紅鯧魚(yú)是鯧魚(yú)的一種，其營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成與鯧魚(yú)相差無(wú)幾，同樣含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B族等維生素以及鈣、鐵、磷、鎂、硒等礦物元素，具有益氣養(yǎng)血、和胃益精的作用，還能夠用于消除疲勞和食欲不振。

值得一提的是，紅鯧魚(yú)中的脂肪同樣是不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用，可用于輔助治療高血脂和高膽固醇。并且，紅鯧魚(yú)中的硒和鎂元素，可以幫助中老年人預(yù)防心血管疾病和預(yù)防癌癥，保健價(jià)值極高。

另外，紅鯧魚(yú)中的維生素A，不僅具有延緩衰老的作用，還能夠用來(lái)保護(hù)視力和防治夜盲癥，對(duì)經(jīng)常眼部疲勞的人十分適宜。

當(dāng)然了，紅鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，它同時(shí)還具有強(qiáng)筋壯骨、滑利關(guān)節(jié)和治療消化不良、脾虛泄瀉、筋骨酸痛、四肢麻木的作用。

順便說(shuō)一句，紅鯧魚(yú)的膽固醇含量是所有動(dòng)物性食物中最低的喲！

紅鯧魚(yú)的做法與普通的魚(yú)類(lèi)食物做法并沒(méi)有什么大的不同，但要說(shuō)到怎么做好吃，百科君還真的有話說(shuō)！

一般來(lái)說(shuō)，紅鯧魚(yú)的鮮味很足，清蒸是最棒的做法，當(dāng)然了，它一樣可以紅燒、燉湯。下面我們就介紹一款紅鯧魚(yú)的做法——家燉紅鯧魚(yú)。

在做家燉紅鯧魚(yú)之前，我們先要準(zhǔn)備紅鯧魚(yú)一條，然后是油、鹽、蔥、蒜、姜、十三香、八角、雞精、醬油等家常調(diào)味料。

接下來(lái)是做法：

1、將紅鯧魚(yú)去鱗去內(nèi)臟清洗干凈，然后用到在魚(yú)身上劃幾刀。

2、鍋中倒油加熱，把魚(yú)放進(jìn)去煎，一面煎好換另一面。

3、待魚(yú)兩面都煎好之后，往鍋中倒水（沒(méi)過(guò)魚(yú)身），后加入蔥、姜、蒜、八角、酒、醋、料酒、醬油、雞精，大火燉，等湯開(kāi)后改中火燉。

4、待燉至湯露出魚(yú)時(shí)，要用勺子舀上湯往魚(yú)身淋，淋幾次就行，不然露出的魚(yú)肉會(huì)發(fā)干。

5、這時(shí)候要轉(zhuǎn)小火慢燉，等到湯汁濃稠、魚(yú)肉熟了的時(shí)候，就可以關(guān)火盛出食用了。

PS：在燉紅鯧魚(yú)的時(shí)候，注意是不要蓋上鍋蓋哦，這樣燉出來(lái)的魚(yú)不會(huì)腥。

紅鯧魚(yú)的挑選其實(shí)也沒(méi)有很難，主要是保存方面會(huì)有些困難。因?yàn)轹K魚(yú)是一離開(kāi)水會(huì)馬上死掉的，這時(shí)候會(huì)散發(fā)出很重的腥氣，并且口感也不會(huì)太好。話不多說(shuō)，我們下面進(jìn)行詳細(xì)解說(shuō)。

紅鯧魚(yú)的挑選

1、看外表。好的紅鯧魚(yú)，魚(yú)鱗完整且緊緊的貼在魚(yú)身上，帶有明顯的光澤；質(zhì)地稍差一些的紅鯧魚(yú)，魚(yú)鱗松弛易脫落，無(wú)明顯光澤。

2、看彈性。用手按壓魚(yú)身，感受的魚(yú)肉結(jié)實(shí)并且有彈性的，就是好的紅鯧魚(yú)；沒(méi)有彈性或者是按壓后有凹點(diǎn)的，都不宜購(gòu)買(mǎi)。

3、看魚(yú)眼。好的紅鯧魚(yú)，眼球飽滿，角膜透明；差一點(diǎn)兒的紅鯧魚(yú)，眼球凹陷，角膜渾濁。

4、看魚(yú)鰓。揭開(kāi)鯧魚(yú)的鰓蓋，腮絲呈紫紅色或顏色清新明亮的，為優(yōu)質(zhì)紅鯧魚(yú)；腮絲呈暗紫色或者灰紅色，有異味的，為劣質(zhì)紅鯧魚(yú)。

紅鯧魚(yú)的保存

說(shuō)到紅鯧魚(yú)的保存，因?yàn)榧t鯧魚(yú)是一離水就死掉的，并且腥氣很重，這時(shí)候我們要將紅鯧魚(yú)用保鮮膜包好放入冰箱中冷凍起來(lái)。不過(guò)最好是盡快吃掉哦，放久了味道很不好的。

紅鯧魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮味十足，并且骨刺很少，適宜老人和小孩食用。它可以幫助老人預(yù)防骨質(zhì)疏松和心血管疾病，還能降低膽固醇；可促進(jìn)兒童及青少年的骨骼發(fā)育，提升腦力和保護(hù)視力。

紅鯧魚(yú)還十分適合年輕人食用，它能夠消除疲勞，對(duì)于經(jīng)常用腦、用眼過(guò)度的人群以及體力勞動(dòng)者有很好的補(bǔ)益作用。

對(duì)于久病體虛的人而言，經(jīng)常吃紅鯧魚(yú)還有調(diào)理氣血使身體恢復(fù)健康的作用。

總的來(lái)說(shuō)，紅鯧魚(yú)適合大部分人群食用，只有極少數(shù)人群不宜食用，包括慢性疾病患者和皮膚病患者。

懷孕時(shí)可以吃紅鯧魚(yú)嗎？懷孕時(shí)當(dāng)然可以吃紅鯧魚(yú)。紅鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)那叫一個(gè)豐富，不管對(duì)孕媽媽還是胎兒都大有益處。

1、它含有的蛋白質(zhì)，不僅能夠給孕媽媽補(bǔ)充能量，還能夠促進(jìn)胎兒腦部的發(fā)育。

2、它含有豐富的鈣質(zhì)，能夠幫助孕媽媽及時(shí)補(bǔ)充流失的鈣質(zhì)，也能夠幫助寶寶骨骼的健康生長(zhǎng)。

3、紅鯧魚(yú)中含有的維生素和多種礦物質(zhì)，能夠給孕媽媽補(bǔ)充日常飲食無(wú)法給予的營(yíng)養(yǎng)，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的均衡，也更好的滿足了胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

需要注意的是，孕媽媽不要吃太多的紅鯧魚(yú)哦，紅鯧魚(yú)的魚(yú)籽也是不能吃的，否則會(huì)影響到自身和胎兒的健康。