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            凍花蟹的做法

            【導(dǎo)讀】潮州人在烹制花蟹的時(shí)候,會(huì)先蒸熟,但是接下來卻會(huì)冷卻加冷藏,讓花蟹的溫度徹底降下來,這對(duì)于南方來說,端午節(jié)的熱氣剛好被這凍凍的花蟹平復(fù)下來,說廣東人會(huì)吃,果然名不虛傳。

            凍花蟹是一道超贊的潮州菜,說到凍,其實(shí)就是在做好花蟹之后,再送入冰箱冷藏的結(jié)果,是一道十分獨(dú)特的風(fēng)味菜肴,可能在別的地方都吃不到呢!想自己DIY凍花蟹?媽網(wǎng)百科就可以幫你。

            準(zhǔn)備材料:花蟹、小蔥、姜、姜絲、冰水、鹽、小辣椒、大紅浙醋

            做法:

            1、將花蟹處理干凈后放入冰水中,加入適量食鹽浸泡,10分鐘后撈出;

            2、把花蟹分解成塊狀,連著蟹殼一起放在蒸盤中,撒上姜蔥,大火蒸10分鐘;

            3、把蒸好的花蟹取出,自然冷卻,等到完全冷卻之后放入冰箱冷藏;

            4、1小時(shí)后從冰箱拿出花蟹,凍花蟹就做好了;

            把姜絲和椒絲用醋汁浸泡,吃蟹肉時(shí)就可以直接蘸著吃。

            凍花蟹其實(shí)就是用花蟹做的一道菜,花蟹屬遠(yuǎn)海梭子蟹,因?yàn)橥鈿び谢y而被稱之為花蟹,花蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用,大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素都可以從花蟹中獲得。

            花蟹性咸寒,具有養(yǎng)筋益氣、理胃消食,散諸熱,通經(jīng)絡(luò),解結(jié)散血等功效,在傳統(tǒng)中醫(yī)中是一種具有調(diào)理功效的食材。

            花蟹對(duì)淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等都有一定的食療功效,患有上述疾病的人群可以在日常飲食中增加一些花蟹。

            花蟹還對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益,具有抗結(jié)核的功效。

            凍花蟹的主要材料是花蟹,這種營(yíng)養(yǎng)又好吃的食物其實(shí)并不是每個(gè)人都適合吃的,有些人群吃了甚至?xí)斐缮眢w不適,或者加重本身的病情,讓我們來看看哪些人不太適合吃凍花蟹吧。

            1、肝炎患者

            吃后容易產(chǎn)生腹脹、惡心、嘔吐,甚至造成肝細(xì)胞大量壞死,加劇病情。

            2、患有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人

            花蟹是高蛋白食物,不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。

            3、老年人

            老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退,消化吸收能力差,不宜吃花蟹。

            4、心血管病人

            花蟹膽固醇較高,加重心血管病的發(fā)病幾率。

            5、過敏體質(zhì)的人

            食用花蟹可能會(huì)造成過敏反應(yīng)。

            6、脾胃虛寒者

            花蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。

            凍花蟹制作起來還是比較簡(jiǎn)單的,這道風(fēng)味菜肴可以在夏季天熱時(shí)品嘗一下,既能解暑,又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),那么在制作凍花蟹時(shí)還要注意些什么問題呢?

            TIP1. 在烹制凍花蟹時(shí)加一些姜、紫蘇葉之類的溫補(bǔ)食材,可以緩解花蟹的寒性;

            TIP2. 在蒸花蟹的時(shí)候,不妨先用繩子把花蟹系起來,這樣可以防止在蒸的時(shí)候,蟹腳都散落下來;

            TIP3. 花蟹的殼不好去,可以先用開水泡幾分鐘,這樣就能很方便地取出里面的肉,不會(huì)浪費(fèi)了;

            TIP4. 花蟹一定要買新鮮的,因?yàn)椴恍迈r的花蟹不僅在口感上存在差距,也會(huì)損失營(yíng)養(yǎng),甚至快死的花蟹還會(huì)釋放毒素,在購(gòu)買時(shí)就要嚴(yán)格把關(guān)好。

            凍花蟹孕婦是可以適當(dāng)吃一些的,但是不要吃多了,因?yàn)榛ㄐ沸院?,原本就不適合在孕期食用,尤其是中醫(yī)中強(qiáng)調(diào),孕婦不要吃寒性食物,而花蟹剛好就是寒性的食材,傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為在孕期吃寒性食物可能造成流產(chǎn),但是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)并不認(rèn)同,因此還存在一些爭(zhēng)議,反正大家適當(dāng)吃一些是沒什么關(guān)系的。

            不過媽網(wǎng)百科還是不推薦大家經(jīng)常食用花蟹,因?yàn)樾奉惖乃a(chǎn)食物很容易存在寄生蟲,這些寄生蟲如果沒有經(jīng)過徹底的高溫烹煮,很容易殘留在食物中,我們吃下去之后就會(huì)進(jìn)入身體,而對(duì)于孕婦來說,寄生蟲更加危險(xiǎn),尤其是對(duì)腹中的胎兒來說,甚至可能是致命的,因此建議準(zhǔn)媽媽們少吃這類水產(chǎn)食物,吃的話一定要保證新鮮,而且完全熟透,才能放心食用。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • ??
            • 選擇適用人群
            • 不限
            • 孕婦
            • 產(chǎn)婦
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            查看結(jié)果
            • 索引
            • 凍花蟹的做法
            • 凍花蟹的功效
            • 哪些人不能吃凍花蟹
            • 做凍花蟹要注意些什么
            • 凍花蟹可以給孕婦吃嗎
            • 相關(guān)百科
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