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            清蒸青魚(yú)的做法

            【導(dǎo)讀】魚(yú)有很多種類(lèi),每一種都有自己的特點(diǎn),而青魚(yú)是不是就是因?yàn)樗砩祥L(zhǎng)的是青色,所以才有這個(gè)名字的呢?其實(shí),沒(méi)錯(cuò),就是如此!青魚(yú)是我們經(jīng)常食用的一種魚(yú),它的肉質(zhì)鮮嫩,讓人愛(ài)不釋口。那么,你有吃過(guò)如此美味嗎?

            誰(shuí)說(shuō)清蒸青魚(yú)就是很清淡?其實(shí),它也是可以很驚艷的哦,晚餐就做一道清蒸魚(yú)吧,滑滑嫩嫩的魚(yú)肉,鮮味十足,做法也是很簡(jiǎn)單呢,絕對(duì)是居家必做的一道菜啊,即使是烹飪菜鳥(niǎo)也無(wú)需擔(dān)心啦,跟著媽網(wǎng)百科絕對(duì)讓你吃好吃的!

            1、先把青魚(yú)洗凈,去掉魚(yú)鱗;

            2、把內(nèi)臟取出來(lái),把魚(yú)洗凈;

            3、在魚(yú)的兩面都切一字刀;

            4、蔥切段、姜切成片,把蔥、姜和魚(yú)放到一起;

            5、再放入料酒、鹽腌制10分鐘

            4、把腌好的青魚(yú)放入盤(pán)中,再放入蔥、姜片;

            5、鍋里放適量水,用大火燒開(kāi),放入青魚(yú)蒸制;

            6、大火蒸10分鐘,關(guān)火后取出來(lái)把原汁倒入鍋中;

            7、用淀粉勾芡倒入鍋中燒開(kāi),出鍋前放入味精調(diào)味;

            8、把汁澆到魚(yú)上,就可以吃了。

            其實(shí),清蒸青魚(yú)說(shuō)是很清淡,但是要是做得好吃的話(huà),這絕對(duì)是一大美味哦!那么,簡(jiǎn)單的清蒸之下,怎么做才是最好吃的呢?想不想擁有大師的水準(zhǔn),那么一起看下來(lái)吧!

            有烹飪經(jīng)驗(yàn)的人都知道,蒸魚(yú)最重要的就是掌握好火候,一般以斷生為好,蒸太久的魚(yú)肉會(huì)變老,吃起來(lái)是很影響口感的。而且,在做之前也要注意剞花刀時(shí),深淺距離一致,才能達(dá)到鮮嫩的特點(diǎn)。還有一點(diǎn)也是很重要,那就是一定要等水開(kāi)了再放魚(yú)進(jìn)去蒸制。如果,你注意了三個(gè)大問(wèn)題,相信你的清蒸青魚(yú)會(huì)非常的美味,讓人吃了翻尋味呢!

            清蒸青魚(yú)可以是一整條蒸,也可以是選擇它的中斷來(lái)蒸的,雖說(shuō)都是青魚(yú),但是不同的部位,它的肉質(zhì)不一樣,所以蒸的方法也是不一樣的哦,別再傻傻地一鍋熟了,做一個(gè)廚房專(zhuān)業(yè)戶(hù)吧!那么,清蒸青魚(yú)中斷怎么做才好吃呢!

            將新鮮青魚(yú)段抹上鹽,腌制15分鐘;這樣可以幫助它在蒸的過(guò)程中更加地入味哦!然后,可以叫一些調(diào)味料,將色拉油和雞精拌勻后澆遍魚(yú)身,蔥切段、姜切片后均勻撒在魚(yú)段周遭,放姜也是有助于去腥味哦!最好是將盤(pán)子蓋上保鮮膜,這樣保證蒸汽的均勻哦,并且還能留香呢,蒸鍋燒開(kāi)后放入,大火15分鐘熄火,再燜5分鐘就ok啦,就是這么簡(jiǎn)單的做法,如果你不愛(ài)吃魚(yú)頭或者魚(yú)尾的,也是可以嘗試只買(mǎi)中斷,然后直接蒸中斷來(lái)吃哦!

