招待客人之時(shí),來(lái)上一盤蔥油海瓜子,瞬間提升檔次,讓來(lái)客如臨星級(jí)酒店,更讓客人感受到主人家的真誠(chéng)招待。因此,為了給自己長(zhǎng)臉,下面一起來(lái)學(xué)習(xí)下蔥油海瓜子的做法吧。
材料:海瓜子300g、油3勺、鹽少許、蒜蓉1小碟、蔥花1小碟、生抽2勺、料酒2勺、白糖少許、味精適量
做法:
1、海瓜子在清水里養(yǎng)30分鐘,讓其吐出泥質(zhì)。再用少許鹽加入到清水中,轉(zhuǎn)動(dòng)筐子,相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙,瀝干水份備用。
2、鍋里放半碗開水,加入一湯匙油,2湯匙生抽、一點(diǎn)鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉,燒開沸騰。
3、倒入洗凈的海瓜子,輕輕晃動(dòng)鍋轉(zhuǎn)圈,不要用鏟子翻炒,蓋上鍋蓋約2分鐘打開鍋蓋,看到海瓜子殼開了就關(guān)火,不能煮太久,以免掉肉。
4、將海瓜子盛入盤中,撒上蔥花。
5、鍋燒熱,倒入2-3湯匙的油,待油燒至8、9成熱時(shí),將油潑在蔥花上即可。
海瓜子充分體現(xiàn)了“小而精”的特點(diǎn)。而這道蔥油海瓜子雖個(gè)小,但肉質(zhì)飽滿,蔥香撲鼻,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值亦是杠杠的。下面一起來(lái)了解下蔥油海瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
1、蔥油海瓜子具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、平咳喘等功能。
2、海瓜子含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成份,以及多種營(yíng)養(yǎng)元素,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的大眾化海產(chǎn)品。
人類會(huì)一直為美食而妥協(xié),并不愿計(jì)較得失。因此,盡管你的面前放著一盤鮮香撲鼻的蔥油海瓜子,你已垂涎三尺,但還是得先了解清楚以下食用禁忌哦。
一、不能與寒涼食物同食
海瓜子本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等,食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用海瓜子時(shí)若飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多,會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
三、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃海瓜子是因?yàn)楹9献铀牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過(guò)敏原,對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一,要求某些病人禁忌。
四、蔥油海瓜子需煮熟
海瓜子若不煮熟會(huì)含有細(xì)菌,海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外,海瓜子中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō),在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
吃多了水煮或紅燒海瓜子,偶爾來(lái)盤蔥油海瓜子,會(huì)有不一樣的感覺,更會(huì)愛上這種味道。但是無(wú)論紅燒還是蔥油,首要任務(wù)便是選購(gòu)海瓜子。那么,海瓜子怎么挑?下面一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧。
挑選鮮活海瓜子,應(yīng)觀察其貝殼是否緊閉而不易揭開。如果貝殼張開,用手觸之即可合攏,且貝殼內(nèi)之物色澤淡雅,聞之有淡淡的海水腥味,則為鮮活海瓜子;如果海瓜子外殼松弛易揭,口開時(shí)觸動(dòng)殼仍不閉合,撥開貝殼發(fā)現(xiàn)液體渾濁且有比較濃的魚腥味,則表明海瓜子已死。