很多人都吃過鱔魚，不過你知道鱔魚和什么一起炒才好吃嗎？辣椒自然是很多人的選擇，但是告訴大家哦，洋蔥也是炒鱔魚的制勝法寶，洋蔥的香味可以去除鱔魚中的魚腥味，讓鱔魚的香味充分散發(fā)，加上洋蔥的營養(yǎng)價值很高，因此洋蔥配鱔魚自然是最好不過的搭配了！快來看看洋蔥炒鱔魚怎么做吧。

準(zhǔn)備材料：鱔魚、洋蔥、食鹽、醬油、味精、蠔油、料酒、姜、蒜

做法：

1、將鱔魚去骨后切成片狀備用，同時切好姜蒜備用；

2、把洋蔥洗凈切絲，喜歡吃大片洋蔥的人也可以切成片狀；

3、在鍋中燒油，七成熟時爆香姜蒜；

4、把鱔魚和洋蔥一起倒入鍋中翻炒，用大火炒軟，加入蠔油、醬油、料酒和食鹽一起炒3分鐘左右；

加入少量清水在鍋中，煮至洋蔥和鱔魚熟透就可以加蔥花出鍋了。

為什么說洋蔥炒鱔魚是一道營養(yǎng)價值極高的菜肴呢？這是因為鱔魚和洋蔥都在食物界享譽盛名，營養(yǎng)成分和功效都十分誘人，因此家常炒些洋蔥鱔魚來吃絕對沒錯！讓看看它們的具體功效吧。

【鱔魚】

1、降低血糖

鱔魚中含有一種物質(zhì)叫做“鱔魚素”，它可以有效調(diào)節(jié)甚至降低血糖，對糖尿病是有一定輔助治療功效的。

2、增進視力

鱔魚中含有豐富的維生素A，可以增進視力。

3、補腦

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，可以促進腦部發(fā)育，是補腦健腦的食物，經(jīng)常吃可以增強記憶力。

【洋蔥】

1、預(yù)防癌癥

洋蔥中富含硒元素和槲皮素，這兩種物質(zhì)都可以抑制癌細胞的活性，阻止癌細胞的生長，從而預(yù)防癌癥。

2、刺激食欲

洋蔥的味道比較刺激，也正因為如此，它具有刺激食欲的功效，能夠提高胃腸道張力，促進腸道的蠕動，改善食欲不振和消化不良。

3、殺菌抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素，可以有效抵御流感病毒，從而預(yù)防感冒。

4、預(yù)防心血管疾病

洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜，它能夠擴張血管，降低血液粘稠度，從而減少患心血管疾病的風(fēng)險，預(yù)防動脈粥樣硬化。

洋蔥炒鱔魚適合下列人群食用，經(jīng)常吃些洋蔥炒鱔魚是可以防治疾病的：

1、糖尿病患者

鱔魚是有降血糖功效的，能夠控制血糖保持在穩(wěn)定的范圍，因此洋蔥炒鱔魚適合糖尿病人食用。

2、身體虛弱的人

鱔魚對于氣血不足和虛弱體質(zhì)是有進補功效的，而且病后初愈或者產(chǎn)后婦女也是很適合吃的。

3、心血管疾病患者

洋蔥和鱔魚都對心血管疾病有一定的預(yù)防功效，因此中老年人和心血管疾病患者是很適合經(jīng)常吃一些洋蔥炒鱔魚的。

4、風(fēng)濕癥患者

鱔魚對于四肢麻痹和風(fēng)濕痹病等都有一定的輔助治療功效，有這類疾病的人群適合吃洋蔥炒鱔魚。

洋蔥炒鱔魚雖然營養(yǎng)價值高，但是也不是誰都適合吃的，讓我們來看看哪些人不適合吃洋蔥炒鱔魚吧。

1、高血壓、中風(fēng)后遺癥患者；

2、甲狀腺功能亢進癥患者；

3、活動性肺結(jié)核、支氣管擴張患者；

4、急性炎癥患者；

5、瘙癢性皮膚病患者；

除了這些以外，建議容易上火的人也要少吃洋蔥炒鱔魚，因為鱔魚是一種溫?zé)嵝缘氖澄?，而容易上火的人往往是身體比較熱氣，屬于濕熱體質(zhì)，吃鱔魚容易上火，所以要少吃。

洋蔥炒鱔魚適當(dāng)吃一些當(dāng)然沒問題，但是大量吃的話還是可能造成肥胖的哦！雖然鱔魚并不是一種高熱量的食物，在100克鱔魚中，熱量只有87卡，但是洋蔥炒鱔魚在烹制過程中使用了油，因此熱量也得到了提升，從87卡上升到128卡左右，雖然也不是太高，但是吃太多也是會造成肥胖的。

大家要知道，任何食物即使?fàn)I養(yǎng)再為豐富，吃太多都是不利于健康的，脂肪和熱量比較高的食物更是直接帶來肥胖，所以吃貨們在飲食方面還是要稍微節(jié)制的，比如洋蔥炒鱔魚，經(jīng)常適量吃一些，作為家常菜是一種很健康的飲食的，但是如果吃太多，反而會對身體造成負擔(dān)，既影響腸胃健康，還可造成肥胖，總之就是要適量！