冬日天氣干燥,自然要多喝點(diǎn)湯水。那么,喝什么湯好?清淡爽口的小白菜蜆子湯或許是不錯(cuò)的選擇。下面媽網(wǎng)百科即為大家介紹小白菜蜆子湯的做法,有興趣的朋友不妨學(xué)習(xí)一下。
材料:小白菜、蜆子、豆腐丁、蔥、油、鹽
做法:
1、鍋里放油燒熱,用蔥爆鍋,倒入小白菜翻炒;
2、待小白菜炒軟后,往鍋里添水,放入豆腐??;
3、放入蜆子肉、調(diào)味品,燉十分鐘入味即可。
合理飲食,吃出健康。這道小白菜與蜆子跨葷素二界搭配的湯品,取二者之精華,營(yíng)養(yǎng)自然滿(mǎn)分!下面一起來(lái)詳細(xì)了解下小白菜蜆子湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
【小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
1、提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體:小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2、保持血管彈性:小白菜中含有大量粗纖維,其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外,以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。
3、潤(rùn)澤皮膚、延緩衰老:小白菜中含有大量胡蘿卜素,并且還富含維生素C,進(jìn)入人體后,可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔,延緩衰老。
4、防癌抗癌:小白菜中所含的維生素C,在體內(nèi)可形成“透明質(zhì)酸抑制物”,這種物質(zhì)具有抗癌作用,可使癌細(xì)胞喪失活力。
5、通腸利胃:中醫(yī)認(rèn)為,小白菜養(yǎng)胃和中,味苦微寒,通腸利胃。
【蜆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
蜆子含有豐富的蛋白質(zhì),以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其所含的微量元素鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果;蜆肉味甘、咸、性寒,入胃經(jīng),可清熱,利濕,解毒,治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。
我們對(duì)于小白菜蜆子湯的鐘愛(ài),從來(lái)不曾削減,一直未被超越。但是喝小白菜蜆子湯,也是有禁忌的。飲用小白菜蜆子湯前,記得先了解清楚以下食用禁忌哦。
【小白菜的食用禁忌】
1、食用小白菜時(shí)不宜烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng),同時(shí)也要注意不要把鮮嫩小白菜切好后久放。洗凈后切好應(yīng)立即烹調(diào),適宜用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。
2、熟小白菜過(guò)夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲(chǔ)存一段時(shí)間后,由于酶和細(xì)菌的作用,會(huì)變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。
3、小白菜性寒,脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。另外痛經(jīng)者也不宜食用。
4、小白菜是最容易受到農(nóng)藥污染的蔬菜之一,食用前最好用水浸泡30分鐘以上,并多換幾次水,以祛除葉面上殘留的農(nóng)藥。
【蜆子的食用禁忌】
蜆肉忌與芹菜同食;蜆肉性大涼,平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食,也不適合寒性氣管炎者、風(fēng)寒感冒患者食用,女子月經(jīng)來(lái)潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期更應(yīng)忌食蜆子。
小白菜和蜆子是制作小白菜蜆子湯的關(guān)鍵食物。在日常生活中,這兩種食材亮相的頻率也相當(dāng)高。盡管司空見(jiàn)慣,但你知道它們?cè)趺刺魡??下面一起?lái)了解下吧。
【小白菜的挑選方法】
1、挑選小白菜的時(shí)候,首先要注意看小白菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣,這樣的小白菜會(huì)比較新鮮。而葉片發(fā)軟,發(fā)蔫的小白菜,就不太新鮮了。此外,如發(fā)現(xiàn)小白菜的顏色暗淡,無(wú)光澤,夾有枯黃葉、腐爛葉,并有蟲(chóng)斑,則為劣質(zhì)小白菜,不要購(gòu)買(mǎi)。
2、小白菜葉片比較軟薄、容易損傷,要注意挑選葉片和莖部比較完整的,并注意看被捆住的部位是不是完整、有否破損。
3、最重要的一點(diǎn)是,如果喜歡清甜脆嫩口感的,要挑選青口小白菜,而不要選擇白口小白菜。因?yàn)榍嗫谛“撞饲宕嗪贸裕卓谛“撞丝诟形⑽l(fā)澀??葱“撞耸乔嗫谶€是白口,主要是看根部上面的菜幫是發(fā)綠還是發(fā)白,發(fā)綠的就是青口的。青口小白菜的菜幫部位,除了顏色發(fā)綠外,也比較細(xì)、薄,同時(shí),葉片也相對(duì)較小一些;而白口小白菜菜幫較寬厚、葉片較大。
【蜆子的挑選方法】
一看,先看蜆子的外殼,殼面是否有光澤,如果色澤正、有光澤,說(shuō)明新鮮;如果顏色偏暗就不要購(gòu)買(mǎi)了;
二碰,輕輕觸碰張口的蜆子,如果能迅速閉口,說(shuō)明蜆子新鮮,如果蜆子“感應(yīng)”較慢,說(shuō)明不太新鮮。另外,蜆子通常大都是閉口的,如果在蜆子攤位前發(fā)現(xiàn)大量蜆子都是張著口的,也說(shuō)明可能不太新鮮;
三掂,撈幾個(gè)蜆子掂一掂,如果拿在手里有重量,說(shuō)明蜆子肉質(zhì)肥厚;如果掂起來(lái)輕飄飄的,就說(shuō)明蜆肉偏瘦,吃起來(lái)口感不好,就不要買(mǎi)了;
四聞,聞一聞蜆子的鮮味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也說(shuō)明蜆子不太新鮮,不建議購(gòu)買(mǎi)。
俗話(huà)說(shuō),飯前喝湯,苗條健康。但這“飯前喝湯還是飯后喝湯”一直是困擾人們的千古難題。那么,小白菜蜆子湯是飯前喝好還是飯后喝好?下面一起來(lái)看看網(wǎng)友們的唇槍舌戰(zhàn)吧。
網(wǎng)友一:飯后喝湯好。喝湯和吃飯最好隔一段時(shí)間,要么在飯前的二三十分鐘喝,要么在飯后二三十分鐘喝,否則會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。
網(wǎng)友二:飯前喝湯好。要減肥的人,飯前喝一碗湯,可沖淡胃腸的消化液,降低食欲。
實(shí)際上,對(duì)于一般人群而言,喝湯倒不必要特別嚴(yán)格限制時(shí)間。但幾種特殊人群要注意:小孩胃容量小,喝湯以后吃不下飯,所以要先吃完飯?jiān)俸葴皇秤患训娜讼群壬倭康臏梢源碳な秤?;減肥的人先在飯前喝一兩碗湯,可以適當(dāng)減少其他食物的攝取量。