想要烹制一道美味的鯧魚，首先我們一定得洗干凈，而且還不能殘留太濃的魚腥味，這可是關(guān)鍵，那么鯧魚該怎么洗呢？來(lái)看看媽網(wǎng)百科給你的幾點(diǎn)小建議吧。

1、鯧魚的頭部比較小，因此鯧魚的魚頭是可以不用去掉的，只要洗的時(shí)候洗干凈就行了；

2、鯧魚魚鱗很滑，而且比較細(xì)，但是也要清理干凈，可以從鯧魚的尾部逆向往上刮魚鱗，這樣可以比較順利刮下來(lái)；

3、鯧魚魚鰓也是需要清理干凈的，方法是將魚頭處比較硬的的地方掀起來(lái)，伸兩三個(gè)手指頭拽下紅色扇形狀的魚鰓就行了；

4、鯧魚的內(nèi)臟也一定得清理干凈，把魚豎著放起來(lái)，魚白的部分向上，你會(huì)看到靠尾巴的地方有一個(gè)小也，應(yīng)該是稍微有點(diǎn)發(fā)紅的，把剪刀插進(jìn)去朝著魚頭的方向剪開就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，然后把里面的東西全部都取出來(lái)就可以了。

鯧魚的做法有很多，不管是煎炸、紅燒還是清蒸都很不錯(cuò)，因?yàn)樗娜赓|(zhì)十分細(xì)嫩，怎么做都能做得好吃，不過(guò)媽網(wǎng)百科還是主推下面這兩種吃法哦，不看別后悔！

【土豆烤鯧魚】

準(zhǔn)備材料：鯧魚、土豆、料酒、糖、鹽、醬油、辣椒醬、胡椒粉、姜、蔥

做法：

1、將土豆去皮后切成厚片備用；

2、鯧魚處理干凈之后在背部劃幾道口子，放在碗中，加入料酒、糖、鹽、醬油、辣椒醬、胡椒粉、姜、蔥等調(diào)料腌制20分鐘；

3、把土豆片加入到鯧魚中一起攪拌均勻；

4、在烤盤上墊上一層錫紙，刷上一層油，先將土豆片擺上去，澆上一些腌汁和油；

5、把土豆放入預(yù)熱好的烤箱，開180度，烤10分鐘；

6、把土豆取出來(lái)，全部翻一面，把鯧魚放在土豆上，澆上腌汁與腌料，澆上2勺油；

7、把烤盤放入烤箱上格，烤15分鐘，移到下格，再烤10分鐘，悶3分鐘拿出即可。

【紅燒鯧魚】

準(zhǔn)備材料：鯧魚、紅辣椒、蔥、姜、蒜、米酒、醬油、糖、鹽、雞蛋

做法：

1、將鯧魚處理干凈之后放在碗中，打一個(gè)雞蛋在里面，讓鯧魚充分被蛋液包裹；

2、在鍋中放入適量油，把鯧魚放進(jìn)去煎至兩面金黃；

3、取出鯧魚后留一些油在鍋中，爆香蔥姜蒜和紅辣椒；

4、倒適量清水在鍋中，加入醬油、米酒和白糖，放入煎好的鯧魚大火燒至15-20分鐘；

5、等鍋中的湯汁快干的時(shí)候加入少許食鹽，淋入水淀粉和適量香油即可。

鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐厚，可以經(jīng)常吃一些來(lái)給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，如果你還對(duì)鯧魚的營(yíng)養(yǎng)成分存疑，下面這些小TIPS就能幫你哦！

1、在100克鯧魚中，含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克，在幫助身體補(bǔ)充能量的同時(shí)還能增強(qiáng)抵抗力，減少疾病對(duì)身體的困擾。

2、鯧魚中的不飽和脂肪酸含量豐富，可以幫助降低身體中的膽固醇含量，更有益于健康，尤其是高血脂患者，或者高膽固醇癥患者，經(jīng)常吃些鯧魚是能夠改善病情的。

3、鯧魚中的微量元素硒和鎂對(duì)于冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，同時(shí)還能預(yù)防癌癥，具有抗衰老的功效。

鯧魚對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥狀是有不錯(cuò)的緩解功效，可以改善身體的健康狀況。

鯧魚是一種適合大多數(shù)人吃的食物，不過(guò)下列人群更應(yīng)該經(jīng)常吃一些鯧魚，幫助改善健康狀態(tài)：

1、高膽固醇癥患者

鯧魚中的不飽和脂肪酸是可以降低身體膽固醇含量的，高膽固醇癥患者、高血脂患者都是很適合吃鯧魚的。

2、心血管疾病患者

鯧魚中的微量元素硒和鎂比較豐富，對(duì)于冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有著不錯(cuò)的預(yù)防作用，很適合心血管疾病患者，中老年人經(jīng)常吃一些鯧魚也可以預(yù)防心血管疾病。

3、身體虛弱的人

身體虛弱、氣血不足很適合吃些鯧魚來(lái)進(jìn)補(bǔ)，鯧魚可以改善身體狀況，改善亞健康狀態(tài)，豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物都是補(bǔ)充能量的途徑。

【禁忌人群】

鯧魚屬于發(fā)物，有慢性疾病和過(guò)敏性皮膚病的人不宜食用的；

痛風(fēng)、糖尿病、慢性病患者都要忌食鯧魚。

【食用禁忌】

鯧魚不宜與羊肉同食，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收；

鯧魚忌用動(dòng)物油炸制；

鯧魚腹中魚籽有毒，能引發(fā)痢疾。

除了這些禁忌以外，鯧魚都是一種值得選擇的食物，它具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效，可以說(shuō)是一種保健食材。