泡椒鱔魚可以作為一道家常菜經(jīng)常食用,喜歡吃辣的人一定會(huì)愛上這道辛香無比的菜肴,讓我們來看看如何用泡椒和鱔魚烹制出一道美食吧。
準(zhǔn)備材料:鱔魚、泡椒、蔥、姜、蒜、醬油、醋、鹽、味精、料酒、糖
做法:
1、將鱔魚宰殺后洗凈,切成3到5厘米的段;
2、將泡椒和姜切成細(xì)末備用,蒜切片,蔥切成段;
3、在鍋中放油,燒至七成熟時(shí)放入鱔魚段煸干,放入泡椒和姜蒜炒出香味;
4、在鍋中倒入適量料酒,炒均勻,加入醬油、鹽、白糖和適量肉湯燒煮;
5、等鍋中的湯汁基本燒干時(shí)加入味精、蔥段、醋調(diào)味收汁即可。
泡椒鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很不錯(cuò)的,因?yàn)轺X魚原本就是一種營(yíng)養(yǎng)成分豐富的食物,鱔魚的肉質(zhì)十分細(xì)嫩,每百克鱔魚肉中,含有蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣質(zhì)38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克,都是對(duì)我們身體十分有益的物質(zhì),除了這些以外,還有維生素B、核黃素(維生素殘)、維生素PP、維生素C等重要的維生素,是我們身體重要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
根據(jù)《本草綱目》記載,鱔魚有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效,在古代就是一種保健食材了,由于鱔魚的性溫,有補(bǔ)中益血的功效,所以民間也經(jīng)常將它入藥,可以治療咳嗽或者濕熱造成的瘙癢癥,具有不錯(cuò)的藥用價(jià)值。
鱔魚尤其適合病后初愈的人群,它可以幫助人們調(diào)理虛弱的身體,產(chǎn)后也可以吃一些鱔魚來進(jìn)補(bǔ),讓身體更加強(qiáng)壯,中醫(yī)認(rèn)為鱔魚是有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能的。
泡椒鱔魚十分開胃,適合一般人群食用,是一種老少皆宜的食物,不過它尤其適合哪些人吃呢?還是讓我們來看看吧。
1、身體虛弱的人
身體較為虛弱或者氣血不足的人可以適當(dāng)多吃一些泡椒鱔魚,因?yàn)轺X魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,可以幫助身體補(bǔ)充能量。
2、風(fēng)濕癥患者
患有風(fēng)濕麻痹或者四肢酸痛的人,也適合吃一些鱔魚來緩解身體不適。
3、心腦血管疾病患者
患有糖尿病、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化等患者可以經(jīng)常吃一些鱔魚,它對(duì)于這類慢性疾病患者是有保健功效的,可以幫助降低三高。
泡椒鱔魚雖然美味,但是也不是適合所有人吃的,有一部分人就不太適合食用這道美味菜肴。比如,瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等患者食用鱔魚會(huì)加重病情,應(yīng)該忌食。
另外,鱔魚在死過半天以上就會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),因此大家要盡快食用,鱔魚體內(nèi)含有較多的組氨酸和氧化三甲胺,死后,組胺酸便會(huì)在脫羧酶和細(xì)菌的作用下分解,生成有毒物質(zhì),為了避免造成食物中毒,應(yīng)該盡快吃。
泡椒鱔魚還需要注意的就是它的辛辣口味,泡椒是一種比較辣的食物,并不是每個(gè)人都適合吃的,尤其是一些兒童、老年人或者孕婦,經(jīng)常吃泡椒這么辣的東西,對(duì)腸胃的傷害也是比較大的,大家應(yīng)該適當(dāng)忌忌口哦!
泡椒鱔魚最適合在什么季節(jié)食用呢?媽網(wǎng)百科可以告訴你,在夏季是最適合吃泡椒鱔魚的,尤其是小暑節(jié)氣前后很適合吃這道美食。民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法,小暑要注意補(bǔ)充體力,解熱防暑,而鱔魚性溫味甘,具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肝脾、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等作用,這時(shí)候吃些鱔魚可以預(yù)防夏季食物不消化引起的腹瀉,還可以保護(hù)心血管。
此外,夏季是風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、慢性支氣管炎等疾病的緩解期,吃一些鱔魚可以有冬病夏治的作用,而泡椒鱔魚剛好又十分開胃,在夏季食欲不振的時(shí)候正好適合吃一些,只是泡椒鱔魚有些辛辣,夏季不要吃太多,以免上火。