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            海瓜子的營養(yǎng)價(jià)值

            【導(dǎo)讀】有這么一種海水產(chǎn)品,在兩廣叫蜆、蜆仔;威海人把它叫錐兒、威海銀兒雜;潮汕地區(qū)叫大頭蜆。它就是海瓜子。用“濃縮就是精華”這一句話來形容海瓜子再合適不過了。其個(gè)小,但味鮮,營養(yǎng)價(jià)值杠杠的。事不宜遲,下面一起來了解下海瓜子的營養(yǎng)價(jià)值吧。

            在營養(yǎng)學(xué)里,會(huì)把動(dòng)物性食物分為兩大類,一類是陸地生的,一類是海洋生的。海洋生的,我們稱之為海鮮。海鮮的營養(yǎng)價(jià)值很高,相比陸地上的動(dòng)物性食物,它具有高蛋白、高礦物質(zhì)、低脂肪的特點(diǎn),同時(shí)由于其肌肉纖維軟嫩,蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)都非常容易被人體吸收,是我們?nèi)粘I攀持胁豢扇鄙俚氖澄?。那么,海水產(chǎn)品大家族的其中一員——海瓜子具有哪些營養(yǎng)價(jià)值?下面一起來了解下吧。

            海瓜子具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、平咳喘等功能。其殼甚薄,體表有粘液,含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等多種營養(yǎng)成份,以及多種營養(yǎng)元素,是一種營養(yǎng)價(jià)值高的大眾化海產(chǎn)品。

            馬上就要過年了,年夜飯的菜品你都想好了嗎?若為此十分苦惱的話,不如嘗試下細(xì)皮嫩肉的海瓜子。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹海瓜子的兩道家常做法,吃貨們趕緊圍觀吧。

            一、蔥油海瓜子

            材料:海瓜子300g、油3勺、鹽少許、蒜蓉1小碟、蔥花1小碟、生抽2勺、料酒2勺、白糖少許、味精適量

            做法:

            1、海瓜子在清水里養(yǎng)30分鐘,讓其吐出泥質(zhì)。再用少許鹽加入到清水中,轉(zhuǎn)動(dòng)筐子,相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙,瀝干水份備用。

            2、鍋里放半碗開水,加入一湯匙油,2湯匙生抽、一點(diǎn)鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉,燒開沸騰。

            3、倒入洗凈的海瓜子,輕輕晃動(dòng)鍋轉(zhuǎn)圈,不要用鏟子翻炒,蓋上鍋蓋約2分鐘打開鍋蓋,看到海瓜子殼開了就關(guān)火,不能煮太久,以免掉肉。

            4、將海瓜子盛入盤中,撒上蔥花。

            5、鍋燒熱,倒入2-3湯匙的油,待油燒至8、9成熱時(shí),將油潑在蔥花上即可。

            二、炒海瓜子

            材料:海瓜子450克,油1個(gè)半湯匙,蒜蓉1湯匙,姜蓉1茶匙,蔥蓉2湯匙,辣椒末1湯匙,醬油2湯匙,酒、醋各1湯匙

            做法:

            1、將海瓜子浸入鹽水中,使其吐盡砂子。

            2、在煎碟中加油、蒜蓉、姜蓉、蔥蓉、辣椒末,高火2分鐘,再加入海瓜子及醬油、酒、醋, 繼續(xù)加熱5分鐘(中途需攪拌),取出即可食用。(注意:必須使用特制微波煎碟)

            馬上就要過年了,在節(jié)日佳肴中,海瓜子是不少家庭的選擇。但需要注意的是,海瓜子若不能正確食用,不僅會(huì)影響營養(yǎng)的充分吸收,甚至?xí)樯眢w帶來諸多健康危害。為了防范于未然,下面一起來了解下海瓜子的食用禁忌吧。

            一、不能與寒涼食物同食

            海瓜子本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等,食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。

            二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

            食用海瓜子時(shí)若飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

            三、皮膚病患者禁食

            皮膚病患者之所以不能吃海瓜子是因?yàn)楹9献铀牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過敏原,對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一,要求某些病人禁忌。

            四、食用海瓜子需煮熟

            海瓜子若不煮熟會(huì)含有細(xì)菌,海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外,海瓜子中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

            來自海水的海瓜子,降臨人間之時(shí),并未脫去鉛華,身上滿滿的都是海里的沙子。要想作為食材使用,就得給海瓜子“洗澡”——去沙。那么,海瓜子怎么去沙?下面一起來了解下海瓜子的清洗方法吧。

            【如果時(shí)間充足】

            海瓜子屬于貝類,比較常用的清洗方法是將海瓜子置于清水中,加食鹽適量,如此靜置一個(gè)晚上的時(shí)間,基本上沙子就吐干凈了。

            【如果時(shí)間緊迫】

            如果沒有那么多時(shí)間來處理食材的話,同樣是用鹽水浸泡,放在淡鹽水里,順時(shí)針方向不停地?cái)噭?dòng)(方向不能弄亂),然后再換清水,用同樣的方法攪動(dòng),循環(huán)數(shù)遍,鹽水與清水輪換交替,直至水清無沙為止。

            食用海鮮中毒事件時(shí)有發(fā)生,因此,在購買海鮮時(shí),必須“動(dòng)眼、動(dòng)手、動(dòng)鼻”,謹(jǐn)慎小心。那么,海瓜子怎么挑?下面一起來學(xué)習(xí)下吧。

            挑選鮮活海瓜子,應(yīng)觀察其貝殼是否緊閉而不易揭開。如果貝殼張開,用手觸之即可合攏,且貝殼內(nèi)之物色澤淡雅,聞之有淡淡的海水腥味,則為鮮活海瓜子;如果海瓜子外殼松弛易揭,口開時(shí)觸動(dòng)殼仍不閉合,撥開貝殼發(fā)現(xiàn)液體渾濁且有比較濃的魚腥味,則表明海瓜子已死。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            查看結(jié)果
            • 索引
            • 海瓜子的營養(yǎng)價(jià)值
            • 海瓜子的家常做法
            • 海瓜子的食用禁忌
            • 海瓜子的清洗方法
            • 海瓜子的挑選方法
            • 相關(guān)百科
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