山藥鱔魚湯可以作為家常湯品來(lái)食用,經(jīng)常給家人做一些山藥鱔魚湯來(lái)吃,可以補(bǔ)中益氣,讓身體更加強(qiáng)健,那么山藥鱔魚湯該什么做呢?
準(zhǔn)備材料:鱔魚、山藥、胡蘿卜、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、香菜、香油
做法:
1、將鱔魚宰殺干凈后處理好,去掉頭部切成段,山藥切段,胡蘿卜切段備用;
2、在鍋中燒開水,將山藥放進(jìn)鍋中焯水,取出后過(guò)涼;
3、將鱔魚也放入鍋中焯水,取出放涼備用;
4、在鍋中放油,爆香蔥姜,加入鱔魚段和料酒翻炒;
5、將鱔魚段取出放入砂鍋中,加入適量清水煮開;
加入山藥和胡蘿卜,加蓋繼續(xù)煮10分鐘即可出鍋,記得加食鹽、香油、雞精調(diào)味。
山藥鱔魚湯既然是一道進(jìn)補(bǔ)的湯品,它具體有哪些功效呢?首先讓我們來(lái)看看鱔魚的功效,鱔魚是一種營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富的魚類,在100克鱔魚肉中,含有蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣質(zhì)38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克,這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠幫助我們?cè)鰪?qiáng)抵抗力,避免疾病入侵。
鱔魚原本就是一種十分滋補(bǔ)的食材,據(jù)《本草綱目》記載,鱔魚有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效,而且鱔魚的性溫,有補(bǔ)中益血的功效,因此在我國(guó)民間很早就有食用鱔魚的傳統(tǒng),鱔魚還能幫助身體虛弱的人調(diào)理身體,通過(guò)食用鱔魚來(lái)補(bǔ)充能量,中醫(yī)認(rèn)為鱔魚是有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能,對(duì)身體十分有益。
山藥在我們的傳統(tǒng)飲食中占據(jù)了十分重要的地位,山藥是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品,它能夠幫助促進(jìn)腸胃的吸收,而且它能夠強(qiáng)健機(jī)體,具有滋腎益精的功效,可以用來(lái)治療腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等。山藥還有降低血糖的功效,是糖尿病患者的保健佳品,加上山藥對(duì)于預(yù)防心腦血管疾病也有一定的功效,這些都讓它成為十分保健的食物!
山藥鱔魚湯適合一般人群食用,它對(duì)身體有滋補(bǔ)功效,我們一般人都可以在日常吃一些山藥鱔魚湯,能夠幫助重塑身體狀態(tài),不過(guò)有些人卻更適合吃山藥鱔魚湯哦!
1、糖尿病患者
山藥鱔魚湯中的山藥和鱔魚都對(duì)降低血糖有一定的功效,因此山藥鱔魚湯很適合高血糖的人士食用。
2、消化不良的人群
山藥鱔魚湯中的山藥是有促進(jìn)消化的功效的,幫助改善腸胃健康,效果很不錯(cuò)呢。
3、病后虛弱的人群
山藥和鱔魚都是補(bǔ)中益氣的食物,可以改善氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良等狀況,病后身體較為虛弱的人群也很適用。
4、心腦血管疾病患者
山藥對(duì)于冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病都有一定的輔助治療功效,因此患有心腦血管疾病的患者很適合吃山藥鱔魚湯。
山藥鱔魚湯的主要食材是鱔魚和山藥,那么怎么選到逞心如意的食材呢?
1、選購(gòu)鱔魚
在買鱔魚的時(shí)候,首先要看鱔魚是否活躍,看它在水里面靈不靈活,靈活的鱔魚肯定是比較健康的。另外,還要看看鱔魚的表皮是不是柔軟,聞起來(lái)有沒有味道,這樣也能辨別這條鱔魚是否新鮮無(wú)病。而且還得看看鱔魚的顏色,好的鱔魚顏色應(yīng)該是灰黃色的,這種鱔魚的肉質(zhì)更加細(xì)膩。
2、選購(gòu)山藥
在買山藥的時(shí)候,先要保證外皮是否無(wú)傷,再看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好,須毛多的山藥一般口感比較面,而且含山藥多糖更多,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然高一些啦,同時(shí)還得看看山藥得橫斷面,肉質(zhì)呈雪白色的就是顯現(xiàn)的,如果是呈黃色似鐵銹的就不怎么新鮮了。
山藥鱔魚湯的做法并不是很難,但是我們?cè)谂胫频臅r(shí)候卻需要注意一些問題,首先是鱔魚的處理,鱔魚一般是切成段,因?yàn)轺X魚比較細(xì)長(zhǎng),我們?cè)谠讱⒑笠欢ㄒ宄杏X內(nèi)臟,用流動(dòng)的清水洗干凈之后再切段,而且鱔魚的頭部是不要的。
此外,山藥的處理也是十分重要的,山藥的粘液比較多,很滑容易切到手,大家可以先用清水加少許醋來(lái)洗,這樣可以減少粘液,而山藥的粘液粘在手上是會(huì)造成奇癢難忍的,這時(shí)候也可以用點(diǎn)醋來(lái)清洗手部肌膚,或者用高溫來(lái)解決,可以把手放在取暖器上烤一下,或者用熱水洗一洗,這樣可以減少刺癢。
最后需要注意的是,山藥鱔魚湯雖好但是卻不可貪吃,任何食物大量食用都是會(huì)對(duì)身體造成不好的影響的,大量吃山藥鱔魚湯可能會(huì)造成腸胃不適,還會(huì)造成上火等,建議大家適量食用,吃什么都應(yīng)該適量哦!