蝦醬炒白菜
蝦醬是一種海鮮類調(diào)味品，其可以和多種食材一起烹飪，例如可以制作成蝦醬蒸雞蛋、蝦醬蒸肉餅、蝦醬炒空心菜、蝦醬炒豆角、蝦醬燉豆腐等等。在眾多蝦醬美食當(dāng)中，蝦醬炒白菜便是其中一種非常常見的菜肴，那么蝦醬炒白菜的做法是怎樣的呢？下面一起來了解一下：
蝦醬炒白菜的做法
材料：白菜160g、蝦醬100g、蝦油適量、蔥適量
步驟：
1、將白菜芯橫切成絲，蔥切細(xì)段，備用（白菜切成絲會(huì)更入味）。
2、鍋爐中放入蝦油，入蔥花炒香（油最好沸騰了再加入蔥花）。
3、加入適量蝦醬炒香。
4、加入白菜芯翻炒。
5、炒至白菜軟爛的時(shí)候就可以出鍋食用咯。
溫馨小提示：
1、蝦醬的鹽份已足夠，所以不用加鹽。
2、腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴(yán)重缺氧甚至有生命危險(xiǎn)，因此在選購白菜的時(shí)候要注意避免宣導(dǎo)腐爛的白菜。
3、烹調(diào)時(shí)不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免白菜營養(yǎng)素的大量損失。
4、大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
蝦醬炒白菜有什么營養(yǎng)呢？其富含多種營養(yǎng)，例如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、礦物質(zhì)等等，下面詳細(xì)了解一下：
1、富含維生素e。蝦醬炒白菜中的白菜含有豐富的維生素E，經(jīng)常吃白菜，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
2、富含維生素C。蝦醬炒白菜中的白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。
3、含有纖維素。蝦醬炒白菜中的白菜含有的纖維素不但能起到潤腸，促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收，大白菜能預(yù)防老年性動(dòng)脈硬化和心血管疾病。
4、含有維生素A。補(bǔ)充維生素A對人體的視力有著十分好的益處，對于常年在電腦前工作的白領(lǐng)媽媽們來說，可以適量食用蜢子蝦醬保護(hù)視力的哦。
5、富含蛋白質(zhì)。由于蝦醬的主要原材料是小蝦，而蝦中富含蛋白質(zhì)，因此理所當(dāng)然蜢子蝦醬中也富含蛋白質(zhì)。吃蜢子蝦醬能補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)，然后保障人體新陳代謝的正常運(yùn)行。
6、含有鈣、鐵、曬。補(bǔ)充鈣元素，能促進(jìn)骨骼發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；補(bǔ)充鐵元素，可以預(yù)防缺鐵性貧血；補(bǔ)充曬元素，可以預(yù)防癌癥的發(fā)生。
7、含有蝦青素。蝦青素是迄今為止最強(qiáng)的一種抗氧化劑，被稱為超級維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。
蝦醬炒白菜有什么功效呢？其涵蓋了兩大食材的功效，分別為蝦醬的功效和白菜的功效。當(dāng)二者結(jié)合的時(shí)候，蝦醬炒白菜的功效將會(huì)強(qiáng)上加強(qiáng)，具體功效如下：
1、具有增強(qiáng)體質(zhì)的功效。蝦醬炒白菜中富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份，因此蜢子蝦醬具有提高人體免疫力的功效，可以抗拒病毒的侵?jǐn)_，流感病毒來了也不畏懼。
2、具有保護(hù)心血管系統(tǒng)的功效。蝦醬炒白菜中含有豐富的鎂元素，而鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3、具有保護(hù)視力的功效。蝦醬炒白菜中含有維生素A，其是具有保護(hù)視力的元素。
