很多人都說刀鯧魚沒營養(yǎng),但其實還是有的,只是含量比較少。這樣說出來大家可能都不大相信,下面我們就刀鯧魚的營養(yǎng)成分進行分析。
平均每100克的刀鯧魚含水分76.3克,蛋白質16.5克,脂肪7.3克,鈣210毫克,磷50毫克,鐵5.6毫克,煙酸3毫克等。
從這些數(shù)據(jù)上來看,刀鯧魚中的營養(yǎng)不見得很豐富,但也不賴。其中的蛋白質雖然含量不高,但算得上是優(yōu)質蛋白,比起許多動物蛋白要好得多;其中的鈣質,在促進人體骨骼生長發(fā)育方面的作用更是不容忽視。
不過需要注意的是,刀鯧魚中的不飽和脂肪酸雖然含量豐富,但是由于刀鯧魚自身的膽固醇含量高,所以無法起到降低膽固醇的作用,保健價值不高。
刀鯧魚雖然營養(yǎng)不夠豐富,但是它的肉質絲毫不遜于鯧魚,在無法吃到鯧魚的情況下,可以借刀鯧魚來嘗嘗鮮。不過刀鯧魚怎么吃呢?刀鯧魚的做法與其他魚的做法一樣嗎?下面我們以蘿卜刀鯧魚的做法為例說說刀鯧魚怎么吃!
蘿卜刀鯧魚
材料:刀鯧魚、蘿卜、油、鹽、料酒、生抽、老抽、蒸魚豉油、白糖、黑胡椒粉、姜、大蒜、青椒、紅椒
做法:1、大蒜、姜、青紅椒洗凈切末;蘿卜洗凈切成厚片,再一分四。
2、刀鯧魚處理干凈,表皮劃刀,抹上少許鹽,倒入料酒腌制半小時左右。
3、拿一空碗,依次放入料酒、生抽、老抽、蒸魚豉油、白糖和黑胡椒粉攪拌均勻備用(比例按自己喜好調(diào)配)。
4、鍋中倒油燒熱,下蒜末和姜末炒香,緊接著下刀鯧魚煎至兩面微黃。
5、將步驟3中調(diào)好的醬汁一并倒入鍋中,并加適量開水(與魚身持平)。
6、倒入蘿卜,讓蘿卜充分入味兒,然后大火煮至湯汁濃稠,最后撒上青紅椒即可。
PS:后面調(diào)料均有咸味,所以腌制的時候,鹽量不宜太多,以免成品太咸了。
刀鯧魚和鯧魚,在名稱上僅相差一個字,并且外形和肉質都十分的相近,故在不少人的眼中刀鯧魚就是鯧魚。那么刀鯧魚是鯧魚嗎?我們繼續(xù)往下看!
刀鯧魚不是鯧魚,它與鯧魚是完全不同的兩種海魚。刀鯧魚多分布在我國南海、東海和臺灣海峽等海域,屬于熱帶及亞熱帶近海中上層魚類。外形近似三角形,體表為銀白色,上部青灰色,屬肉食動物。
而鯧魚多分布在我國沿海地區(qū),是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~類,屬海中下層魚類。外形更像棱形,體背深藍色,腹部銀白且有淡黃色,以小魚、硅藻為食。
并且,從營養(yǎng)上看,刀鯧魚和鯧魚完全不在一個層次,刀鯧魚僅有少許的微量元素于人體有益;而鯧魚中無論是蛋白質還是微量元素的含量都比刀鯧魚高出許多,并具有很高的保健價值。
刀鯧魚的價格是多少?這種海魚肉少、營養(yǎng)少,價格應該蠻便宜的吧?
的確,刀鯧魚的價格非常便宜,平均一斤也就10元左右,相當?shù)挠H民,一般家庭都能消費得起。
刀鯧魚為何價格如此便宜?百科君猜想,這與它本身的肉質、營養(yǎng)有一定關系,而最大的原因還是它因為它產(chǎn)量多!
要知道,刀鯧魚是一年四季都有產(chǎn)出的海魚,即便是在休漁期間,我們也不用擔心沒有海魚可以吃,俗話說物以稀為貴,這么不稀少的魚,價格當然就便宜啦!
孕婦可以吃刀鯧魚,但建議少吃。
刀鯧魚刺少且肉質比較細嫩,這是它的有點,孕媽媽在吃刀鯧魚的時候也不用擔心魚刺會卡喉嚨。但是刀鯧魚中的營養(yǎng)極少,孕媽媽多吃無益。
孕媽媽們在懷孕期間應該多吃一些有營養(yǎng)的食物,魚類食物可多吃草魚、鯽魚等淡水魚類;而蔬菜水果就不用說了,挑新鮮的準沒錯兒!