蜆子肉用來炒食再合適不過了。這道炒蜆子肉粒粒似珠，肉嫩汁漫，吃起來簡直過癮。下面媽網(wǎng)百科即為大家介紹炒蜆子肉的做法，各位媽友們趕緊學(xué)上幾手吧。

材料：蜆子肉，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量

做法：

1、蜆子肉洗凈待用；

2、熱鍋熱油，爆香姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖；

3、放入蜆子肉大火迅速翻炒；

4、蜆子肉炒至軟熟即可出鍋裝盤。

當(dāng)你還在感慨“蜆子肉體積太小，還不夠塞牙縫”之時，實則你已經(jīng)把不少營養(yǎng)成分吸納進(jìn)體內(nèi)了哦。壯陽壯腰、利尿消腫、祛脂降壓……下面一起來詳細(xì)了解下炒蜆子肉的營養(yǎng)價值吧。

1、提高免疫力：蜆子肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

2、壯陽壯腰：蜆子肉可生精助育，強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。

3、利尿消腫：蜆子肉能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用?？捎糜谥委熑硭[，小便不利等。

4、祛脂降壓：蜆子肉能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

5、利造血、護(hù)肝：蜆子肉所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果。

對于適宜人群而言，炒蜆子肉好處多多，常食有益；但對于禁忌人群來說，炒蜆子肉便如砒霜，多食有害。為了更加科學(xué)地食用炒蜆子肉，下面一起來了解下炒蜆子肉的宜忌人群吧。

一、適宜人群

一般人群均可食用炒蜆子肉。目黃、濕毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人若食用炒蜆子肉，大有裨益。

二、禁忌人群

炒蜆子肉雖營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者應(yīng)忌食；寒性氣管炎者、風(fēng)寒感冒患者也不適宜食用；女子月經(jīng)來潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期更應(yīng)忌食。

當(dāng)一盤色澤明亮、鮮香撲鼻的炒蜆子肉放在面前的時候，你是否全身顫栗、雞凍不已、垂涎三尺、蠢蠢欲動？但動筷子前，記得先了解清楚以下食用禁忌哦。

一、不能與寒涼食物同食

蜆子肉本性寒涼，因此最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用炒蜆子肉時若飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

三、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃蜆子肉是因為蜆子肉所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。

炒蜆子肉做法簡單，但想要吃起來夠惹味，除了要注意烹制技巧之外，還需要懂得選購優(yōu)質(zhì)新鮮的原料——蜆子。那么，蜆子怎么挑？下面就簡單為大家介紹一下。

【一看】先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了；

【二碰】輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說明蜆子新鮮，如果蜆子“感應(yīng)”較慢，說明不太新鮮。另外，蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發(fā)現(xiàn)大量蜆子都是張著口的，也說明可能不太新鮮；

【三掂】撈幾個蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量，說明蜆子肉質(zhì)肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了；

【四聞】一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明蜆子不太新鮮，不建議購買。