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            河蝦炒芹菜

            【導(dǎo)讀】愛充滿著誘惑,才會讓無數(shù)人即使明知道會撞得遍體鱗傷也要勇往直前。而河蝦炒芹菜也充滿著誘惑,其會不會也要人不管任何禁忌就放開胃大吃呢?或許會有那么幾個人會這樣子,但是這是灰常不理智的。為什么這樣說呢?因為觸犯了河蝦炒芹菜的禁忌的話,就會引起痛風(fēng)、過敏等不適癥狀。本專區(qū),將會揭開河蝦炒芹菜的做法、營養(yǎng)、食用禁忌等等信息,看了之后就千萬不要再當(dāng)那幾個傻子中的其中一員啦!

            清爽可口的芹菜遇上香酥可口的河蝦,自然而然地就結(jié)合成了吊人胃口的河蝦炒芹菜。那么美味的河蝦炒芹菜的做法是怎樣的呢?下面一起來學(xué)習(xí)一下吧!

            河蝦炒芹菜的做法一

            材料:芹菜100g、小河蝦100g、油適量、鹽適量、干辣椒適量、蔥適量、姜適量、醋適量、醬油適量、料酒適量

            步驟:

            1、芹菜洗凈,斜著切條,備用;

            2、小河蝦洗凈,放鹽、料酒腌一會兒;

            3、蔥、姜、干辣椒切好;

            4、坐鍋,放油,炒香蔥、姜、干辣椒;

            5、倒入芹菜,翻炒一會兒;

            6、倒入小河蝦翻炒均勻;

            7、放鹽、醋、醬油,翻勻即可裝盤上桌。

            河蝦炒芹菜的做法二

            材料:小河蝦300g、芹菜2顆、油適量、鹽適量、白糖2g、料酒10g、雞精少許、香油少許

            步驟:

            1、小河蝦剪去蝦須洗凈;

            2、炒鍋倒少許油燒熱爆香蔥花;

            3、倒入小河蝦翻炒,淋入料酒;

            4、炒制河蝦變色發(fā)紅盛出;

            5、原鍋再加少許油爆香蔥姜;

            6、倒入焯燙過的芹菜翻炒,加入少許白糖,加鹽翻炒均勻;

            7、再放入河蝦繼續(xù)翻炒;

            8、加少許雞精,淋入少許香油,翻炒均勻關(guān)火。

            烹飪小技巧:

            1、小河蝦要提前炒至一下,然后在混合其他配菜,既能保鮮有不回使肉質(zhì)變老。

            2、芹菜可提前焯燙,加少許鹽保持色澤碧綠。

            河蝦炒芹菜有什么營養(yǎng)呢?其中含有河蝦的營養(yǎng)還含有芹菜的營養(yǎng),是一道營養(yǎng)十分均衡的菜品。下面詳細(xì)了解一下河蝦炒芹菜的具體營養(yǎng):

            芹菜的營養(yǎng)

            營養(yǎng)學(xué)研究表明,芹菜中所含的B族維生素較高,而鈣、磷、鐵、礦物質(zhì)的含量也明顯高于一般綠色蔬菜。具體來說,100克芹菜里面,蛋白質(zhì)的含量有2.2克,鈣含量達8.5毫克,磷含量為61毫克,鐵含量為8.5毫克。其中,芹菜的蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍,鐵含量為蕃茄的20倍左右,芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等,多吃芹菜有益身體健康;芹菜中所含有的菜含酸性的降壓成分對治療高血壓病及其并發(fā)癥、血管硬化,神經(jīng)衰弱有很好的輔助作用;芹菜含有較高的鐵元素,能補充婦女經(jīng)期時隨經(jīng)血流出而損失的鐵元素,避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,使目光有神、頭發(fā)黑亮。

            河蝦的營養(yǎng)

            1、河蝦含有氨基酸。河蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味 就越高;

            2、河蝦含有脂肪。蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游镄蕴琴|(zhì)。

            3、河蝦富含鈉、銅和鈣。鈉可以調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡;維持血壓正常;增強神經(jīng)肌肉興奮性;銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦 子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響;鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高,調(diào)節(jié)酶的活性,參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,調(diào)節(jié)激素的分泌,調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。

