干河蝦怎么做好吃呢？這個(gè)要依據(jù)個(gè)人口味而定。有人覺得煮粥好吃，有人覺得炒西蘭花好吃，有人覺得爆炒干河蝦好吃。但是不管是哪種做法，其總能找到知音之人。下面推薦一款營養(yǎng)易做的干河蝦美食——西蘭花炒干河蝦，不知道你是否是它的知音呢？

西蘭花炒干河蝦

材料：100g西蘭花，100g干河蝦，15g大蒜，15g紅辣椒，1g雞精，3g鹽，15g料酒，10g植物油

步驟：

1、將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花，粗莖厚切，大小剛好入口即可；

2、將水煮沸，加入少許鹽，把切好的西蘭花倒入水中，稍微焯燙，再撈起來，用冷開水淋一下，瀝干水，放在一旁備用；

3、將紅辣椒對半切開，去除里面的辣椒籽和莖，將紅辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一邊待用；

4、將蒜切碎，開火，倒油，將蒜粒小爆一會兒；

5、將辣椒和大干河蝦放入鍋中，用中火炒，至大干河蝦變紅，倒入少許料酒，繼續(xù)炒；

6、將西蘭花倒入大干河蝦中，開大火，迅速爆炒，加鹽、加雞精，炒勻，即可上碟。

干河蝦屬于海鮮類的干貨，因此在烹飪之前，都要經(jīng)過泡發(fā)的步驟。那么干河蝦怎么泡發(fā)好呢？干河蝦的泡發(fā)主要要掌握三個(gè)點(diǎn)：

第一點(diǎn)：要用清水沖洗

在泡發(fā)干河蝦之前要用清水將干干河蝦清洗一下，干河蝦在曬干的過程中會有一些灰塵或是細(xì)菌，要先清洗干凈，這樣可以使干河蝦更加干凈衛(wèi)生。

第二點(diǎn)：要使用溫水泡發(fā)

泡發(fā)干干河蝦必須使用溫水，因?yàn)樗疁剡^高就會破壞蝦肉的組織，而水溫過低的話，泡發(fā)時(shí)間長、效果差。

第三點(diǎn)：在溫水中加食鹽泡發(fā)效果更好

在準(zhǔn)備好的溫水中加入少許的食用鹽，待食用鹽充分溶解后，將干干河蝦放入溫水中，浸泡10-15分鐘即可。

干河蝦味道鮮美，煲湯或做飯的時(shí)候經(jīng)常用干干河蝦作為調(diào)料和增加其營養(yǎng)價(jià)值，既然都知道干河蝦有營養(yǎng)，那么干河蝦的營養(yǎng)價(jià)值在哪里呢？下面我們一起來了解一下！

1、干河蝦含有維生素、磷、碘、鉀、鈣等微量元素，對于病人康復(fù)，很有幫助。

2、干河蝦含有可以調(diào)節(jié)心血管的鎂元素，可以保護(hù)心臟，減少血液中的膽固醇含量，擴(kuò)張動(dòng)脈血管，防止動(dòng)脈血管硬化，所以可以減少心肌梗塞和高血壓患者的發(fā)病率。

3、干河蝦含有一種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，不僅可以抗老化，還可以消除時(shí)差。要看蝦青素的含量高不高，可以看蝦表面的紅色，越紅，證明含量越高。

干河蝦的營養(yǎng)價(jià)值高，老少咸宜，特別是秋冬季節(jié)補(bǔ)鈣最適合用干干河蝦來煲湯哦！

海味往往難以辨別好壞，想要挑選好的干海味，就要要獨(dú)具慧眼了！那么干河蝦怎么挑選好呢？方法很簡單，下面媽網(wǎng)百科為大家支招，教大家如何鑒別干河蝦的真假！

第一步，購買干河蝦，要先識別干河蝦的新鮮度

假干河蝦為外表白白胖胖，透明，色澤乳白，手觸有種彈性感覺，但是全無蝦味。真干河蝦為色澤淺灰，體軟彈性小，手感飽滿，蝦的氣味濃。

第二步，價(jià)格也是考量好壞的標(biāo)準(zhǔn)

購買干河蝦時(shí)不要一味追求價(jià)格便宜，便宜可能沒好貨，市場上真空包裝的干河蝦的價(jià)格則幾十、上百元不等。進(jìn)口的干河蝦價(jià)格更比國內(nèi)的大干河蝦要貴！

干河蝦美味又營養(yǎng)，但蝦屬于發(fā)物，所以并不是任何時(shí)期都適合吃干河蝦的。干河蝦的食用禁忌也不少，下面我們就一起來了解一下干河蝦的食用禁忌！

1、干河蝦的禁忌人群。體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃干河蝦，宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食干河蝦，另外蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

2、干河蝦忌與某些水果同吃。干河蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

3、干河蝦不能和維生素C同吃。維生素C會和干河蝦中的物質(zhì)生成令人致死的三價(jià)砷。所以吃完干河蝦再吃維生素C；或者吃了維生素C又吃干河蝦，是非常危險(xiǎn)的。

4、干河蝦和豬肉，盡量避免一起吃，或者盡可能少吃。許多人都喜歡吃干河蝦餛飩，干河蝦搭配豬肉是很常見的餛飩餡做法。但其實(shí)干河蝦和豬肉一起吃會有損精氣。

5、干河蝦和果汁不宜同吃。不管是出去，還是在家吃吃飯，不少朋友都喜歡喝上一杯果汁。但果汁跟干河蝦其實(shí)是相克的，一起吃容易引起腹痛、腹瀉。