山藥豆長得有點(diǎn)像土豆，吃起來的口感也是粉粉面面的，味道很不錯(cuò)。山藥豆的吃法也不少，可以直接蒸熟了吃，也能用來煮湯、煮粥、煮糖水等等，不同的做法有不同的風(fēng)味。到底山藥豆怎么做才好吃呢？趕緊來跟著媽網(wǎng)百科學(xué)兩招吧！

山藥豆紫薯糖水

材料：山藥豆，紫薯，水，糖少許

做法：取適量山藥豆洗凈，紫薯洗凈切?。粚烧咭煌湃敫邏哄亙?nèi)；加入適量水；放入白糖，壓至材料軟爛即可食用。

山藥豆蔬菜粥

材料：粳米，山藥豆，菠菜，水，鹽

1、將菠菜洗凈，放入沸水中焯2分鐘，撈出晾涼，擠出水分。

2、山藥豆洗凈，大米淘凈，將大米和山藥豆放入高壓鍋內(nèi)，加入適量水。

3、放入一點(diǎn)點(diǎn)的食用堿，蓋上蓋煲至米粒和山藥豆剛好成熟。

4、排出壓力鍋內(nèi)的氣，加入切好的菠菜段，攪拌一下，放入鍋里再煲?guī)追昼姟?/p>

5、煲好后，排出壓力鍋內(nèi)的氣，加入食鹽和其他調(diào)味品（依個(gè)人口味）晾涼即可食用。

油炸山藥豆

材料：山藥豆若干，雞蛋2枚，白糖、淀粉適量

1、將山藥豆洗干凈，放入大碗中。

2、往碗中加白糖、淀粉、雞蛋清、調(diào)勻后加面粉。

3、搖晃山藥豆，讓它們黏上面粉變成球狀。

4、用涼油熱鍋再用文火將山藥豆炸熟即可。

山藥豆的營養(yǎng)價(jià)值非常高，其中富含多種人體所需的營養(yǎng)元素。山藥豆中除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)之外，還含有豐富的膳食纖維、維生素以及微量元素。另外，山藥豆還含有葉酸，對(duì)孕媽媽來說同樣也是補(bǔ)益佳品。

山藥豆中含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿卜素等，能有效提高人體的免疫力，達(dá)到降低血糖等食療功效。多吃山藥豆能給人體補(bǔ)充多種維生素，營養(yǎng)全面。

除此之外，山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量礦物質(zhì)元素，它們是人體不能自身合成的營養(yǎng)素，但是卻不可或缺。這些元素的攝入過量、不足、或缺乏都會(huì)不同程度地引起人體生理的異?；虬l(fā)生疾病，具有抗病、防癌、延年益壽等多重功效。

山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經(jīng)，可養(yǎng)肺益陰、補(bǔ)腎固精，益心安神，強(qiáng)志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。這些功效與山藥基本上差不多，所以說吃山藥豆同樣也可以達(dá)到強(qiáng)身保健的功效。關(guān)鍵是，它的口感同樣也不錯(cuò)，做法更是不少。

1、潤膚祛燥：山藥豆能夠潤澤皮膚，滋養(yǎng)毛發(fā)，防止皮膚干燥老化等現(xiàn)象。

2、降低血糖：山藥豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治療糖尿病的最佳食物。

3、潤肺養(yǎng)胃：山藥豆益肺氣，能夠治療痰多咳嗽等疾病，同時(shí)也能夠調(diào)理腸胃。

4、健脾止瀉：山藥豆是脾胃的補(bǔ)品，能夠防止腹瀉。脾胃虛弱容易腹瀉的朋友不妨多吃。

5、提高免疫力：山藥豆能夠提高身體的各項(xiàng)機(jī)能，防止動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋冬季應(yīng)該適度增加山藥豆或者是山藥的攝入量。

山藥豆和土豆一樣，儲(chǔ)存久了也會(huì)發(fā)芽。發(fā)芽的土豆是不能吃的，這一點(diǎn)相信大家都有所了解，那么，山藥豆發(fā)芽能吃嗎？關(guān)于這一問題，不同的人有不同的看法。我們一起來看看。

有些人認(rèn)為山藥豆即使發(fā)芽了也不含龍葵素，所以吃了不會(huì)像吃了發(fā)芽土豆那么嚴(yán)重，因此山藥豆發(fā)芽也能吃。有些朋友則認(rèn)為，山藥豆發(fā)芽不能吃了。因?yàn)樯剿幎拱l(fā)芽，就說明山藥已經(jīng)開始新的生命過程了。一旦發(fā)芽，山藥豆就要開始生根。在這個(gè)過程中山藥豆的營養(yǎng)物質(zhì)在生長激素的作用在開始發(fā)生物質(zhì)轉(zhuǎn)化，并伴發(fā)對(duì)動(dòng)物包括人身體有毒的物質(zhì)的生成。所以山藥豆發(fā)芽后應(yīng)該盡量避免食用。

營養(yǎng)學(xué)專家建議，山藥豆發(fā)芽之后雖然沒有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì)，但是山藥豆本身所包含的營養(yǎng)元素在發(fā)芽的過程中也有所變化，營養(yǎng)價(jià)值有所下降，所以沒有新鮮的那么有益。對(duì)于腸胃功能較弱的朋友來說，吃了發(fā)芽的山藥豆還可能會(huì)引起腹瀉，所以建議大家最好還是吃新鮮的山藥豆吧。

山藥豆的滋補(bǔ)效果非常不錯(cuò)，也是健脾補(bǔ)腎的佳品，同時(shí)還能治食欲不振，所以也是適合孕婦食用的。孕媽媽在懷孕期間適量地吃山藥豆能夠有效改善食欲不振的狀況，緩解孕吐帶來的不適，有利于孕婦的身體健康和胎兒的健康成長。孕媽大可放心吃山藥豆，不用擔(dān)心對(duì)身體有什么副作用。

另外，孕期女性朋友會(huì)出現(xiàn)尿頻的現(xiàn)象，吃一些山藥豆可以緩解這一癥狀，有效益氣滋補(bǔ)。懷孕早期孕媽媽一定要保持充足、均衡的營養(yǎng)，尤其是多種維生素礦物質(zhì)的補(bǔ)充，包括維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素B6、葉酸、維生素B12、鈣、鐵、鋅等能有效促進(jìn)胎兒細(xì)胞分裂，并預(yù)防營養(yǎng)素缺乏而引起的流產(chǎn)、畸胎、胎兒大腦發(fā)育異常。適量食用山藥豆不僅能補(bǔ)充這些營養(yǎng)物質(zhì)，還有不少的食療功效，益處多多。