青魚畢竟是魚類，不少人不愛吃魚都是因?yàn)槭懿涣唆~腥味兒，其實(shí)只要是個(gè)聰明的廚子，都有足夠的自信可以消除魚的腥味，你想來學(xué)習(xí)一些去腥小妙招嗎？快來看看吧。

【TIP1】想要做出不腥的青魚，其實(shí)你最先要保證的就是你的食材，在購買青魚的時(shí)候就得選新鮮的，肉質(zhì)緊實(shí)，眼睛清亮的魚是判斷新鮮的標(biāo)準(zhǔn)，先買到新鮮的，才能保證味道不那么腥。

【TIP2】選擇專門的蒸魚豉汁代替生抽可以更好地避免魚腥味。

【TIP3】在烹制青魚的時(shí)候，聰明的廚子會(huì)加一些料酒進(jìn)去，這樣可以更好地清除魚腥味。

【TIP4】姜蒜這類的調(diào)味料也是去除腥味的好材料，烹制青魚的時(shí)候一定得放哦！

【TIP5】在烹制青魚時(shí)，加一些黃豆醬也是不錯(cuò)得去腥法寶，而且黃豆醬還有一些鮮甜的味道，可以讓魚肉更加香甜。

學(xué)會(huì)了青魚去腥的小妙招，接下來我們就要正式開工啦！怎么做青魚才能更好吃呢？讓媽網(wǎng)百科給你推薦幾個(gè)菜譜吧。

【老燒青魚】

準(zhǔn)備材料：青魚、香菇丁、冬筍丁、豬肉丁、料酒、醬油、糖、淀粉、蔥、姜、香油

做法：

1、將青魚處理干凈后在表面劃上幾道口子，切成段；

2、在鍋中放油，將青魚塊煎至金黃色；

3、將蔥段、姜末和香菇丁、冬筍丁、豬肉丁等放入鍋中，加入料酒、醬油和白糖一起煮，煮熟后取出青魚裝盤；

4、在鍋中留下的湯汁中加入少量淀粉，加香油燒至糊狀后倒在盤中的青魚上，撒上蔥花即可食用。

【糟青魚】

準(zhǔn)備材料：

做法：

1、將青魚去掉內(nèi)臟后繼續(xù)去掉頭尾，洗凈后切段；

2、將準(zhǔn)備好的青魚段放在一個(gè)容器中，撒上適量食鹽腌制10天左右，記住中間經(jīng)常幫青魚翻面；

3、將腌制好的青魚取出，把米酒、料酒和食鹽調(diào)配成汁液涂在它的表面，再放到容器里腌制10天左右；

吃的時(shí)候取出青魚，放上蔥和姜直接蒸熟就可以吃了。

青魚是一種十分常見的魚類，在我們餐桌上出現(xiàn)的幾率也很高，其實(shí)這種魚的營養(yǎng)價(jià)值可高著呢！青魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，同時(shí)還有豐富的微量元素，硒、碘等成分能夠幫助身體抗衰老，還有抗癌的功效。

青魚中富含核酸，這是人體細(xì)胞必須的物質(zhì)，核酸類的食品可以延緩衰老，幫助輔助治療一些慢性疾病。

青魚中的營養(yǎng)成分十分豐富，在每100克青魚中，含蛋白質(zhì)15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，鎂32毫克，鋅0.94毫克，硒37.69微克，維生素總E0.81毫克，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以幫助增強(qiáng)抵抗力，讓身體更有能力免于疾病的困擾。

青魚的魚肉中還含有二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA）這兩種有益物質(zhì)，EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用，而DHA對(duì)大腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育十分有益，所以說吃魚聰明也不是空穴來風(fēng)。

青魚中的鋅也對(duì)我們的身體很有益，身體中的鋅含量如果很低的話，很容易造成精神狀態(tài)不佳，甚至導(dǎo)致智商低下，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變，因此常吃些青魚是可以避免這些情況的。

青魚在我們的餐桌上出現(xiàn)得還是比較頻繁的，一般人群都可以食用，并沒有太多禁忌。青魚尤其適合各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱的人群食用，因?yàn)樗缓S生素和微量元素，可以改善這些癥狀。

另外，氣血不足，身體較為虛弱的人士也適合吃青魚，營養(yǎng)不良的人不妨經(jīng)常吃些青魚吧，可以改善身體狀況。

此外，高脂血癥，高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化者這類心腦血管疾病的患者也是很適合吃青魚的，對(duì)他們來說，青魚是一種比較健康的食物。

但是也有一些人是不適合吃青魚的，比如脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用，而有瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者也要忌食青魚，以免讓病情延續(xù)和反復(fù)。

青魚貴不貴呢？讓我們來關(guān)注一下它的價(jià)格吧，首先讓我們來看看食品商務(wù)網(wǎng)站上關(guān)于青魚交易價(jià)格的信息，根據(jù)最新的價(jià)格顯示，湖北武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)的青魚成交價(jià)格平均在13.2元一公斤，而在蘇州市南環(huán)橋市場(chǎng)發(fā)展有限公司的青魚成交價(jià)格平均在18元一公斤，價(jià)格還不是很貴的。

不過上面的價(jià)格是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的成交價(jià)格，具體現(xiàn)實(shí)中的市場(chǎng)價(jià)格可能會(huì)有些差異，但是總的來說，青魚的價(jià)格不會(huì)很貴，因?yàn)樗陂L(zhǎng)江中下游地區(qū)是一種比較常見的食用魚，而且屬于河魚，價(jià)格也不會(huì)貴到哪里去。

青魚是比較適合給寶寶吃的哦，因?yàn)榍圄~的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，而且味道鮮美，脂肪含量豐富，加上它的刺比較大，很容易挑出來，還是比較適合給寶寶吃的。你知道嗎？吃魚可以補(bǔ)腦的，這句話并不是空穴來風(fēng)，青魚中含有豐富的DHA，相信大家在某些奶粉的廣告中經(jīng)常聽到這個(gè)名詞，它對(duì)大腦的發(fā)育是十分有益的，寶寶經(jīng)常吃些青魚可以補(bǔ)腦健腦，是很不錯(cuò)的食物哦！

不過媽媽們要記得的是，給寶寶烹制青魚時(shí)，最好做得清淡一些，不要給什么水煮魚或者酸菜魚給寶寶吃，最適合寶寶的吃法還是清蒸或者煮魚湯，這兩種做法既清淡，又能保留青魚更多的營養(yǎng)成分。給寶寶吃青魚時(shí)，一定要先挑干凈里面的刺，確保完全沒有刺的魚肉才是可以味道寶寶嘴中的，而且還可以用青魚煮魚湯，放一些在寶寶的飯中，你家的萌寶一定會(huì)愛上這個(gè)味道的！