雞雜面怎么做
滿滿一層泡椒雞雜臊子，現(xiàn)炒的熱氣騰騰，潑灑在面條上，一碗家常味十足的雞雜面足以勾起食欲。那么雞雜面怎么做好吃呢？想必吃貨們都比較關(guān)心這個(gè)問(wèn)題。下面我們就來(lái)了解一下雞雜面的做法！
材料：雞胗150克、雞肝50克、面條100克、大頭菜干適量、醬油適量、料酒適量、豆瓣醬適量、泡辣椒適量、泡姜適量、泡豆角適量、蔥適量
做法：
1、將雞胗、雞肝切片；
2、大頭菜干用溫水泡發(fā)；
3、切好的雞胗、雞肝放醬油、料酒腌十分鐘；
4、泡好的大頭菜干切成粒；
5、泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，蔥切成蔥花；
6、油熱以后放豆瓣醬、泡菜末；
7、炒出香味放雞胗、雞肝，繼續(xù)翻炒；
8、最后放大頭菜粒；
9、盛盤備用；
10、煮面條；
11、將煮好的面條過(guò)水；
12、盛好面條，放上炒好的雞雜，撒上蔥花即可。
雞雜面是一道地道的川味小吃，雞雜香韌有營(yíng)養(yǎng)，泡椒紅顏酸辣，十足開(kāi)胃，那么這道美食要怎么做好吃呢？下面我們就來(lái)了解一下雞雜面的烹飪技巧吧！
第一，在烹飪雞雜的時(shí)候，要先將雞雜清洗干凈。清洗雞腸時(shí)，可以加一些鹽，反復(fù)揉搓，去除外表的粘液和氣味。雞肝的部份，可用流動(dòng)的清水沖洗至無(wú)血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。還有雞肫，因?yàn)樗渲幸幻嬗休^多折皺，清洗的過(guò)程中可以加些生粉揉搓，幫助把折皺部份的污垢清洗干凈。
第二，雞肝很容易炒老，為了把雞肝炒得嫩，要在雞胗、雞心、雞血下鍋之后再把雞肝下鍋，此時(shí)再調(diào)入一點(diǎn)水就能保持其鮮嫩的口感了。
第三，泡椒已有咸味，所以放的鹽要比平時(shí)少些。
雞雜面可是一道襄陽(yáng)遠(yuǎn)近聞名的美食小吃，別看這小小一碗雞雜面，它的味道可是十分美味，雞雜柔韌有嚼勁，搭配麻辣濃香的湯底，一碗下肚，能驅(qū)趕冬日的寒意。那么雞雜面有什么營(yíng)養(yǎng)呢？下面我們就來(lái)了解一下雞雜面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
雞雜面的主要食材是雞雜和面條，雞雜含有豐富的維生素及鐵質(zhì)，補(bǔ)血益智，食用雞雜的好處是，它不像畜類內(nèi)臟那樣含過(guò)量的膽固醇，且富含蛋白。因此，偶爾食用雞雜還是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體很有好處的。面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。面中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能時(shí)顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。
雞雜面雖然有一定的營(yíng)養(yǎng)，但其中的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。且吃且留意呀！
雞雜面可是一道非常地道的四川小吃，雞雜與面條結(jié)合，成就了一碗味道濃香麻辣、口感十足筋道的雞雜面，使得吃貨們欲罷不能。在四川，無(wú)論是人流熙熙的街頭還人聲鼎沸的面館，都能見(jiàn)到食客們端著一碗熱氣騰騰的雞雜面，一碗跐溜下肚，回味無(wú)窮。雞雜面能不能經(jīng)常吃呢？
雞雜面雖好吃，但不宜多吃。
雞雜吃多了是不利于身體健康的。所有的動(dòng)物肝臟都具有代謝、解毒等功能，而腎臟擔(dān)負(fù)排泄有害物質(zhì)的責(zé)任，肌胃則將食物磨碎。除了心臟之外，其他內(nèi)臟與一些有害物的代謝直接相關(guān)，有害物質(zhì)可能會(huì)在此殘留因此。因此，雞雜中雞肝、雞腎、雞胗、雞腸不應(yīng)該頻繁大量地食用，不過(guò)偶爾食用不必?fù)?dān)心。
雞雜面的做法不難，只要你有一點(diǎn)下廚小經(jīng)驗(yàn)，就能炮制出一碗鮮香麻辣的雞雜面，雞雜面好吃，但吃雞雜面的一些注意事項(xiàng)還需要我們留意的，下面我們不妨來(lái)了解一下！
一、雞雜面雖好吃，但不要過(guò)量，內(nèi)臟雖然吃起來(lái)口感好，但也要特別注意不能過(guò)量食用。每人每次的食用量不要超過(guò)50克，否則很容易造成維A，維D中毒。而且，雞雜的脂肪和膽固醇含量也偏高，體胖和血脂高的人更要注意不要多食。
二、在烹飪雞雜時(shí)，一定要長(zhǎng)時(shí)間高溫燜煮，保證熟透才可食用。高溫烹制后才可將其中可能存在的寄生蟲(chóng)、病菌和蟲(chóng)卵高溫殺死，保證食用安全。
三、雞雜要清洗干凈才能食用，洗雞腸時(shí)，可以加一些鹽，反復(fù)揉搓，去除外表的粘液和氣味。雞肝的部份，可用流動(dòng)的清水沖洗至無(wú)血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。