清蒸青蟹,一看這個名字就知道是比較清淡的吃法,也是廣東人的最愛啦!確實(shí)是!與其說清蒸青蟹很清淡,不如說這樣的做法更能讓它原汁原味,能讓你吃上蟹的真正鮮味,想想也是醉了,趕緊學(xué)起來吧!可以做給你的親愛的吃,也可以做給你的父母吃哦!
在做之前,先強(qiáng)調(diào)一下哦,對待青蟹一定要狠,不然你就吃不到好果子。所以,在前期的處理也是很關(guān)鍵的哦!
1、青蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂,這是為了吃蟹鉗的時候方便;
2、用廢舊牙刷將青蟹刷干凈;
3、再把青蟹蓋揭開;
4、把身體一分為二;
5、切蒜茸;
6、將蒜茸撒在青蟹上;
7、上鍋大火蒸15分鐘即可。
一般做法越簡單的同時,越能保證青蟹的原汁原味,但是這也就說明是不添加一些刺激性味道的調(diào)味料,那么,青蟹作為海鮮肯定會有腥味的,怎么做的清蒸青蟹才能吃起來沒有腥味呢?
要想吃到好吃的,美味的清蒸青蟹,就要對青蟹進(jìn)行大掃除,把它的腥味去除啦。那么,清蒸青蟹要怎么去腥?其實(shí),酒是一種很好的調(diào)味料哦,比如蒸魚就應(yīng)該用酒給魚去腥,所以清蒸青蟹也不例外。這是一個百試不厭的方法哦,而且也是一個實(shí)用的方法。用酒烹調(diào)的傳統(tǒng)源遠(yuǎn)流長,許多用酒“下料”的菜肴都別具風(fēng)味。所以,酒也能給青蟹去腥哦。不管是啤酒、料酒、黃酒、白酒、紅酒都可以,這也是可以根據(jù)個人的情況進(jìn)行選擇。
除了用酒之外,蔥、姜、蒜、辣椒的強(qiáng)烈的味道也能很好的給青蟹去腥哦。
所以,清蒸青蟹的時候,可以考慮放點(diǎn)姜、放點(diǎn)蔥就可以了,反而太多的調(diào)味料會破壞它的原味哦!去腥就是如此簡單,學(xué)到了吧!
清蒸青蟹即使再美味,如果它沒什么營養(yǎng)的話,我們也會盡可能地少吃吧!那么,青蟹就真的這么沒價值嗎?別傻了,趕緊看過來吧,看看它到底有什么營養(yǎng)!
清蒸青蟹富含蛋白質(zhì),較少的脂肪和碳水化合物。具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力的功效,并且,有利于生長發(fā)育。此外,河蟹還富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高,所以想要快高長大的親們不能錯過哦!而且鈣還能調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
青蟹還富含銅元素。銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。所以,青蟹是有很高的營養(yǎng)價值哦,清蒸青蟹還是可以經(jīng)常吃的,而且物超所值,為自己補(bǔ)充所需的營養(yǎng)元素呢!
啤酒相信很多人都喝過,特別是男士們,出去跟朋友小聚的時候來兩瓶;遇上好事情的時候來兩瓶;聚在一起的時候總會點(diǎn)一兩個海鮮類吧,或者自己做一兩道海鮮吃吃。那么清蒸青蟹就是做法簡單,美味大方的選擇,但是在吃青蟹的時候可以喝啤酒嗎?
其實(shí),媽網(wǎng)百科誠實(shí)地告訴你們,在吃螃蟹的時候是不能喝啤酒的。因?yàn)樗鼈儠a(chǎn)生一些反應(yīng),輕則上吐下瀉,重則可能會引發(fā)一些疾病哦!而且,青蟹進(jìn)食的搭配食物也很有講究,一旦“誤搭”就很容易引起腹瀉、腹痛的癥狀。在這個螃蟹肥美的季節(jié)少不了呼朋喚友海吃海喝一番,這就正中了吃“螃蟹別喝啤酒”的大忌哦。
另外,清蒸青蟹不能搭配啤酒,還因?yàn)樗鼘儆谝环N寒性類的食物,啤酒中也是含有大量的高嘌呤,兩種食物在胃里相遇就會成為你頭疼以及其他疾病的來源。所以啤酒雖然喝著過癮,螃蟹吃起來美味,但這絕對是有損你的健康哦!
清蒸青蟹的搭配是很有講究的,除了在喝的選擇上有講究,連同吃的方面也是有講究的,不是什么都可以混在一起吃哦,只有注意了這些才能讓自己吃出健康呢!那么,青蟹不能和什么一起吃?
一、不能同吃的
不能與柿子同食。秋季蟹肥之時正是柿熟時,但二者不能混吃;因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺剐啡獾鞍啄蹋涛镔|(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)。蟹、柿均為寒性,同食寒重則損傷脾胃。蟹最好也不要與葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果等同食。不能與花生同食,花生脂肪含量高達(dá)45%,油膩之物與蟹同食,易致腹瀉。不能與泥鰍同食,泥鰍其性溫,而蟹其性冷,二者同食不利于健康。 不能與香瓜同食,香瓜性味甘寒而滑利,能除熱通便,與蟹同食,有損腸胃,易致腹瀉。
二、不能同喝的
不能與茶水同食。吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水,一是因?yàn)椴杷畷_淡胃液,不利于蟹的消化;二是因?yàn)椴柚械镊匪釙剐啡庵械牡鞍踪|(zhì)凝固,兩種原因均不利于蟹的消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。不能與冷飲同食。冰水、冰激凌等屬寒涼之物,使腸胃溫度降低,與蟹同食,易致腹瀉。