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            明蝦和斑節(jié)蝦

            【導(dǎo)讀】大家常吃蝦類品種非常多,不少朋友是分不清到底這些海蝦和淡水蝦有什么區(qū)別的。明蝦和斑節(jié)蝦也是很多人容易搞混的兩種蝦,實(shí)際上兩者都是海蝦,明蝦也叫做“對(duì)蝦”,斑節(jié)蝦也叫“草蝦”。

            我們平時(shí)食用的蝦有很多種,大家經(jīng)常聽到的“對(duì)蝦”、“明蝦”、“草蝦”、“基尾蝦”、“竹節(jié)蝦”、“白對(duì)蝦”這些都是蝦的通俗叫法,時(shí)機(jī)上,這些都屬于對(duì)蝦。斑節(jié)蝦也是很容易和明蝦等對(duì)蝦搞混的一類蝦,很多人都搞不清明蝦和斑節(jié)蝦的區(qū)別,實(shí)際上仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)兩者還是很容易區(qū)分的。明蝦外表與斑節(jié)蝦相似,但它個(gè)頭肥大,額頭上有刺,蝦肉組織發(fā)硬且無甜味。

            明蝦亦稱“中國對(duì)蝦”、“東方對(duì)蝦”、“對(duì)蝦”,身體長(zhǎng)15-20厘米,經(jīng)濟(jì)價(jià)值高,是中國沿海的主要養(yǎng)殖蝦類。過去市場(chǎng)上常成對(duì)出售,所以明蝦也叫對(duì)蝦。明蝦的甲殼薄,光滑透明,雌體青藍(lán)色,雄體呈綜黃色,第三步足伸不到第二觸角鱗片的末端,常棲于淺海海底,喜食底棲小型甲殼類、雙殼類軟體動(dòng)物和其他無脊椎動(dòng)物,也攝食海藻。中國沿海均產(chǎn),主要分布在黃海、渤海及朝鮮半島西部沿海。

            斑節(jié)蝦俗稱黑虎蝦、鬼蝦、草蝦、花蝦、牛形對(duì)蝦,聯(lián)合國糧農(nóng)組織通稱其為大虎蝦。斑節(jié)蝦體被黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋,額角上緣7~8齒,下緣2~3齒。它的分布區(qū)域甚廣,由日本南部、南朝鮮、我國沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國、印度至非洲東部沿岸均有分布。我國沿海每年有2~4月份和8~11月份這兩個(gè)產(chǎn)卵期。

            明蝦和斑節(jié)蝦都是海鮮中非常受歡迎的蝦類,那么,大家是否知道明蝦和斑節(jié)蝦如何選購呢?選購海鮮最重要的還是要講求一個(gè)“鮮”。不管是買什么樣的蝦,都要注意觀察蝦的外表,聞一下是否有異味。下面,一起來跟著步驟詳細(xì)看看蝦要如何選購。

            1、體表干燥的是新鮮的。鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí),甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

            2、體形彎曲的是新鮮的。新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。

            3、沒有異味的是新鮮的。新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質(zhì)。

            4、肉殼緊密的是新鮮的。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝?nèi)∥r肉時(shí),蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象,則表明蝦不新鮮。

            5、顏色鮮亮的是新鮮的。新鮮的明蝦發(fā)青,如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦,整只蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經(jīng)變質(zhì)。

            總的來說,明蝦和斑節(jié)蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是大同小異的,但是因?yàn)槭遣煌钠贩N,所以其營(yíng)養(yǎng)成分也是稍有差別的。斑節(jié)蝦相對(duì)來說,蝦青素更高一些,兩種蝦都是性溫的,食療價(jià)值都很高。下面我們一起來詳細(xì)了解一下,這兩種蝦到底都有什么營(yíng)養(yǎng)。

            明蝦:

            1、明蝦性溫濕、味甘咸,入腎、脾經(jīng);具有補(bǔ)腎壯陽 ,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

            2、明蝦是海水蝦,肉質(zhì)肥厚,味道鮮美,富含蛋白質(zhì),適于多種烹調(diào)法制菜。

            3、明蝦適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通 、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

            4、明蝦所含有的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。蝦青素就是表面紅顏色的成分,其是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。

            斑節(jié)蝦:

            1、斑節(jié)蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經(jīng);斑節(jié)蝦有補(bǔ)腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