4、具有補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣的功效。蝦醬炒白菜中含有鐵元素和鈣元素，能補(bǔ)充人體的所需元素。
5、具有能延緩衰老的功效。蝦醬炒白菜中含有蝦青素，而蝦青素也被稱為超級維生素e，具有延緩衰老的功效。
6、具有潤腸通便的功效。蝦醬炒白菜中含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。
7、具有護(hù)膚的功效。蝦醬炒白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，其可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
蝦醬炒白菜若想更美味的話，那么對于主要食材的選購是必須要掌握的。那么蝦醬炒白菜的食材選購技巧有哪些呢？如下：
蝦醬的選購技巧：
一級品蝦醬：顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質(zhì)細(xì)，無雜魚，鹽度適中。
二級品蝦醬：顏色紫紅，醬軟稀，鮮香氣味差，無腥味，醬質(zhì)較粗，有小雜魚等混入，咸味重或發(fā)酵不足。
三級品蝦醬：顏色暗紅不鮮艷，醬稀粗糙，雜魚雜物較多，口味咸。
綜上所述，優(yōu)質(zhì)的蝦醬的表現(xiàn)癥狀就是顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質(zhì)細(xì)，無雜魚，鹽度適中。因此，人們在選購蜢子蝦醬的時(shí)候，可以觀察它的養(yǎng)生、形狀、聞其氣味和試其咸度。
白菜的選購技巧：
選購時(shí)主要是看大白菜的生長期、葉球顏色和菜心飽滿程度。大白菜的生產(chǎn)期有早、中、晚熟三種類型，葉球顏色又有白幫、青幫和青白幫之分。
1、販白菜。每年9~10月份上市，其特點(diǎn)是葉球顏色淡綠、黃綠或白色，稱白幫菜或白口菜，菜棵小，葉肉薄，質(zhì)細(xì)嫩，粗纖維較少，口味淡，品質(zhì)中等。
2、窖白菜。11月份上市的白菜屬晚期品種，葉色青綠，稱青幫菜或青口菜。葉肉厚，組織緊密，韌性大。
3、青口菜。青口菜初期食用菜質(zhì)較粗，但經(jīng)秋冬季藏，葉肉變細(xì)嫩，口味變甜。
蝦醬炒白菜雖然是一道再普通不過的小菜了，但是其也有一定的宜忌人群。那么蝦醬炒白菜的宜忌人群有哪些呢？下面一起來圍觀一下！
蝦醬炒白菜的適宜人群：
一般人都可食用蝦醬炒白菜。
蝦醬炒白菜的禁忌人群：
1、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦醬炒白菜，小心吃了會(huì)火上澆油；
2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦醬炒白菜，否則會(huì)加重病癥；
3、患有皮膚疥癬者忌食蝦醬炒白菜，否則皮膚難以康復(fù)。
4、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食蝦醬炒白菜。
5、肺寒咳嗽患者不宜食用蝦醬炒白菜。
媽網(wǎng)溫馨提示：
雖然蝦醬炒白菜是一道緊急實(shí)惠的菜，也是一種味道相當(dāng)可口的菜，但是其也不能長期食用，這樣會(huì)造成營養(yǎng)失衡，影響身體健康。
蝦醬炒白菜先炒白菜還是蝦醬呢？相信大部分人都是先炒白菜后炒蝦醬，但是這種做法對不對呢？下面先來看看網(wǎng)友的意見：
網(wǎng)友一：我都是先炒菜后放蝦醬，和放鹽一樣，不咸不淡就可以啊。
網(wǎng)友二：先炒白菜，要葉子，切的碎碎的。蝦醬最好打個(gè)雞蛋里面。要是很咸的蝦醬，一勺足夠。
網(wǎng)友三：和蝦醬一起炒的菜，一般先炒蝦醬哦。
網(wǎng)友四：蝦醬是肉爛的慢，白菜是草爛的快，肯定是先放油、蔥花、蝦醬，蝦醬熟的差不多再放上切的細(xì)的白菜葉，一炒就ok啦！注意的是蝦醬不能太多否則咸味就會(huì)蓋過香味了！
網(wǎng)友五：當(dāng)然是后放蝦醬哦，放早的話蝦醬都沒味了。
綜上所述，蝦醬炒白菜有先炒白菜的，也有先炒蝦醬的。那么何種才是最好的呢？媽網(wǎng)百科建議各位，可以先炒白菜梗，接著炒蝦醬，最后炒白菜葉就好。