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            泥螺的做法

            【導(dǎo)讀】又是一年春來(lái)到,春天可是吃泥螺的好時(shí)節(jié)哦!此時(shí)的泥螺剛剛長(zhǎng)發(fā),有“桃花泥螺”的美稱,泥螺在這時(shí)候所產(chǎn)的質(zhì)量最佳,體內(nèi)無(wú)泥,且味道也十分鮮美,個(gè)個(gè)粒大脂豐,極其鮮美,那么泥螺怎么做好吃呢?下面媽網(wǎng)百科就為大伙獻(xiàn)上泥螺的做法,滿足各位吃貨們的口腹之欲!

            說(shuō)起泥螺,有些小伙伴可能不知道是啥,泥螺是棲息在泥土里的水產(chǎn)貝類,雖然看起來(lái)顏值不高,但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。酒醉泥螺就是一道遠(yuǎn)近馳名的滬菜哦!那么泥螺怎么做好吃呢?下面我們就來(lái)了解一下泥螺的做法吧!

            做法一

            原料:泥螺 500g

            配料:蔥花、姜絲、蔥絲

            調(diào)料:鹽、料酒、蠔油

            做法:

            1、先將泥螺清洗干凈。

            2、鍋里放水燒開(kāi)。

            3、把姜蔥切絲,蔥切蔥花。

            4、水開(kāi)后放入泥螺。

            5、煮至冒泡后馬上關(guān)火。

            6、然后把泥螺撈出瀝干水。

            7、接著把泥螺放入碟子里,把蔥姜花放在上面。

            8、加入適量鹽和料酒、蠔油。

            9、另起鍋,往鍋里倒入油,燒熱。

            10、然后把油倒入泥螺上面,會(huì)有滋滋的聲音。

            11、接著拌勻即可。

            做法二

            材料:泥螺500克。

            輔料:香菜、青紅尖椒各適量,啤酒1瓶。

            調(diào)料:蒜末、蔥頭、野山椒各10克,精鹽20克。

            做法:

            1、將泥螺清洗干凈,用200克啤酒浸泡12小時(shí)后瀝干水分,將香菜擇洗干凈切段洗凈切末,大蒜、青紅尖椒、蔥頭洗凈切片待用。

            2、將剩余的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調(diào)成醉汁,將瀝干水分的泥螺泡入醉汁中,加入精鹽、香菜末、蔥頭片、青紅尖椒片腌制,隨食隨撈裝盤(pán)即可上桌食用。

            到了春天,就是大量水產(chǎn)上市的季節(jié),海蜇、蟶子、泥螺這些常見(jiàn)的水產(chǎn)也開(kāi)始稱霸水產(chǎn)攤啦,很多吃貨喜歡吃泥螺,卻不知道該怎么腌制,下面我們就來(lái)了解一下泥螺的腌制方法吧!

            第一步,挑選泥螺,選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無(wú)沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無(wú)破殼的泥螺為加工原料。

            第二步,將選好的泥螺放入桶中,加20%--23%的鹽水(波美度為24),迅速攪拌均勻,直至產(chǎn)生泡沫為止。然后,靜置3小時(shí)--4小時(shí)。

            第三步,仔細(xì)沖洗干凈,將鹽水浸泡過(guò)的泥螺撈起,攤放在篩上,用清水沖洗干凈,并稍干燥。

            第四步,開(kāi)始腌制,洗凈的泥螺再放入桶中,加入20%--22%的鹽水,攪拌均勻。第二天,蓋上竹簾,壓上石頭,不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時(shí)間約半個(gè)月左右。

            泥螺是一種夏天常吃的海味,尤其是在江浙滬一帶,泥螺更被視為海味珍品哦,夏季如果胃口缺缺,腌制好的泥螺搭配清粥,三碗下肚,也是十分快意!泥螺不僅滋味鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不容小瞧,下面我們就來(lái)了解泥螺有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值!

            泥螺的營(yíng)養(yǎng)豐富,富含了人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。與此同時(shí),泥螺還具一定醫(yī)藥作用。據(jù)《本草綱目拾遺》載:泥螺有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)肺、明目、生津之功能。民間還有以酒漬食,防治咽喉炎、肺結(jié)核的做法。現(xiàn)如今泥螺已經(jīng)躋身許多酒店或飯館的宴席上,成為了一道必不可少的開(kāi)胃冷盤(pán),十分走俏哦!

            泥螺雖難登大雅之堂,但在一些家庭餐桌上卻往往少不了它,特別是一道夏季,更是吃泥螺的大好時(shí)機(jī),泥螺或腌制或清炒都十分鮮美,那么泥螺有什么功效與作用呢?下面我們一起來(lái)了解一下吧!

            第一、吃泥螺能利尿消腫

            泥螺能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫??芍委熑硭[,小便不利等。

            第二、吃泥螺能壯陽(yáng)補(bǔ)腎

            泥螺促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣,提高精液質(zhì)量,增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽(yáng)痿。

            第三、吃泥螺能提高免疫力

            泥螺中含有的蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

            醉泥螺可是一道滬菜中的招牌,泥螺滋味香甜且肉質(zhì)脆嫩,又咸又甜,味道十分獨(dú)特,不少人都好這一口,不過(guò)在吃泥螺的時(shí)候,有些注意事項(xiàng)還是需要了解的,下面我們就來(lái)看一看吧!

            1、泥螺本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。

            2、皮膚病患者之所以不能吃泥螺是因?yàn)槟嗦葜兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過(guò)敏原,對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。

            3、泥螺煮不熟含有細(xì)菌,泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō),在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

            4、食用泥螺飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多,會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • 選擇適用人群
            • 不限
            • 孕婦
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            • 不能吃
            查看結(jié)果
            • 索引
            • 泥螺的做法
            • 泥螺怎么腌制
            • 泥螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
            • 泥螺的功效與作用
            • 泥螺的食用注意事項(xiàng)
            • 相關(guān)百科
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