            咦!每次去買(mǎi)魚(yú),或者做魚(yú)都會(huì)有一股難聞的腥臭味,這就是魚(yú)的特點(diǎn)啦。那么,要想吃到好吃的,美味的清蒸青魚(yú),就要對(duì)魚(yú)進(jìn)行一次大掃除,把它的腥味也去除。那么,清蒸的青魚(yú)是最顯技術(shù)的,要怎么去腥?

            其實(shí),每個(gè)家的廚房都有這樣或者那樣的一瓶酒,無(wú)論是白酒,還是黃酒,這都是必不可少的。比如,蒸魚(yú)就應(yīng)該用酒給魚(yú)去腥。這是一個(gè)百試不厭的方法哦,而且也是一個(gè)實(shí)用的方法,用酒烹調(diào)的傳統(tǒng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng),許多用酒“下料”的菜肴都別具風(fēng)味。其實(shí),做菜時(shí)加點(diǎn)不同的酒,不止調(diào)味這么簡(jiǎn)單還可以有去腥作用。酒還能與魚(yú)肉的脂肪產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),散發(fā)出濃郁的鮮香味呢。不管是啤酒、料酒、黃酒、白酒、紅酒都可以,但是我們家常一般都會(huì)使用白酒或者料酒,這也是可以根據(jù)個(gè)人的情況進(jìn)行選擇的哦。

            除了用酒之外,蔥、姜、蒜、辣椒的強(qiáng)烈的味道也能很好的給魚(yú)去腥。

            各種香辛料,比如胡椒粉、茴香、八角等,這就是為什么調(diào)味料存在的原因。這么多的去腥方法,你愛(ài)哪樣就能哪樣,就是這么任性!不用再擔(dān)心清蒸青魚(yú)的腥味重啦!

            清蒸青魚(yú)可是一道美味營(yíng)養(yǎng)的菜肴哦,作為一名地地道道的吃貨,趕緊惡補(bǔ)這些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)吧!清蒸青魚(yú)具有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?

            青魚(yú)是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪很低的食物。它含有豐富的核酸,豐富的硒、碘等微量元素,可以延緩衰老、抗癌,營(yíng)養(yǎng)易被人體吸收,也可以用于食療。青魚(yú)除含有蛋白質(zhì)、脂肪外,還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅,能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。

            除此之外,青魚(yú)體內(nèi)還含有二十碳五烯酸與二十二碳六烯酸,EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。盡管人體鋅的含量很低,但如果鋅的含量不足,往往會(huì)導(dǎo)致智商降低,精神狀態(tài)不佳,還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。常吃青魚(yú)就可以避免以上的病癥發(fā)生哦。

            通常注意保健的親們,都會(huì)十分注意自己的生活,無(wú)論是行為上,還是在飲食上都是留個(gè)心眼的。那么,清蒸青魚(yú)是所有人都適宜吃嗎?它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么地高,是不是可以用來(lái)食療呢?如果是,又是什么人最合適呢?

            其實(shí),清蒸青魚(yú)是一道美味而又樸實(shí)的菜肴,是我們常常都會(huì)吃到的,而且是一般人群都可以食用的哦。特別是適宜各類(lèi)水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用;以及適宜脾胃虛弱,氣血不足,營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;還適宜高脂血癥,高膽固醇血癥,動(dòng)脈硬化者食用。但是也要注意的是,脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用,瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食,因?yàn)檫@樣會(huì)加重原本的病情,對(duì)身體不利哦。所以,認(rèn)準(zhǔn)自己的位置,對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)!

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • 索引
            • 清蒸青魚(yú)的做法
            • 清蒸青魚(yú)怎么做最好吃
            • 清蒸青魚(yú)中斷怎么做好吃
            • 清蒸青魚(yú)要怎么去腥味
            • 清蒸青魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
            • 清蒸青魚(yú)最適宜哪些人吃
            • 相關(guān)百科
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