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            小白菜炒蜆子

            【導(dǎo)讀】快節(jié)奏時(shí)代,更應(yīng)呼喚慢生活。繁忙工作之余,下個(gè)廚,露一手,來上一盤小白菜炒蜆子,享受合家歡樂,也是美哉!小白菜炒蜆子雖是一道家常快手菜,但鮮香脆嫩,絲毫不遜色,不僅是家常餐桌上的???,更是不少夜市排擋的“頭牌”。事不宜遲,下面就跟著媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)下小白菜炒蜆子的做法吧。

            真正的吃貨,必然上得了米其林,下得了大排檔。哪怕是一盤簡(jiǎn)單平常的小白菜炒蜆子,也會(huì)讓他們幸福感滿溢。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹小白菜炒蜆子的做法,吃貨們不要大意地都上吧。

            材料:小白菜、鮮蜆子、青紅柿子椒、色拉油、精鹽、白糖、姜末、蒜蓉、老抽

            做法:

            1、小白菜洗凈待用;青紅辣椒去蒂、去籽,洗凈,切成菱形塊;

            2、蜆子反復(fù)沖洗干凈,入沸水鍋中,放入精鹽,汆水,去殼留肉備用;

            3、炒鍋內(nèi)放油燒熱,放入蒜蓉、姜末爆香;

            4、放入小白菜煸炒片刻,再放入蜆子肉、青紅辣椒塊、白糖、老抽煸炒至軟熟。

            5、最后撒入精鹽調(diào)味,拌勻即可。

            真正的吃貨不僅會(huì)吃,也懂吃,吃完之后能說出個(gè)子丑寅卯來。即使平常如小白菜炒蜆子,也能對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如數(shù)家珍。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹小白菜炒蜆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,趕緊圍觀查看下自己通過了“吃貨資格考試”沒!

            【小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

            1、提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體:小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

            2、保持血管彈性:小白菜中含有大量粗纖維,其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外,以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。

            3、潤(rùn)澤皮膚、延緩衰老:小白菜中含有大量胡蘿卜素,并且還富含維生素C,進(jìn)入人體后,可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔,延緩衰老。

            4、防癌抗癌:小白菜中所含的維生素C,在體內(nèi)可形成“透明質(zhì)酸抑制物”,這種物質(zhì)具有抗癌作用,可使癌細(xì)胞喪失活力。

            5、通腸利胃:中醫(yī)認(rèn)為,小白菜養(yǎng)胃和中,味苦微寒,通腸利胃。

            【蜆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

            蜆子含有豐富的蛋白質(zhì),以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其所含的微量元素鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果;蜆肉味甘、咸、性寒,入胃經(jīng),可清熱,利濕,解毒,治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。

            海鮮中含有過量的組織胺,若人體內(nèi)缺少分解組織胺的酵素,吃了現(xiàn)撈的新鮮魚或海鮮,就會(huì)引起過敏,部分表現(xiàn)為身體某些部位起疙瘩并伴有瘙癢癥狀。那么,以貝類海鮮——蜆子為原材料制作的小白菜炒蜆子吃了會(huì)過敏嗎?下面媽網(wǎng)百科為你解惑。

            Q:小白菜炒蜆子吃了會(huì)過敏嗎?

            A:這得具體情況具體分析。如果是對(duì)海鮮過敏的親,吃小白菜炒蜆子同樣會(huì)過敏。因此這類親們注意了,要少吃、甚至不吃小白菜炒蜆子。不要貪一時(shí)的嘴快,就吃垮自己??!

            蜆肉粒粒似珠,而小白菜鮮綠脆嫩,這道小白菜炒蜆子簡(jiǎn)直色、香、味俱全。但是動(dòng)筷子前,記得先了解清楚以下食用禁忌哦,不然賠了夫人又折兵,只能自認(rèn)倒霉了。

            【小白菜的食用禁忌】

            1、食用小白菜時(shí)不宜烹飪時(shí)間過長(zhǎng),同時(shí)也要注意不要把鮮嫩小白菜切好后久放。洗凈后切好應(yīng)立即烹調(diào),適宜用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。

            2、熟小白菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲(chǔ)存一段時(shí)間后,由于酶和細(xì)菌的作用,會(huì)變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。

            3、小白菜性寒,脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。另外痛經(jīng)者也不宜食用。

            4、小白菜是最容易受到農(nóng)藥污染的蔬菜之一,食用前最好用水浸泡30分鐘以上,并多換幾次水,以祛除葉面上殘留的農(nóng)藥。

            【蜆子的食用禁忌】

            蜆肉忌與芹菜同食;蜆肉性大涼,平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食,也不適合寒性氣管炎者、風(fēng)寒感冒患者食用,女子月經(jīng)來潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期更應(yīng)忌食蜆子。

            小白菜和蜆子是這道小白菜炒蜆子的重頭戲,因此,二者若選材不當(dāng),可是會(huì)影響最終口味的哦。下面一起來學(xué)習(xí)下小白菜和蜆子的挑選方法吧。

            【小白菜的挑選方法】

            1、挑選小白菜的時(shí)候,首先要注意看小白菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣,這樣的小白菜會(huì)比較新鮮。而葉片發(fā)軟,發(fā)蔫的小白菜,就不太新鮮了。此外,如發(fā)現(xiàn)小白菜的顏色暗淡,無光澤,夾有枯黃葉、腐爛葉,并有蟲斑,則為劣質(zhì)小白菜,不要購買。

            2、小白菜葉片比較軟薄、容易損傷,要注意挑選葉片和莖部比較完整的,并注意看被捆住的部位是不是完整、有否破損。

            3、最重要的一點(diǎn)是,如果喜歡清甜脆嫩口感的,要挑選青口小白菜,而不要選擇白口小白菜。因?yàn)榍嗫谛“撞饲宕嗪贸?,而白口小白菜口感微微發(fā)澀??葱“撞耸乔嗫谶€是白口,主要是看根部上面的菜幫是發(fā)綠還是發(fā)白,發(fā)綠的就是青口的。青口小白菜的菜幫部位,除了顏色發(fā)綠外,也比較細(xì)、薄,同時(shí),葉片也相對(duì)較小一些;而白口小白菜菜幫較寬厚、葉片較大。

            【蜆子的挑選方法】

            一看,先看蜆子的外殼,殼面是否有光澤,如果色澤正、有光澤,說明新鮮;如果顏色偏暗就不要購買了;

            二碰,輕輕觸碰張口的蜆子,如果能迅速閉口,說明蜆子新鮮,如果蜆子“感應(yīng)”較慢,說明不太新鮮。另外,蜆子通常大都是閉口的,如果在蜆子攤位前發(fā)現(xiàn)大量蜆子都是張著口的,也說明可能不太新鮮;

            三掂,撈幾個(gè)蜆子掂一掂,如果拿在手里有重量,說明蜆子肉質(zhì)肥厚;如果掂起來輕飄飄的,就說明蜆肉偏瘦,吃起來口感不好,就不要買了;

            四聞,聞一聞蜆子的鮮味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也說明蜆子不太新鮮,不建議購買。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
            查一查能不能吃
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            適用人群
            • ??
            • 選擇適用人群
            • 不限
            • 孕婦
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            • 不能吃
            查看結(jié)果
            • 索引
            • 小白菜炒蜆子的做法
            • 小白菜炒蜆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
            • 小白菜炒蜆子吃了會(huì)過敏嗎
            • 吃小白菜炒蜆子的注意事項(xiàng)
            • 小白菜炒蜆子怎么挑選材料
            • 相關(guān)百科
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