最近食欲不好想吃點(diǎn)開胃的東西？不妨試試黃瓜燒鱔魚唄，用辣椒和豆瓣醬燒出一道美味的黃瓜鱔魚絕對能讓你胃口打開，做法嘛，看下面咯！

準(zhǔn)備材料：鱔魚、黃瓜、青椒、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、辣椒油、淀粉、醬油

做法：

1、將鱔魚處理好之后去骨，切成段；

2、把黃瓜洗凈去皮，滾刀切塊，青椒切段備用；

3、在鍋中燒油，加入姜蒜和青椒爆炒，隨后加入鱔魚段一起炒；

4、在鍋中加入料酒、豆瓣醬和少量辣椒油，繼續(xù)翻炒；

5、倒適量開水在鍋中，沒過鱔魚即可，把黃瓜也放進(jìn)去，用中火燜煮；

6、鍋中煮開后加入適量淀粉勾芡，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜30分鐘，出鍋撒些香菜在上面即可。

黃瓜燒鱔魚這道菜的營養(yǎng)價(jià)值如何呢？想要了解這個(gè)問題，不妨來看看鱔魚和黃瓜這兩道主要的食材究竟有些什么營養(yǎng)吧。

1、鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值

鱔魚中富含維生素A，不僅對視力有幫助，同時(shí)還能維持骨骼正常生長發(fā)育，對人體的生長發(fā)育有利，維A還能促進(jìn)免疫球蛋白的合成，增強(qiáng)免疫力。鱔魚中富含DHA和卵磷脂，是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。鱔魚還特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，是糖尿病人不錯(cuò)的食物。

2、黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值

黃瓜中熱量很低，是一種減肥食物，它富含葫蘆素C，能夠提高人體的免疫力，達(dá)到抗腫瘤目的。黃瓜中豐富的維生素E可起到延年益壽，抗衰老的作用。黃瓜中還含有黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，能夠美容養(yǎng)膚。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，對減肥瘦身有益。黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜燒鱔魚是不是適合每個(gè)人吃呢？讓我們來看看這兩種食材的宜忌人群就知道了！

【鱔魚的宜忌人群】

宜：

——身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良者；

——脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血者；

——風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者。

忌：

——有瘙癢性皮膚病者；

——有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡者；

——凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實(shí)者。

【黃瓜的宜忌人群】

宜：

——熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者；

——糖尿病患者。

忌：

——脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；

——胃寒患者。

黃瓜燒鱔魚烹制起來并不算復(fù)雜，但是它也是有一些需要注意的事項(xiàng)的，我們在烹制鱔魚這種食物時(shí)，應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：

1、鱔魚最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹，因?yàn)樗赖镊X魚是會產(chǎn)生毒素的，而且放得越久越不適合吃；

2、鱔魚一次不可過量食用，容易造成消化不良；

3、鱔魚不能和這些食物一起吃：狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗。

除了這些之外，黃瓜燒鱔魚就沒什么特別需要注意的問題了，大家在烹飪的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味來，但還是建議盡量少油少鹽，為了健康，在飲食方面稍微“輕口味”一些絕對是對你有益的哦！

黃瓜燒鱔魚還是比較適合孕婦吃的，當(dāng)然在給孕婦做這道菜的時(shí)候，最好不要放太多辣椒了，畢竟辣椒是一種刺激的食物，微辣還好，過于重辣的話，會對準(zhǔn)媽媽造成較大刺激，有時(shí)甚至?xí)绊懙礁怪械膶殞?，孕期的食物?yīng)該以清淡為主，偶爾食欲不振時(shí)可以吃些“重口味”，但總的來說，清淡的飲食才是有利于身體健康的。

為什么要提倡孕婦吃少鹽的食物呢？因?yàn)楦啕}食物會增加體內(nèi)的鈉含量，而高鈉是會造成妊娠高血壓的，這種疾病對于準(zhǔn)媽媽健康的威脅極大，為了避免這種可能性，在孕期的食物還是控制一些食鹽吧！

黃瓜和鱔魚都是營養(yǎng)價(jià)值極高的食材，在上文中大家應(yīng)該已經(jīng)知道了，尤其是鱔魚可以補(bǔ)中益氣，能夠給孕期的準(zhǔn)媽媽補(bǔ)充能量，經(jīng)常感到疲憊的孕婦不妨吃些鱔魚補(bǔ)充體力，不過不要吃太多哦，它是會造成消化不良的，適量即可。