小小豆瓣菜，卻可進(jìn)化成多種姿態(tài)。其食法多樣，可作沙拉生吃，作火鍋和盤菜的配料，作湯粉和面條的菜料、湯料，甚至用作餃子餡。下面媽網(wǎng)百科給大家介紹豆瓣菜鯽魚(yú)湯和上湯豆瓣菜的做法，小煮婦們都躁起來(lái)吧。

一、豆瓣菜鯽魚(yú)湯

材料：豆瓣菜一斤、鯽魚(yú)一條、姜一片、陳皮少許、紅蘿卜一只、鮮淮山半條、蜜棗二枚

做法：

1、將紅蘿卜、鮮淮山洗凈切大塊。

2、豆瓣菜洗凈備用。

3、鍋中放適量清水，大火煮沸。

4、鯽魚(yú)洗凈，瀝干水份，煎至兩邊金黃。

5、水沸后加入鯽魚(yú)。

6、加入豆瓣菜、紅蘿卜、鮮淮山大火煲十分鐘后轉(zhuǎn)中小火煲1.5小時(shí)。

7、加鹽調(diào)味即可。

二、上湯豆瓣菜

材料：豆瓣菜、香菇、松花蛋、蝦米、枸杞、姜片、蒜、家樂(lè)濃湯寶豬骨濃湯口味

做法：

1、豆瓣菜摘洗干凈；

2、香菇切碎；松花蛋切小塊；濃湯寶準(zhǔn)備好；

3、蝦米、枸杞洗凈；蒜、姜切片；

4、熱油鍋，爆炒蒜片姜片；再加入香菇炒軟；

5、倒入松花蛋、蝦米炒一下；

6、加水一碗，加入半個(gè)濃湯寶燒開(kāi)至濃湯寶融化，湯汁變濃；

7、倒入豆瓣菜，用筷子壓進(jìn)湯里或攪拌至菜燙熟即可。

一向講究生活質(zhì)量的港澳人，甚鐘情于豆瓣菜，足見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。那么，豆瓣菜具體擁有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？下面一起來(lái)了解下吧。

1、豆瓣菜有“天然清燥救肺湯”的美譽(yù)。秋天常吃些豆瓣菜，對(duì)呼吸系統(tǒng)十分有益。

2、豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，具有清燥潤(rùn)肺、化痰止咳、利尿等功效，是治療肺癆的理想食物。

3、豆瓣菜能干擾卵子著床，阻止妊娠，可作為避孕、通經(jīng)及流產(chǎn)的輔助食物使用。

4、豆瓣菜有通經(jīng)的作用，女性在月經(jīng)前食用一些，就能對(duì)痛經(jīng)、月經(jīng)過(guò)少等癥狀起到防治作用。

5、豆瓣菜還可以有效預(yù)防“自由基”的積累，鍛煉前2小時(shí)食用豆瓣菜可以有效預(yù)防劇烈運(yùn)動(dòng)帶來(lái)的損傷。

世間萬(wàn)物蘊(yùn)藏陰陽(yáng)并行的定律，有黑與白，美與丑，香與臭，食物中也是同時(shí)具有正負(fù)兩面。除了能充饑養(yǎng)生外，蔬果肉類也蘊(yùn)含某些會(huì)傷身的禁忌。那么，豆瓣菜的食用禁忌都有哪些？下面具體來(lái)了解下。

一、豆瓣菜的禁忌人群

脾胃虛寒，肺腎虛寒，大便溏泄者及孕婦均不宜食用豆瓣菜。另外，熱性咳嗽者非常適宜食用豆瓣菜，寒性咳嗽者則不然。

二、食物相克

豆瓣菜與補(bǔ)身藥材同食，會(huì)降低滋補(bǔ)作用。

三、食用豆瓣菜的注意事項(xiàng)

1、煮食豆瓣菜時(shí)，一定要在滾水的時(shí)候放，否則，豆瓣菜會(huì)變苦。

2、豆瓣菜要洗凈，因?yàn)榉N植豆瓣菜的地方通常都長(zhǎng)有藻類，為確保衛(wèi)生，一定要洗干凈才能吃。

豆瓣菜孕婦能吃嗎？針對(duì)這一問(wèn)題，網(wǎng)上撕逼再起。有人認(rèn)為孕期飲食應(yīng)多樣化，孕婦自然可以食用豆瓣菜；有人則認(rèn)為豆瓣菜性寒，且具有通經(jīng)的作用，孕婦應(yīng)避免食用。下面一起來(lái)看看網(wǎng)友們的論戰(zhàn)吧。

網(wǎng)友一：可以吃。一般情況下懷孕期間除了不能亂服用藥物外，只要不是特殊體質(zhì)，飲食方面沒(méi)有什么禁忌。豆瓣菜營(yíng)養(yǎng)豐富全面，含有維生素C、蛋白質(zhì)、纖維素、鈣、磷、鐵等，孕婦可以吃。

網(wǎng)友二：不能吃。豆瓣菜具有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠，所以并不適合孕婦食用。加之豆瓣菜性寒，孕婦還是避免食用為宜。

實(shí)際上，如果是在懷孕的頭5個(gè)月的話，不宜飲用豆瓣菜熬煮的湯，因?yàn)槎拱瓴藴疀?。懷?、6個(gè)月后，胎兒基本上趨于穩(wěn)定，此時(shí)若飲用豆瓣菜湯也無(wú)妨。

首為人妻、人母，不懂柴米油鹽醬醋茶？市場(chǎng)上琳瑯滿目的蔬果亮瞎了眼，無(wú)從挑選？下面媽網(wǎng)百科給大家介紹常見(jiàn)蔬菜之一——豆瓣菜的挑選竅門。趕緊圍觀吧。

挑選豆瓣菜時(shí)，以嫩而粗壯者為上選。如果莖太細(xì)太長(zhǎng)，表明豆瓣菜已變老，最好不要購(gòu)買。我們可以通過(guò)拗根部判斷豆瓣菜的老幼，易斷的嫩，莖太粗難折的一般偏老。

根據(jù)食用目的的不同，豆瓣菜的挑選規(guī)則也會(huì)發(fā)生變化哦。如果作燉湯用，應(yīng)該挑選根莖粗的，容易摘洗，燉湯后撈出也更方便。如果作青炒用，應(yīng)該挑選嫩的，這樣口感才會(huì)好。