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            蜆子的做法

            【導(dǎo)讀】蚌類食物最能給人以滿足感,就像蜆子。用筷子搛起熱乎乎的蜆肉往嘴里一放,飽滿的肉汁鮮得過癮,比吃了燕窩魚翅還滿足。蜆子的做法多樣,或炒或湯或煎或腌,十八般武藝樣樣精通,令人嘆為觀止。吃貨們是否已蠢蠢欲動(dòng)?事不宜遲,下面就跟著媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)下蜆子的做法吧。

            蜆子的做法多樣,或炒或湯或煎或腌,五花八門,各有特色,令人嘆為觀止。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹兩道蜆子佳肴,吃貨們趕緊圍觀吧。

            一、涼拌蜆子

            主料:蜆子600克

            輔料:柿子椒100克,

            調(diào)料:小蔥5克、大蒜(白皮)3克、姜3克、醬油6克、料酒30克、鹽3克、白砂糖3克、味精1克

            做法:

            1、將蜆子放入鹽水中,吐沙后用清水洗凈;

            2、大蒜、 姜洗凈切末;香蔥洗凈切碎;紅辣椒洗凈,去蒂、切??;

            3、往鍋里加半鍋水,入蜆子,小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出;

            4、加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。

            二、蔥油蜆子

            材料:蜆子600克、醬油適量、香蔥適量

            做法:

            1、蜆子用淡鹽水浸泡半天,去沙洗凈待用;

            2、冷水鍋中放入姜片燒開,滴少許料酒;

            3、將蜆子倒入,這時(shí)可以準(zhǔn)備個(gè)篩網(wǎng),看見剛一張口的蜆子就馬上取出;

            4、澆上適量的醬油,撒入香菜末,最后用熱油澆上攪拌均勻即可。

            火龍果有紅心與白心之分,菠蘿蜜有干苞與濕苞之分,柿子有軟硬之分,而蜆子有黃蜆子、白蜆子與花蜆子之別。下面一起來了解下它們各自的特點(diǎn)吧。

            一、黃蜆子

            黃蜆子,學(xué)名青柳蛤,產(chǎn)于黃海淺海處,外殼呈黃色,其肉也呈黃色,斧型的貝殼,暗黃色的斑紋。黃蜆子以丹東東港產(chǎn)的最富盛名,個(gè)頭更大肉更肥美,味道也更鮮。

            二、花蜆子

            花蜆子是市場(chǎng)上常見的貝殼類海產(chǎn)品,廣泛分布在中國(guó)南北海區(qū),它生長(zhǎng)迅速,養(yǎng)殖周期短,適應(yīng)性強(qiáng)(廣溫、廣鹽、廣分布),離水存活時(shí)間長(zhǎng),是一種適合人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類,是中國(guó)四大養(yǎng)殖貝類之一。

            三、白蜆子

            白蜆子是東港地區(qū)黃海灘涂上盛產(chǎn)的貝類,因殼較其它蜆子都白而得名,個(gè)頭和板栗的大小不相上下,品質(zhì)和聲譽(yù)完全可以和黃蜆子、沙蜆子并駕齊驅(qū)。白蜆子味道獨(dú)特,與黃蜆子鮮得濃艷和沙蜆子鮮得強(qiáng)烈相比,白蜆子溫和委婉,更適合大眾的口味。

            蜆子可作中藥藥材,具有通乳、明目、利小便和去濕毒等功效,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)不賴。下面一起來詳細(xì)了解下蜆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

            1、蜆子含有豐富的蛋白質(zhì),以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其所含的微量元素鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果。

            2、蜆肉味甘、咸、性寒,入胃經(jīng);可清熱,利濕,解毒,治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。

            以下人群若食用蜆子,營(yíng)養(yǎng)增倍哦:

            一般人群均可食用蜆子,但目黃、濕毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人若食用蜆子,大有裨益。

            吃蜆子追求的是其鮮美的味道、滑嫩的口感,但是在品嘗之余,大家可得留個(gè)心眼,若在細(xì)節(jié)上稍不注意,最后只會(huì)讓你的健康遭殃哦!下面一起來了解下蜆子的食用禁忌吧。

            1、食物相克:蜆肉忌與芹菜同食。

            2、禁忌人群:蜆肉性大涼,平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食;也不適合寒性氣管炎者食用;風(fēng)寒感冒患者忌食;女子月經(jīng)來潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期忌食。

            蜆子捕獲時(shí),多含泥沙,須待泥沙吐盡,方能作為食材使用。那么,問題來了。蜆子怎么吐沙子?下面媽網(wǎng)百科為你支招。

            方法一:將蜆子泡在水中,同時(shí)再放入一把菜刀或其他鐵器,蜆子就會(huì)把泥沙吐出,一般2至3小時(shí)即可。

            方法二:把它們?nèi)糠胚M(jìn)一個(gè)盆子里,然后在水里加一點(diǎn)菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕,貝類會(huì)因?yàn)槿毖醢焉眢w伸出來呼吸,這樣就達(dá)到了清洗的效果。但需要注意的是,菜油合適就可以了,不能加太多,以免蜆子窒息死掉。

            媽網(wǎng)溫馨提示:蜆子一定要選活的,這樣好去沙,而且更鮮美。如果蜆子中有死的,就一定要手動(dòng)去沙,不然會(huì)影響口感。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • 補(bǔ)品
            • 草藥
            適用人群
            • ??
            • 選擇適用人群
            • 不限
            • 孕婦
            • 產(chǎn)婦
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            • 不能吃
            查看結(jié)果
            • 索引
            • 蜆子的做法
            • 蜆子的種類
            • 蜆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
            • 蜆子的食用禁忌
            • 蜆子怎么吐沙子
            • 相關(guān)百科
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