多寶魚是海魚嗎？Yes，多寶魚是海魚。

多寶魚是海魚，是優(yōu)雅美麗的蝴蝶魚，是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)的比目魚之一。多寶魚還被古羅馬人稱為“海中雄雞”，由此可見多寶魚多么惹人愛。下面來(lái)看看多寶魚都有哪些特點(diǎn)：

特點(diǎn)一、腹部顏色可變化

多寶魚形態(tài)與我國(guó)褐牙鲆相似，體側(cè)扁，卵圓形，兩眼均位于頭部左側(cè)，身體的左側(cè)呈淺褐色，分布有不規(guī)則的斑點(diǎn)，腹部顏色較淺，能隨著周圍環(huán)境而變化，以便隱藏身體，躲避敵害。

特點(diǎn)二、具有埋伏捕食的機(jī)智

在自然海域里，多寶魚具有埋伏捕食的能力。通常捕食的對(duì)象包括斑點(diǎn)鯔魚、條紋鯔魚和白鯔魚及草蝦等。

特點(diǎn)三、一年四季可養(yǎng)殖

多寶魚的成魚的生存水溫2-36度，生長(zhǎng)適溫16-32度，最適生長(zhǎng)水溫21-26度；育苗期最適鹽度18‰-30‰，經(jīng)變態(tài)后的幼魚至成魚對(duì)鹽度耐受范圍很廣，在0‰-30‰的范圍內(nèi)均能正常生長(zhǎng)。

多寶魚因其少刺，無(wú)魚鱗，肉質(zhì)鮮嫩，受到了不少人群的喜愛。但是大魚大肉的生活，并不是家家戶戶都能負(fù)擔(dān)得起的。就如多寶魚，雖然說(shuō)也沒有鮑參翅肚那么昂貴，但是也沒有豆腐豆芽那么便宜。那么多寶魚多少錢一斤呢？

其實(shí)多寶魚沒有統(tǒng)一的售價(jià)，因?yàn)樵诓煌募竟?jié)，不同的地域，不同的賣家，其價(jià)格都會(huì)有所波動(dòng)，有些人可能賣20元一斤，有些人可能賣40元一斤，有些人賣50元一斤，有些人賣......由此，可見多寶魚的價(jià)格一般都在30元左右一斤。

相信對(duì)于這個(gè)價(jià)格，大部分家庭都是可以接受的。但是不要因?yàn)槟闶峭梁?，且愛吃多寶魚，就天天大量食用，這樣會(huì)給身體肝臟造成負(fù)荷；也千萬(wàn)不要以為你是平民，就天天吃蘿卜青菜，這樣只會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，偶爾買點(diǎn)多寶魚食用，也不是件難事。

多寶魚怎么去鱗呢？其實(shí)多寶魚根本就沒有魚鱗，所以不需要去魚鱗，是不是突然覺得沒常識(shí)好可怕呢？那么多寶魚既然不用去鱗，在烹飪前該怎么處理好呢？

首先，若想吃到鮮美的多寶魚的話，就不要偷懶，去海鮮市場(chǎng)買條活蹦亂跳的多寶魚。

接著，雖然多寶魚不需要去魚鱗，但是在市場(chǎng)買回來(lái)的魚，臟物尤其多。因此，我們要把多寶魚里里外外都認(rèn)真地清洗干凈。

其次，清洗干凈多寶魚后，就是魚身的處理。想必大家都知道，入味的魚肉才是最好吃的。那么魚肉怎么樣才能入味呢？只需要在多寶魚的身上刮一道口子就好。

最后，多寶魚其實(shí)清蒸是最好吃的，因此這一步就是準(zhǔn)備好清蒸所需要的材料、廚具等等。所有工作準(zhǔn)備就緒后，就可以開火蒸魚咯。

看著這個(gè)扁扁的怪家伙，你是否一開始不知道從何下手呢？不知道從何下手殺多寶魚呢？此時(shí)，就要靜下心來(lái)想想為什么要?dú)⒍鄬汈~咯。為了清洗器內(nèi)臟，為了清洗其肚子，為了更健康食用等等。想到此，相信你已經(jīng)知道多寶魚怎么殺了，不過(guò)下面還是要啰嗦一下咯。

殺多寶魚的步驟：

1、先找對(duì)魚肚子（肚子很?。?，一般為于頭部的左下方（軟的地方就是肚子），用剪刀或小尖刀將其劃開，掏出內(nèi)臟清洗；

2、將魚鰓用手或剪刀將其去除；

3、將魚的身體洗凈；

4、或者從魚鰓那里開個(gè)口子，把鰓和內(nèi)臟掏出來(lái)；

5、把魚皮，上面的那層皮，也是在鰓那里一撕，整張片就掉了。

就是這樣，多寶魚就搞定啦，快來(lái)制作美味的多寶魚佳肴吧！

注意事項(xiàng)：

1、鮮活的多寶魚在掙扎是比較有力的，請(qǐng)按在案板上操作；

2、多寶魚渾身都是寶，撕下來(lái)的魚皮不要扔掉，可以用來(lái)煮湯，也是非常鮮美的哦！

不要覺得多寶魚身軀小小扁扁的，沒有魚鱗就沒有腥味。那你就錯(cuò)了，多寶魚也是有魚腥味的，若沒有去除的話，那將會(huì)影響多寶魚美食的口感。那么多寶魚怎么去腥呢？下面，媽網(wǎng)百科教你3tips：

1、把魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。

3、宰殺魚時(shí)，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除。

媽網(wǎng)溫馨提示：去除手部、廚具的魚腥味

茶渣去魚腥。洗魚后手的腥味較重，可用茶渣葉擦洗，就能除去手上的腥味；盛過(guò)魚、蝦的餐具，如放入茶渣水中浸泡8——12分鐘后再擦洗，很容易洗凈，且又除去了腥味；炒或燒過(guò)魚的鍋，魚腥味重時(shí)，可放點(diǎn)茶渣水于鍋中，稍煮一下，魚腥異味即可除去。

多寶魚怎么做好呢？多寶魚不僅可以做成蒸多寶魚、煎多寶魚、烤多寶魚，還可以做成紅燒多寶魚、多寶魚湯等等。下面，介紹其中兩款的做法：

蔥油多寶魚

材料：多寶魚1條，1斤左右，姜絲適量，蔥花少許，鹽少許，雞精少許，料酒少許，鮮貝露適量，白胡椒粉少許。

做法：

1、將殺好的多寶魚清洗干凈，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘。

2、魚身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許鮮貝露或蒸魚豉油，雞精。

3、入開水鍋中大火蒸5分鐘。

4、將蒸好的魚取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可。

清蒸多寶魚

材料：新鮮多寶魚一條（1斤半左右），蔥1根，姜1塊，鹽1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml），蒸魚豉油適量，油、紅椒絲適量。

做法：

1、在市場(chǎng)購(gòu)買鮮活的多寶魚以后（重量最好在1斤半左右），請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。

2、用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。

3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚身，證明火候剛剛好。

5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。

6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。

8、趁燒油的鍋還有余溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可。