            河蝦炒芹菜有什么作用呢?最直接的作用就是能給人體補充所需的營養(yǎng)物質(zhì),提供給人體能量。但,這僅此是河蝦炒芹菜的最體表的作用而已,其還有其他作用,如下:

            1、河蝦炒芹菜可以增強人體免疫力:河蝦的營養(yǎng)價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補 腎壯陽,抗早衰,可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

            2、河蝦炒芹菜可以緩解神經(jīng)衰弱:河蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱,植物神經(jīng)功能紊 亂諸癥。河蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。河蝦中含有三種重要的脂肪酸, 能使人長時間保持精力集中;芹菜中含有的一種堿性成分,對動物有鎮(zhèn)靜作用,對人體能起安定情緒,消除煩躁的作用。

            3、河蝦炒芹菜可以預(yù)防動脈硬化:河蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很 好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張 冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;芹菜主肝經(jīng),臨床醫(yī)學(xué)表明:芹菜中的菜含酸性的降壓成分對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有不錯的預(yù)防效果。

            4、河蝦炒芹菜防癌抗癌。芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì),能很好地預(yù)防結(jié)腸癌。

            河蝦炒芹菜雖然能降低膽固醇、預(yù)防癌癥,但是再強大的功效也難以掩蓋河蝦炒芹菜的食用禁忌。那么到底河蝦炒芹菜有什么食用禁忌呢?下面總結(jié)了幾點,僅供參考!

            1、莫吃蝦線。蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,假如吃到口內(nèi)有泥腥味,影響食欲,所以應(yīng)除掉。

            2、變質(zhì)河蝦莫買。色發(fā)紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。

            3、食用河蝦炒芹菜時最好不要大量喝啤酒。因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸,而惹起痛風(fēng)。吃海鮮時應(yīng)配以干白葡萄酒,因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

            4、不宜多吃河蝦炒芹菜。對于高血壓者,芹菜是不可多得食物天然降壓良藥,常吃芹菜不僅能達到降血壓的效果,還可以緩解頭痛。不過“甲之蜜糖,乙之砒霜”,對于血壓偏低的人群,芹菜卻是不宜多食的。

            5、脾胃虛寒的人不要吃河蝦炒芹菜。芹菜性涼質(zhì)滑,有清熱潤腸的作用,所以脾胃虛寒或者腹瀉者在生病期間盡量不要吃芹菜。

            6、男性備孕期間不要吃芹菜。西方稱芹菜為“夫妻菜”,這是因為多吃芹菜對性興奮有促進的作用。不過,要注意的是,芹菜有殺精的功效,準(zhǔn)備藥品寶寶的男性在備孕期間最好不要吃芹菜。

            河蝦炒芹菜若想好吃的話,那么對于主食材河蝦和芹菜的挑選是要非常謹(jǐn)慎的。那么河蝦和芹菜該怎么選購呢?下面一起來漲知識咯!

            河蝦的選購

            1、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

            2、體形完整。新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。

            3、味道正常。新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質(zhì)。

            4、肉殼緊密。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝?nèi)∥r肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象,則表明蝦不新鮮。

            5、顏色粉紅。蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦,整只蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經(jīng)變質(zhì)。

            芹菜的選購

            芹菜主要有四個類型:青芹、黃心芹、白芹和美芹。要想買到優(yōu)質(zhì)的芹菜,就得先了解這四種芹菜的食用品質(zhì)特點:青芹味濃;黃心芹味濃,嫩相;白芹味淡,不脆;美芹味淡,吃口脆。不管哪類型的芹菜,葉色濃綠的不宜買。因為葉子“墨黑”,說明生長期間干旱缺水,生長遲緩,粗纖維多,不吃來不脆。芹菜新鮮不新鮮,主要看葉身是否平直,新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜,葉子尖端就會翹起,葉子軟,甚至發(fā)黃起銹斑。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • 索引
            • 河蝦炒芹菜的做法
            • 河蝦炒芹菜有什么營養(yǎng)
            • 河蝦炒芹菜有什么作用
            • 河蝦炒芹菜的食用禁忌
            • 河蝦炒芹菜的食材選購
            • 相關(guān)百科
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