吸收到江蟹中的營養(yǎng)成分,包括蛋白質(zhì)、脂肪、多種微量元素和少量的維生素,而這些營養(yǎng)素,在人體的生理活動中都起到了十分重要的作用。
江蟹中的蛋白質(zhì),有補(bǔ)充能量、促進(jìn)大腦發(fā)育和維持肌肉生長的作用;其中的鈣質(zhì),可促進(jìn)少年兒童的骨骼發(fā)育,有助于預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松;其中的鋅,更是人體生理活動所必須的……
并且,吃江蟹不僅能夠給我們補(bǔ)充這些人體所需要的營養(yǎng),還具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾胃、散淤血、解郁等作用,在治療筋骨酸痛、腰腿疼痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎方面也有一定的效果。
雖然說吃江蟹好處多多,但是江蟹也不是隨便就能吃的食物,在吃江蟹的時候,我們必須要注意下面幾點(diǎn),以保證自己的身體健康。
1、不吃死江蟹。死了的江蟹不僅自身會釋放出大量的毒素,還會有細(xì)菌大量的繁殖,蟹肉也完全失去了鮮味兒,吃了不僅無益,還有害健康。
2、不吃內(nèi)臟。在吃江蟹的時候,我們要避開江蟹的內(nèi)臟,包括蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹腸,這些內(nèi)臟是臟物最多的地方,吃了對人體不利。
3、吃江蟹時不可吃寒涼性的食物以及酸性過強(qiáng)的水果。江蟹性寒,搭配寒涼性的食物容易引起腹瀉;搭配酸性過強(qiáng)的水果容易影響營養(yǎng)的吸收。
4、膽固醇過高、慢性疾病和心血管疾病以及過敏體質(zhì)的人群不宜吃江蟹,易引發(fā)身體不適。
一般來說,我們不建議孕婦吃江蟹,但如果孕媽媽極喜歡吃江蟹,可以少量的吃一點(diǎn)兒,但必須吃全熟的江蟹。
江蟹屬寒涼性食物,且不宜消化,而孕媽媽們在懷孕期間要避免涼性食物,并且腸胃也比較虛弱,是以不建議孕媽媽們食用。
但是從營養(yǎng)學(xué)方面來看,江蟹中豐富的蛋白質(zhì)和微量元素,對孕婦本身和胎兒都有很大的益處,是以孕媽媽可以少量的吃一點(diǎn)兒,不是沒有道理的。
在這里我們要提醒各位孕媽媽的是,在孕早期和孕晚期的時候,飲食上要嚴(yán)格一些,江蟹一類的涼性食物最好就不要吃了,避免導(dǎo)致流產(chǎn)或者是胎動不安。而在孕中期時,可適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)兒,但注意不要吃蟹爪。