隨著社會營養(yǎng)意識的普及,人們吃海鮮不再吃“鮮”,而是吃“營養(yǎng)”。那么,作為貝類海鮮家族的一員——蜆子,具備通過“營養(yǎng)資格考試”的能力嗎?蜆子具有哪些營養(yǎng)價值?下面一起來詳細(xì)了解下吧。
1、提高免疫力:蜆子含有豐富的蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、壯陽壯腰:蜆子可生精助育,強精益氣,提高精液質(zhì)量,增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足。
3、利尿消腫:蜆子能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,具有利尿、消水腫的作用??捎糜谥委熑硭[,小便不利等。
4、祛脂降壓:蜆子能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
5、利造血、護肝:蜆子所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果。
蜆子肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,可煮食、涼拌、爆炒、做餡等,風(fēng)味各異,卻都鮮嫩異常。下面媽網(wǎng)百科給大家介紹兩道蜆子佳肴的做法,煮夫煮婦們都躁起來吧。
一、辣炒蜆子
材料:鮮活蜆子1kg,姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量
做法:
1、準(zhǔn)備:鮮活蜆子1kg,姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量;
2、熱鍋熱油,爆香姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖;
3、放入蜆子大火迅速翻炒;
4、等蜆子全部張口,立即裝盤就可以了。
二、蔥油蜆子
材料:蜆子600克、醬油適量、香蔥適量
做法:
1、蜆子用淡鹽水浸泡半天,去沙洗凈待用;
2、冷水鍋中放入姜片燒開,滴少許料酒;
3、將蜆子倒入,這時可以準(zhǔn)備個篩網(wǎng),看見剛一張口的蜆子就馬上取出;
4、澆上適量的醬油,撒入香菜末,最后用熱油澆上攪拌均勻即可。
不是你不好,只是我們不合適。這道發(fā)“好人卡”時常用的十二字箴言也適用于蜆子。蜆子雖營養(yǎng)豐富,味道鮮美,但性大涼,平素脾胃虛寒、腎虛滑精者應(yīng)忌食;寒性氣管炎者、風(fēng)寒感冒患者也不適宜食用;女子月經(jīng)來潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期更應(yīng)忌食。
說完了禁忌人群,自然要首尾呼應(yīng),談?wù)勥m宜人群啦??偟膩碚f,一般人群均可食用蜆子,但目黃、濕毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人若食用蜆子,大有裨益。
做事就要先發(fā)制人,吃蜆子也不例外。品嘗蜆子前,只有先了解清楚其食用禁忌,才能將不利的小火苗撲滅在小火堆里。下面一起來了解下蜆子的食用注意事項吧。
一、不能與寒涼食物同食
蜆子本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等,食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用蜆子時若飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
三、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃蜆子是因為蜆子所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過敏原,對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。
四、食用蜆子需煮熟
蜆子若不煮熟會含有細(xì)菌。蜆子中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外,蜆子中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
從市場上買來的蜆子多多少少會帶一些沙子,若直接食用會影響口感。待蜆子吐盡沙子后,才能烹制成餐桌上的美味佳肴。那么,蜆子怎么吐沙子?下面一起來了解下吧。
方法一:貝類有聞到鐵味就吐泥沙的習(xí)性。將蜆子泡在水中,同時再放入一把菜刀或其他鐵器,蜆子就會把泥沙吐出,一般2至3小時即可。
方法二:把它們?nèi)糠胚M(jìn)一個盆子里,然后在水里加一點菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕,貝類會因為缺氧把身體伸出來呼吸,這樣就達(dá)到了清洗的效果。但需要注意的是,菜油合適就可以了,不能加太多,以免蜆子窒息死掉。
媽網(wǎng)溫馨提示:蜆子一定要選活的,這樣好去沙,而且更鮮美。如果蜆子中有死的,就一定要手動去沙,不然會影響口感。