紅燒金鯧魚是金鯧魚的經(jīng)典做法之一，真真是色香味俱全的一道佳肴，能夠令人食欲大增。最難得的是，紅燒金鯧魚的做法很簡(jiǎn)單哦！只要稍稍會(huì)點(diǎn)兒廚藝都能搞定！那么紅燒金鯧魚的做法是怎樣的呢？我們一起來(lái)看。

材料：金鯧魚、姜、蔥、蒜、干辣椒

做法：1、金鯧魚洗凈，身上抹鹽，腌制15分鐘。目的是吸干表面和魚肚內(nèi)的水，煎的時(shí)候皮不容易破。

2、加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。

3、加熱大鍋，放油，放入姜、蔥、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開。醬汁夠浸過半條魚就好。

4、把魚放入，燒開后，加蓋悶燒3分鐘，再翻邊，悶燒3分鐘，魚熟透就可以調(diào)味，放蔥裝盤就可以開吃了。

紅燒金鯧魚的營(yíng)養(yǎng)有哪些？其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)與普通的魚類沒有多大的差別，值得拿出來(lái)說的也只有它所含有的微量元素和膽固醇低了。

金鯧魚中含有的微量元素種類不是一般的多，并且是日常食物中所沒有的，我們可以通過吃紅燒金鯧魚來(lái)不足身體所稀缺的營(yíng)養(yǎng)，以滿足日常需求。

而金鯧魚膽固醇含量低這一點(diǎn)，我們?yōu)槭裁床坏貌徽f呢？因?yàn)榻瘀K魚的膽固醇含量比其他各種動(dòng)物性食物要低得多，加上它所含有的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的功效，絕對(duì)是高膽固醇患者的理想食品。

并且，金鯧魚還可以用來(lái)調(diào)養(yǎng)氣血，對(duì)體質(zhì)虛弱和營(yíng)養(yǎng)不良的人群都有很好的補(bǔ)益作用。

說是紅燒金鯧魚的食材選購(gòu)，其實(shí)就是金鯧魚的選購(gòu)，要做出好吃的紅燒金鯧魚，選購(gòu)好的金鯧魚十分有必要。那么怎么選出好的金鯧魚呢？

首先是看金鯧魚的整體。魚體堅(jiān)挺、魚鱗整齊緊貼為佳；如果魚體軟榻、魚鱗易折，則質(zhì)地較差。

其次是看魚身的肉質(zhì)。用手按壓魚身，能夠感受到魚肉很結(jié)實(shí)并且有彈力，那么就表示該魚為好魚，反之則質(zhì)地較差。

接下來(lái)就是看魚鰓了。揭開魚鰓的鰓蓋，腮絲顏色鮮艷并有光澤感，即為好魚；腮絲顏色晦暗無(wú)光澤，并帶有異味則質(zhì)地較差。

其實(shí)我們還有更直觀的挑選方法，即將手放入水中，看受驚后的金鯧魚游動(dòng)狀態(tài)，如游動(dòng)迅速即說明是好魚，如游動(dòng)緩慢則不宜購(gòu)買。

在制作紅燒金鯧魚的時(shí)候，我們需要注意一些事項(xiàng)，才能夠保證出來(lái)的菜品是色香味俱全的上等佳肴！那么這些注意事項(xiàng)分別有什么呢？讓我們一一道來(lái)！

1、在制作紅燒金鯧魚的時(shí)候，我們都會(huì)先將魚煎一下，而在煎的時(shí)候可以在魚表面撲點(diǎn)生粉，這樣煎起來(lái)更容易，而且不會(huì)粘鍋。

2、喜歡吃魚湯的人不妨在最后勾芡的時(shí)候多留一下湯汁，大火燒至入味之后，留一些湯汁勾芡，這樣就能將魚肉蘸著湯汁一起吃，十分美味。

3、注意在紅燒金鯧魚的過程中，一定不要使用動(dòng)物油，建議使用植物調(diào)和油，以免影響到人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

4、在吃紅燒金鯧魚的時(shí)候，不要吃羊肉，同樣會(huì)影響到人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

PS：處理金鯧魚的時(shí)候，記得要把魚籽也一并清除了，因?yàn)榻瘀K魚的魚籽是有毒的哦！

懷孕是可以吃紅燒金鯧魚的哦！

金鯧魚的營(yíng)養(yǎng)可不是一般的豐富呢！它含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，可促進(jìn)胎兒腦力的發(fā)育和肌肉的生長(zhǎng)，還能給孕婦補(bǔ)充能量；含有的脂肪，絕對(duì)是純天然的DHA，孕媽媽完全不用再單獨(dú)補(bǔ)充了。并且金鯧魚中的微量元素也很豐富，這是普通食物所沒有的，必須要從魚類食物中獲取。

需要注意的是，金鯧魚因?yàn)槭呛．a(chǎn)魚類食物，含有大量的鈉元素，這對(duì)孕婦來(lái)說是極為不利的，吃多了很容易引發(fā)妊娠高血壓。所以在做紅燒金鯧魚的時(shí)候，要適當(dāng)?shù)臏p少食鹽的量，避免鹽分?jǐn)z入過多。

同時(shí)孕媽媽們要多吃一些蔬菜水果，促進(jìn)鹽分排出的同時(shí)，也豐富了食物的營(yíng)養(yǎng)，保證了孕媽媽體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的平衡。