            2、除了普通蝦的營(yíng)養(yǎng)成分,斑節(jié)蝦最特別的一點(diǎn)是其蝦青素的含量較普通蝦大約高20%,因此在春節(jié)期間的價(jià)格比較高。人食用高含蝦青素的蝦肉也可以顯著改善動(dòng)脈粥樣硬化等疾患。

            3、斑節(jié)蝦適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用,能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能。

            4、常吃斑節(jié)蝦,溫酒送服,可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。

            5、斑節(jié)蝦可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng),其含有三種重要的脂肪酸,能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。

            蝦的做法多種多樣,不同的做法口感大有不同,鮮美的滋味總是令人無法抗拒。明蝦和斑節(jié)蝦的吃法很多,可制成多種美味佳肴,下面,媽網(wǎng)百科就為大家簡(jiǎn)單介紹一下明蝦和斑節(jié)蝦的家常做法。愛吃蝦的朋友不妨嘗試自己動(dòng)手烹飪吧!

            梨味明蝦球

            材料:明蝦、梨、黃瓜、鹽、白酒、雞精、生粉水、姜蔥、甜辣醬、番茄沙司。

            步驟:

            1、準(zhǔn)備上述材料;

            2、蝦放冰箱冷凍室凍硬后輕松剝蝦仁,在蝦仁背上開一刀順便去掉腸泥;

            3、蝦仁放碗中加鹽、生姜、白酒抓捏幾下入味,再加入生粉上漿腌制十分鐘左右;

            4、用一勺甜辣醬、三勺番茄沙司、雞精少量加水瀉粉調(diào)成漿水備用;

            5、梨削皮用挖勺器挖些梨球出來, 黃瓜斜著切出薄片裝飾;

            6、現(xiàn)在開始炒蝦仁,起油鍋放入姜蔥爆香后放入蝦仁炒半分鐘;

            7、加入梨球一塊兒炒幾下,倒入調(diào)好的漿汁;

            8、燒開翻勻即可出鍋,裝盤。

            黃酒燜斑節(jié)蝦

            主料:斑節(jié)蝦300g

            輔料:油適量,黃酒100ml,蔥葉適量

            步驟:

            1、把蝦洗凈,用牙簽在蝦頭和蝦身的連接處挑出黑色的蝦線。

            2、鍋中放油,放入蔥葉,炒勻,放入斑節(jié)蝦。

            3、開旺火,沿著鍋邊烹入黃酒,迅速蓋蓋,燜制1分鐘左右。

            4、然后快速翻炒均勻,關(guān)火。出鍋盛入碗中,備用。

            5、調(diào)制蘸汁:姜末中加香醋,再加少許生抽調(diào)味,拌勻即成。

            6、把碗中備用的斑節(jié)蝦擺盤,點(diǎn)綴,隨同蘸汁同時(shí)上桌,即可食用。

            小貼士:

            1、烹入黃酒時(shí)一定要用旺火,靠黃酒蒸發(fā)的大量酒氣能把蝦蒸熟。

            2、烹制時(shí)不用調(diào)味,調(diào)味用蘸汁。

            海鮮類的食物總是讓人忍不住食指大動(dòng),但是大家需要注意,越是鮮美的海鮮產(chǎn)品食用禁忌就越多。明蝦和斑節(jié)蝦的食用禁忌大同小異,兩者也有不能一起食用的食物,吃之前大家還需要看看自己的體質(zhì)到底能不能吃。廢話不多說,趕緊來看看吧!

            1、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。

            2、吃蝦時(shí)最好不要飲用大量啤酒,否則會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛。吃海蝦應(yīng)配以干白葡萄酒,因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕腿バ鹊淖饔谩?/p>

            3、吃蝦后1小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品;不能同吃葡萄、山楂、石榴、柿子。這些水果中含有鞣酸,如若在吃海鮮的同時(shí)吃水果,這些鞣酸就會(huì)與海鮮中富含的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成沉淀凝結(jié)物,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀,影響腸胃的消化功能。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            查看結(jié)果
            • 索引
            • 明蝦和斑節(jié)蝦的區(qū)別
            • 明蝦和斑節(jié)蝦如何選購
            • 明蝦和斑節(jié)蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
            • 明蝦和斑節(jié)蝦的家常做法
            • 明蝦和斑節(jié)蝦的食用禁忌
            • 相關(guān)百科
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