想要吃上美味的花蟹，挑選的過程是很重要的，不過如果不是經(jīng)常吃海鮮，自然不太會挑選上等的花蟹。花蟹其實就是梭子蟹的一種，由于它的外殼上有花紋而被稱為“花蟹”，一般比較常見的有灰藍(lán)色和紅色這兩種顏色的花紋，這些花紋通常都帶著不規(guī)則的淺藍(lán)色及白色斑紋，認(rèn)識了這種花蟹，就讓我們來看看該怎么選吧。

花蟹和所有的螃蟹一樣，要吃新鮮而且是活著的，因此大家在挑選新鮮花蟹的時候，如果它已經(jīng)死了或者快死了都最好別買。

在選購花蟹的時候，還可以按壓一下花蟹的殼，殼比較硬的一般都是成熟飽滿的，買的時候按一下腹部基本就能鑒別了。

花蟹的蟹足也得好好看看，用手摸一摸，看看蟹足是否飽滿，有沒有斷裂，飽滿光滑的才能買。

其實用手去敲敲花蟹的眼睛處也是可以辨別新鮮程度的哦，如果眼睛還能靈活閃動，口中還吐著泡沫，就是比較新鮮的。

花蟹是一種營養(yǎng)豐富的海鮮食材，蛋白質(zhì)和微量元素的含量都是比較豐厚的，屬于高蛋白食物，日常吃一些是可以給身體補充營養(yǎng)的，尤其是身體較為虛弱的人吃一些可以很好地補充能量。

花蟹中到底含有哪些營養(yǎng)成分呢？看看下面的數(shù)據(jù)就能更加清晰了，在每百克花蟹中：能量103千卡；蛋白質(zhì)17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克；維生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.28毫克；煙酸1.7毫克；維生素E6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克；鉀181毫克；鈉193.5毫克；鎂23毫克；鐵2.9毫克；鋅3.68毫克；硒56.72微克；銅2.97毫克；錳0.42毫克。

在中醫(yī)觀點中認(rèn)為，花蟹是一種寒性的食材，具有清熱解毒的功效，體質(zhì)屬于熱性的人經(jīng)常容易上火，剛好適合吃花蟹這類寒性的食物。此外，花蟹還有補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液等功效，是一種滋補的食材。

花蟹在一些疾病的治療上也是有一些輔助效果的，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有不錯的食療功效。

花蟹怎么做才好吃呢？最推薦的做法當(dāng)然是香辣蟹了，川菜經(jīng)典的做法能夠讓蟹變得異常美味，十分開胃，而除了這種重口味的吃法，還必須推薦給大家的就是花蟹粥，南方的人們尤其喜歡這種清淡的吃法，海鮮的鮮味流連在粥中，成就一道滋補佳品，好了，讓我們開始動手吧。

【香辣蟹】

準(zhǔn)備材料：花蟹、尖椒、芹菜、洋蔥、蒜、姜、生抽、食鹽、料酒、生粉、醋、雞精、花椒、豆瓣醬

做法：

1、將花蟹徹底清洗干凈，大卸八塊，記得蟹鰲要用刀拍裂；

2、在花蟹上撒適量食鹽和生粉，腌制一段時間；

3、將青紅椒、洋蔥、蒜等材料切細(xì)備用；

4、在鍋中放適量油燒熱，燒至7成熟時把花蟹下入鍋中炸紅，盛起備用；

5、在鍋底留油，爆炒姜蒜、洋蔥、干辣椒和花椒，加入豆瓣醬炒香；

6、把炸好的花蟹重新入鍋，均勻煸炒，放入剩下的材料炒均勻；

7、在鍋中加入生抽和料酒，加清水燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水淀粉勾薄欠即可出鍋。

【花蟹粥】

準(zhǔn)備材料：花蟹、大米、胡蘿卜、姜、鹽

做法：

1、將花蟹清理干凈，尤其是內(nèi)臟要清楚，洗凈后分成塊狀；

2、將大米淘洗干凈，放入電飯煲中，加足量水；

3、等水煮開之后，繼續(xù)煮十分鐘，加入花蟹進(jìn)去；

4、繼續(xù)煮十分鐘，加入切好的胡蘿卜片；

5、最后加入姜絲和食鹽調(diào)味，煮幾分鐘即可。

花蟹可不是適合所有人吃的，其實不少人都不太適合吃花蟹這類的海鮮食材，不看不知道，一看嚇一跳，快來看看你適不適合吃花蟹吧。

首先，患有過敏性鼻腔疾病的人就是不能吃花蟹的，容易造成病情反復(fù)，吃花蟹對于哮喘病和支氣管病等呼吸道疾病都是不利的。

其次，本身體質(zhì)是虛寒體質(zhì)的人也不適合吃花蟹，花蟹性寒，適合熱性體質(zhì)的人吃。

第三，體質(zhì)容易過敏的人也是不能吃花蟹的，容易引起嘔吐，或者出現(xiàn)風(fēng)疹。

第四，慢性胃炎、十二指腸潰瘍的患者也要慎吃花蟹，很可能加重病情。

第五，白癜風(fēng)患者、膽囊炎、膽結(jié)石癥或肝炎活動期患者都要慎吃花蟹。

第六，痛風(fēng)、糖尿病、冠心病、高血壓等疾病患者不能吃花蟹。

剛死的花蟹最好不要吃哦，其實螃蟹都是一樣，最好不要吃自然死亡或者快死的，因為螃蟹是一種免疫力極強(qiáng)的食腐動物，它其實吃下了不少毒素和細(xì)菌，但是由于本身的免疫力強(qiáng)而不會影響自己的身體，但是當(dāng)花蟹快死或者死了的時候，免疫力就會迅速下降，這時候花蟹體內(nèi)的細(xì)菌和毒素就會越積越多，我們吃下去肯定會對身體造成影響的。

吃了這樣的螃蟹會怎么樣呢？輕則可能出現(xiàn)腹瀉等腸胃不適，嚴(yán)重的話甚至?xí)霈F(xiàn)休克、昏迷、敗血癥等，為了自己的身體健康，最好還是不要買不新鮮的花蟹了。

我們在吃花蟹的時候也要考慮到花蟹其中的有害物質(zhì)，因此一定要經(jīng)過高溫烹煮，完全熟了才能吃，否則給身體造成不好的危害可就麻煩了哦！